Phân biệt nấm mốc ăn được và không ăn được Show phan-biet-nam-moc-an-duoc-va-khong-an-duoc
Thứ Ba, 06/12/2022 19:04 (GMT +7) Phân biệt nấm mốc ăn được và không ăn đượcThứ 6, 16/11/2018 | 07:47:28 [GMT +7] A A Cà rốt, xúc xích salami, phô mai cứng dù bị mốc vẫn có thể ăn; còn mứt, thạch mốc cần vứt đi. Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), nấm mốc có khả năng gây dị ứng và các vấn đề về hô hấp, một số loại thậm chí còn dẫn tới ngộ độc. Vi khuẩn phát triển cùng nấm mốc khiến ăn thực phẩm bị mốc dễ dẫn đến nhiễm trùng. Tuy nhiên, không phải đồ ăn nào bị mốc cũng vứt đi. Dưới đây là những thực phẩm vẫn ăn được nếu bị mốc và những loại phải bỏ do USDA khuyến cáo. Thực phẩm ăn được Xúc xích salami khô và đùi lợn muối Salami khô (xúc xích dạng khối được làm từ thịt động vật lên men và sấy khô) và đùi lợn muối thường có nấm mốc Penicillium, Aspergillus bên ngoài. Những loại này không gây hại cho sức khỏe mà ngược lại bảo vệ thực phẩm. Theo bác sĩ Wynn Huynh Tran, nhà sáng lập tổ chức y khoa phi lợi nhuận VietMD, nhìn chung, các loại nấm mốc mọc bên ngoài salami và đùi lợn muối sau khi gạt bỏ phần mốc thì an toàn để ăn. Lưu ý, nếu salami khô và đùi lợn muối xuất hiện mùi khó chịu, nổi mốc nâu/đen hoặc mốc nằm bên trong thịt thì bạn nên vứt bỏ.
Các loại rau củ quả cứng, độ ẩm thấp Nấm mốc cần thời gian phát triển ở các loại rau củ quả như cà rốt, bắp cải, ớt chuông. Bạn chỉ cần cắt bỏ ít nhất 3 cm xung quanh chỗ bị mốc là dùng tiếp được. Nên rửa dao sạch sau khi cắt để tránh nấm mốc lây chéo cho thực phẩm khác. Phô mai cứng Chỉ cần cắt bỏ khu vực mốc là ăn bình thường. Nên gói phô mai bằng giấy sạch sẽ. Phô mai lên men Có nhiều loại phô mai lên men như Roquefort, Blue, Gorgonzola, Stilton ăn rất ngon. Riêng phô mai mềm như Brie hay Camembert không ăn nếu thấy bị mốc. Với phô mai cứng hơn, bỏ ít nhất 3 cm xung quanh phần bị mốc là có thể ăn được. Thực phẩm cần loại bỏ Các loại củ quả mềm độ ẩm cao Không nên ăn dưa chuột, đào hay cà chua một khi chúng đã bị mốc. Bánh mì Rhizopus stolonifer hay nấm mốc đen trên bánh mì và các loại bánh nướng có thể khiến bạn bị ngộ độc hay nhiễm trùng.
Phô mai mềm, nghiền vụn hoặc thái lát Phô mai kem, Neufchatel, Chevre và Bel Paese bị mốc do nhiễm khuẩn. Các loại phô mai nghiền vụn hay thái lát nếu bị mốc có thể do dụng cụ cắt không đảm bảo vệ sinh. Bơ đậu phộng, quả đậu và quả hạch Đồ ăn không chứa chất bảo quản rất dễ bị nhiễm nấm mốc và thường sản sinh ra các độc tố rất nguy hiểm. Mứt và thạch Độc tố nấm mốc trên mứt, thạch có thể xuất hiện ngay cả khi bạn đã loại bỏ phần bị mốc. Do đó nếu đã lên mốc thì bỏ hoàn toàn món ăn. Thực phẩm độ ẩm cao Thịt nguội, phô mai, thịt xông khói, xúc xích, hot dog, thịt ăn thừa, thịt hầm, ngũ cốc đã chế biến, mì ống đã nấu, sữa chua và kem chua, đều rất dễ bị vi khuẩn nấm mốc tấn công. Theo Phúc Lương/vnexpress.net Ý kiến ()1 Cách bảo quản thịt trâu gác bếp được lâuĐề bảo quản thịt trâu gác bếp được lâu, bạn nên lưu ý những mẹo sau: Đảm bảo thịt trâu gác bếp đã khô hoàn toànĐể bảo quản thịt trâu gác bếp được lâu thì thịt trâu gác bếp phải khô hoàn toàn, nếu bảo quản đúng cách có thể dùng từ 6 đến 8 tháng. Khi màu sắc bên ngoài miếng thịt trâu có màu ngã đen, thịt bên trong khi xe ra có màu đỏ đậm. Đó là thịt trâu gác bếp đã khô hoàn toàn và chất lượng. Cần chú ý, quan sát một số trường hợp thịt trâu gác bếp bị nấm mốc, xuất hiện một số vệt trắng, xanh lá trên bề mặt thịt, bạn cần có phương pháp xử lý để đảm bảo an toàn nhất cho sức khỏe của bạn. Bảo quản thịt trâu gác bếp kiểu truyền thốngThịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản của vùng cao, thế nên cách bảo quản truyền thống vẫn được nhiều người tin dùng. Theo đó, bạn hãy treo số thịt trâu lên trên bếp củi, để thịt ngấm dần, sức nóng của bếp sẽ giúp cho thịt từ từ khô lại. Sau đó, bạn có thể giữ nguyên thịt trâu trên giàn bếp, đến khi cần dùng có thể lấy một ít ra ngoài và vùi số thịt vừa lấy được vào trong tro bếp củi để thịt nóng lại. Sau khi thịt đã được vùi trong tro bếp, bạn tiến hành giũ bớt những phần tro, bụi dính trên miếng thịt và cần đến một cái thớt gỗ, một cái chày, sau đó tiến hành đập vừa phải cho miếng thịt gác bếp được tơi ra. Cuối cùng bạn có thể dùng được thịt trâu gác bếp ngon theo kiểu truyền thống. Cắt nhỏ thịt để bảo quảnĐể tiết kiệm thời gian hấp đi, hấp lại thịt trâu gác bếp khi sử dụng, bạn có thể cắt nhỏ thịt trâu gác bếp để dễ bảo quản hơn. Đối với một tảng thịt trâu được gác bếp khô, ngon, bạn tiến hành xé nhỏ mỗi miếng khoảng 1 gang tay và để vào túi nhựa dùng dần. Cách này vừa tiết kiệm thời gian, vừa vẫn đảm bảo độ ngon, ngọt từ thịt trâu. Tránh trường hợp thịt trâu từ dạng đỏ đậm chuyển sang xám mất hết vị và chất dinh dưỡng. Bảo quản thịt trâu gác bếp trong ngăn mát tủ lạnhTủ lạnh là một loại thiết bị vô cùng quen thuộc với mọi nhà, thế nên mẹo bảo quản thịt trâu gác bếp trong tủ lạnh, đặc biệt là “ngăn mát” rất cần bạn xem qua. Bạn có thể bảo quản thịt trâu gác bếp bằng ngăn mát của tủ lạnh bằng cách chia lượng thịt ra túi zip, sau đó cho vào ngăn mát bảo quán. Với cách này, bạn có thể sử dụng thịt trong một vài tuần, vô cùng thuận tiện mà không cần phải tốn thời gian rã đông, hấp đi hấp lại tảng thịt to so với cách bảo quản trong ngăn đông thông thường. Hút chân không và cho vào tủ đôngHút chân không là một trong những cách giúp bảo quản thịt trâu gác bếp được ngon, nguyên chất nhất. Bạn nên lựa chọn những cơ sở có đóng gói chân không sẵn để thuận tiện trong việc bảo quản và sử dụng hơn. Sau khi hút chân không, bạn nên để túi thịt trâu gác bếp vào trong ngăn đông của tủ lạnh. Với nhiệt độ thấp sẽ giúp thịt trâu gác bếp hạn chế được các loại vi khuẩn ở mức tối thiểu. Khi muốn ăn, bạn tiến hành rã đông và hâm nóng thịt trâu gác bếp trong lò vi sóng hoặc hấp cách thủy đến khi thịt trâu nóng lên là có thể xé sợi dùng được.
Phơi nắng là một trong những cách bảo quản thịt trâu gác bếp dễ dàng nhất. Bạn chỉ cần xếp số thịt trâu gác bếp lên mâm, hoặc treo cố định chúng trên một thanh tre, sắt sao cho phần thịt được nhận nhiều ánh nắng mặt trời nhất. Sau đó, tiến hành phơi nắng số thịt trâu ấy trong khoảng 2 đợt nắng to. Cuối cùng, bạn có thể đợi số thịt ấy nguội dần và bỏ vào túi, đóng gói cẩn thận để sử dụng. Tuy nhiên, bạn cần thường xuyên kiểm tra gói thịt đã được phơi nắng, nếu trường hợp chưa sử dụng ngay thì cần tiếp tục phơi khô để giữ được độ ẩm trong thịt. 2Thịt trâu gác bếp bị mốc có ăn được không?Trong trường hợp thịt trâu gác bếp có hiện tượng nhiễm mốc, bạn nên cân nhắc mức độ nấm mốc như thế nào để có phương pháp phù hợp. Nếu bề ngoài tảng thịt chỉ xuất hiện một ít nấm màu trắng, thưa thớt thì bạn có thể dùng cồn tẩm xung quanh miếng thịt trâu và tiến hành đốt cháy miếng thịt. Sau đó bạn cho nước đã đun sôi vào làm sạch miếng thịt và cho vào thịt lò vi sóng hoặc hấp cách thủy là có thể dùng được. Nếu trường hợp bề ngoài miếng thịt trâu xuất hiện nhiều vết mốc trắng, xé ra không còn mùi thơm, có nấm mốc trong thớ thịt thì không nên sử dụng, sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Bạn có thể tham khảo một số lò vi sóng đang kinh doanh tại Điện máy XANH để rã đông thịt trâu gác bếp đông lạnh dễ dàng hơn nhé! Xem thêm:
Trên đây là tổng hợp 6 cách bảo quản thịt trâu gác bếp và xử lý khi thịt bị nấm mốc. Chúc các bạn thực hiện thành công! Hẹn gặp lại ở chuyên mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH nhé! |
