Không biết xuất phá từ đâu, khi nào nhưng kem luôn là món ăn vặt yêu thích của nhiều người, không ai trong chúng ta mà không một lần trong đời từng thưởng thức qua một số loại kem đúng không nào! đặc biệt là trong những ngày thời tiết nóng bức có được một que kem thì ngon không gì sánh nổi nhỉ. Có rất nhiều loại kem như kem mít, kem bơ, kem trái cây…Hôm Nấu Ăn Không Khó, xin hướng dẫn các bạn cách làm một số loại kem ngon, hấp dẫn. Dưới đây là cách làm các loại kem tuyệt ngon tiếp theo trong tổng 22 công thức chế biến các loại kem ngon và dễ làm, các bạn cùng dõi theo nhé! Show 11.KEM MÍTNguyên liệu: -Whipping cream: 250 ml -Sữa tươi: 300 ml (chia làm 2 phần: 100 ml để xay mít và 200 ml để trộn với trứng) Mít tươi tách hột: 200 g -Đường: 80g (đường xay càng tốt) Nếu có máy làm kem thì để bowl làm lạnh trong ngăn đá nấc cao nhất tối thiểu 8 tiếng. Thực hiện: -Xay mít với 100 ml sữa, cho từ từ sữa đến khi đủ để xay mít. Vì sữa này chỉ có tác dụng để xay mít nên cho càng ít càng tốt, kem thành phẩm sẽ khó bị đá dăm hơn -Đun
sữa nóng già vừa chạm sôi thì tắt bếp (không để sôi bùng lên) -Cho từ từ sữa nóng vào và khuấy đều tay cho tan trứng (nếu có máy đánh trứng thì để tốc độ 1 và trộn từ từ sữa vào). Có thể lọc qua rây để loại bỏ những cợn trắng trứng chưa tan được (thường thì không lọc vì thấy hoà tan dễ dàng). -Cho hỗn hợp lên bếp đun sôi nhẹ, hỗn hợp sẽ chuyển dần thành màu ngà,khuấy nặng tay hơn. Cho mít xay vào trộn đều rồi tắt bếp. Để hỗn hợp nguội (muốn nhanh thì cho vào ngăn đá – không tốt cho tủ lạnh :D) -Đánh whipping cream đến bông nhẹ rồi trộn vào hỗn hợp đã để nguội ở trên, và để lại vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng (muốn nhanh thì bỏ ngăn đá 20 phút). -Cho hỗn hợp làm kem vào túi bắt bông kem, bơm hỗn hợp kem vào máy đã vận hành (để tránh kem bị đông ngay khi gặp bow làm lạnh) khoảng 30 phút là đc (kem sẽ tăng thể tích lên). Máy làm kem chỉ có tác dụng làm lạnh kem trong lúc trộn (với tốc độ rất từ từ). Nên nếu không có máy làm kem có thể bỏ hỗn hợp vào ngăn đá khoảng 1 tiếng rồi bỏ ra trộn tay (làm khoảng 3,4 lần), hoặc dùng bowl inox cho vào ngăn đá 8 tiếng rồi bỏ vào chậu đá, cho hỗn hợp làm kem vào trộn bằng tay/máy đánh trứng cầm tay. Ăn ngon lắm nhé, thơm ơi là thơm, hơi có sần sật
của mít nữa (kiểu như sật sật của dừa trong kem dừa).
Nguyên liệu: + Chuối chín (mua được chuối ngự quả nhỏ là ngon nhất ) + Sô cô la thỏi + Hạt điều vụn hoặc lạc rang chín rồi giã vụn (cũng có thể dùng các loại hạt khác như hạt óc chó, hạt hồ đào…) + Que xiên Cách làm: – Chuối bóc vỏ từng quả Nguyên liệu làm kem chuối que: – Chuẩn bị khoảng 8-10 quả chuối sứ lớn chín rục Cách làm kem chuối que: Chuối bóc sạch vỏ, xiên que tre hoặc que kem vào giữa, sau đó đặt vào bên trong bao nilon. – Đun nhỏ lửa phần nước cốt dừa, sau đó hòa phần bột năng/ bột sắn với nước và đường cho vào nồi. Dùng đũa cái khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại. – Cho tất cả các bịch chuối đã làm xong vào
trong 1 hộp nhỏ và đậy nắp lại, đặt vào ngăn đá tủ lạnh. Nguyên liệu: – Phần kem dưa hấu: 1 bát lớn dưa hấu cắt nhỏ, bỏ hạt, 100ml sữa chua, 1-2 thìa canh sữa đặc Cách làm: Bước 1: Bước 2: Bước 3: Bước
4: Bước 5: Bước 6: Bước 7: Nguyên liệu: Cách làm: Bước 2: Bước 3: Bước
4: Bước 5: Bước 6: Chuẩn bị những nguyên liệu sau: – 2 lòng đỏ trứng Bước 1: Bước 2: Bước 3: Bước 5: Bước 6: – Cho hỗn hợp vào ngăn đá tủ lạnh để làm thành kem. Đến khi kem hơi đông, bạn lấy ra dùng máy đánh trứng đánh trong khoảng 2 phút, sau đó lại cho vào tủ lạnh. – Sau đó, cứ cách 1 tiếng bạn lấy ra đánh 1 lần, làm như vậy khoảng 4-5 lần là được. Cuối cùng, để cho kem đông lại hẳn là dùng được. 17.KEM XOÀI QUENguyên liệu: Cách làm: Bước 2: Bước 3: Vì công thức kem xoài không sử dụng kem tươi nên khi dùng kem bạn cần có một đĩa đựng đá nhỏ để đặt cây kem, nó sẽ hỗ trợ cho kem “giữ dáng” tốt hơn và luôn tươi mát. 18.KEM CHANHNguyên liệu: – 200ml sữa tươi Cách làm: Bước 1: Bước 2: Bước
3: Bước 4: Bước 5: – Đổ lại phần hỗn hợp sữa và lòng đỏ vào nồi, vừa đun vừa khuấy lửa thật nhỏ đến khi phần hỗn hợp sữa và lòng đỏ hơi sánh đặc thì tắt bếp. Bước 6: Bước 7: Bước 8: 19.KEM ĐẬU XANHNguyên liệu để làm kem đậu xanh: -Đậu xanh nguyên vỏ: 100gr ( Để nguyên vỏ sẽ thơm hơn) -Đường: 50gr -Que kem, cốc… Cách làm kem đậu xanh: -Bước 1: Ngâm đậu xanh khoảng 1 tiếng -Bước 2: Cho đậu vào nồi đun nhừ -Bước 3: Cho thêm đường vào rồi đun lại cho sôi -Bước 4: Để nguội rồi cho vào máy xay nhuyễn -Bước 5: Đổ đậu xanh ra từng cái cốc rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh tầm 30p cho sánh lại rồi cắm que kem vào. Tiếp tục cho vào tủ đến khi đông cứng lại. -Chỉ với 5 bước đơn giản là bạn đã hoàn thành cách làm kem đậu xanh rồi đó. Bây giờ chỉ cần bỏ các cốc kem ra và rút lên là bạn đã có những que kem đậu xanh mát lạnh. 20. KEM BƠ SỮA CHUANguyên liệu làm kem bơ sữa chua:
Cách làm kem bơ sữa chua ngon:Bước 1: Lột vỏ và bỏ hột trái bơ, cắt miếng. Phần đầu nhỏ quả bơ có thể cắt khoanh để trang trí. Bước 2: Để 1 hũ sữa chua trong tủ mát, giữ lạnh. 1 hũ bỏ ra khuấy đều cho mịn, để về nhiệt độ phòng. Bước 3:Tráng lòng khuôn kem bằng nước đun sôi để nguội rồi bỏ vào ngăn đá giữ lạnh trước ít nhất 1 giờ. Lớp nước đông đá này sẽ giúp que kem của bạn sau này khi lấy ra mịn mặt và không bị dính. Bước 4: Cho 1 hũ sữa chua (hũ giữ mát) vào cối máy xay, tiếp đó thêm 400gr bơ cắt miếng, 200ml sữa tươi nguyên kem và vài thìa đường vào xay nhuyễn. Bước 5: Lượng đường các bạn thêm tùy ý theo khẩu vị thích ngọt nhiều hay ít. Bước 6: Lấy khuôn ra khỏi ngăn đá và rót hỗn hợp sinh tố bơ vào. Gõ đều cho hỗn hợp kem được chìm xuống đáy. Cuối cùng chỉ việc cắm que, thế là xong. Bước 7: Để tạo hình kem 2 màu, bạn hãy đổ 1 phần sinh tố bơ, sau đó dừng lại rồi đổ tiếp phần sữa chua đã để lỏng lên trên cho đầy khuôn như bình thường. Bước 8: Với những lát bơ, hãy đặt chúng sát vào thành khuôn rồi rót hỗn hợp kem vào như bình thường. Gõ nhẹ vào thành khuôn cho phần hỗn hợp kem không còn bọng khí. Bước 9: Cất các khuôn kem vào ngăn đá ít nhất 3 giờ để hỗn hợp kem thực sự đông cứng. 21.KEM CHUỐI HỘP Nguyên liệu: -2 quả dứa chín loại bé nhất, -1/2 lon cốt dừa, 100gr dừa nạo, -5k lạc rang chín xát vỏ giã dập, -4 thìa cafe đường, xíu xiu muối. -Dứa thái mỏng 1 quả trải lớp kế tiếp, pha 1/2 lon nc cốt dừa với 2 hộp sữa chua trắng có đường+ 4 thìa cafe đường+xíu xiu muối rồi nếm sao cho vừa miệng là ok. -Rắc dừa nạo lên trên lớp dứa, đổ 1/2 hỗn hợp cốt dừa vừa pha vào, tiếp tục lớp thứ 2. Cuối cùng rắc lạc rang. Xong để lên ngăn đá khoảng 5h là ăn dùng được! 22. CÁCH LÀM KEM DÂUNguyên liệu: – 200ml sữa tươi không đường Thực hiện: Bước 1: Cho dâu tây vào tô 70gr đường và nước cốt chanh trộn đều. Sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh 40 phút. Qua 40 phút lấy dâu ra nghiền nhuyễn (bạn có thể cho vào máy xay nhuyễn). Bước 2: Trứng cho ra tô và 60gr đường còn lại cùng sữa đặc với muối, dùng cây đánh trứng cầm tay đánh bông lên cho tất cả các nguyên liệu này mịn màng. Bước 3: Cho sữa tươi vào tô trứng cùng với dâu tây đã nghiền trộn đều. Cuối cùng cho kem whipping vào trộn chung. Bước 4: Cho hỗn hợp này vào hộp, đậy nắp kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Qua 1 tiếng bạn lấy ra trộn kem lại 1 lần. Làm 3 lần như thế. Để kem mịn và không bị đá dăm bạn nhé. Trên đây là 12 công thức làm 12 món kem còn lại, mong rằng với những hướng dẫn này các bạn sẽ chế biến ra thật nhiều món kem ngon chiêu đãi bạn bè và gia đình mình nhé. Chúc các bạn thành công. |