Show 
Mayonnaise vs Aioli Cho dù bạn đang ăn khoai tây nướng, khoai tây chiên, cá hấp hay rau, sốt mayonnaise và aioli sẽ tạo nên những loại nước sốt tuyệt vời làm tăng hương vị của các món ăn. Cả hai loại gia vị đều rất ngon và trên thực tế, khiến người ta ăn nhiều hơn mức mong muốn của mình. Mayonnaise và Aioli cũng giống nhau ngoài việc nếm thử giống nhau. Điều này tạo ra sự nhầm lẫn trong tâm trí của mọi người và có một số người cảm thấy khó khăn để phân biệt một loại gia vị với một loại gia vị khác. Bài viết này cố gắng tìm hiểu xem có bất kỳ sự khác biệt thực sự nào giữa hai loại nước sốt này hay không. mayonaise Đôi khi còn được gọi là mayo, mayonnaise là một loại sốt đặc được dùng để ăn kèm với nhiều món ăn khác nhau. Đây là một loại gia vị có nguồn gốc từ Tây Ban Nha và chứa nhiều thành phần. Màu của nước sốt này chủ yếu là màu trắng hoặc kem. Nó được làm bằng cách trộn dầu với lòng đỏ của trứng với sự hỗ trợ của máy xay sinh tố hoặc bằng tay. Nó đòi hỏi phải trộn mạnh để tạo ra nhũ tương dầu và nước. Người ta phải tiếp tục theo dõi trong khi trộn dầu và lòng đỏ trứng để không biến nó thành một khối như đặc. Có những người làm mayonnaise với lòng trắng trứng mà không có lòng đỏ, và cũng có những người sử dụng toàn bộ trứng để làm phiên bản mayonnaise của họ. Nước chanh và giấm được thêm vào trong quá trình trộn, để hỗ trợ quá trình tạo nhũ tương của nước sốt. Bơ Aioli là một loại nước sốt tuyệt vời được sử dụng như một loại gia vị với tất cả các loại thực phẩm. Đây là một loại nhũ tương được tạo ra bằng cách trộn dầu ô liu với tỏi và muối. Nếu khó trộn dầu với bột tỏi, các đầu bếp thường cho thêm những miếng bánh mì cũ hoặc khoai tây luộc để có được độ đặc phù hợp của nước sốt. Khi mọi người sử dụng lòng đỏ trứng để làm aioli, nó sẽ trở thành một thứ giống như sự giao thoa giữa mayonnaise và aioli. Sự khác biệt giữa Mayonnaise và Aioli là gì? • Cả mayonnaise và aioli đều là những loại xốt trông giống nhau được dùng với nhiều loại món ăn. • Mayonnaise chủ yếu sử dụng dầu hạt cải hoặc dầu thực vật, trong khi aioli sử dụng dầu ô liu. • Mayonnaise nhẹ hơn aioli một chút và có nhiều hương vị. • Aioli có nhiều tỏi trong khi mayonnaise được làm không có tỏi. • Mayonnaise cần lòng đỏ trứng để tạo nhũ tương, trong khi aioli dùng tỏi để tạo nhũ.
Tất cả chúng ta đều thấy aioli được liệt kê như là một thành phần trên thực đơn nhà hàng, đi kèm tất cả mọi thứ từ bánh mì để khoai tây chiên khoai lang. Nó ngon và may mắn cho chúng tôi - nó rất dễ làm ở nhà. Vì vậy, sẵn sàng để lên trò chơi lây lan bánh sandwich của bạn bằng cách làm aioli trong nhà bếp của riêng bạn. Aioli?Từ "aioli" thường được sử dụng để mô tả mayonnaise đã có các loại thảo mộc hoặc gia vị thêm vào nó. Điều này là một phần đúng trong đó hai nước sốt đều được làm bằng lòng đỏ trứng, dầu và nước cốt chanh (hoặc giấm, trong trường hợp mayonnaise). Sự khác biệt là aioli thực sự bắt đầu với tỏi. Ghi chú công thứcĐể làm cho aioli, một mặt hàng chủ lực của nước Pháp nấu ăn trong vùng Provence, bạn cần phải có rất nhiều tỏi tươi. Tỏi được nghiền thành bột nhão, sau đó kết hợp với lòng đỏ trứng, nước cốt chanh và dầu ô liu cần thiết để tạo phần còn lại của nước sốt. Đây là truyền thống được thực hiện với một cối và chày, nhưng bạn có thể dễ dàng làm điều đó mà không cần sử dụng một con dao đầu bếp và một chút mỡ khuỷu tay. Đối với công thức tỏi aioli này, tôi nghiền tỏi của tôi trên thớt, sau khi cắt nó lên và kết hợp nó với muối thô. Đơn giản chỉ cần nhấn gót chân của bạn lên mặt của con dao của bạn và đẩy nó vào tỏi. Lặp lại cho đến khi tỏi rất mềm và không còn phần lớn. Muối là chìa khóa bởi vì sẽ giúp phá vỡ các sợi của tỏi, sau đó nó sẽ giúp mùa aioli của bạn. Nếu bạn có khối lượng lớn, bạn sẽ nếm thử chúng trong nước sốt, vì vậy hãy dành thời gian của bạn với bước này. Tôi xây dựng phần còn lại của công thức tỏi aioli của tôi trong bộ xử lý thực phẩm, nhanh và hiệu quả. Nếu bạn đang làm một lượng lớn của aioli, bạn có thể nghiền tỏi trong một bộ xử lý thực phẩm tốt, nhưng số lượng tỏi cho hầu hết các công thức nấu ăn chỉ đơn giản là quá ít để thực sự nhuyễn trong một bộ xử lý kích thước đầy đủ. Sau khi thêm vào lòng đỏ trứng, nước chanh và dầu ô liu, bạn sẽ được để lại với một loại nước sốt kem rất hoàn hảo để nhúng rau, trải trên bánh mì hoặc bất cứ điều gì khác mà bạn có thể nghĩ đến. Một khi bạn có các kỹ thuật cơ bản, bạn có thể thêm vào một số ít các loại thảo mộc, chẳng hạn như thì là hoặc húng quế, để khen bất cứ điều gì bạn có thể được phục vụ aioli của bạn với. Hướng dẫn PDF MIỄN PHÍ: Stryles DIY PantryCố ăn ít thực phẩm chế biến hơn? Kho hàng đựng thức ăn của bạn với các yếu tố cần thiết tự chế như bơ, đường bánh kẹo và nhiều thứ khác, với hướng dẫn tải xuống MIỄN PHÍ này. Nhận Hướng dẫn MIỄN PHÍ của tôi " Công thức aioli tỏi dễ dàngLàm khoảng 1 chén
Bước 1:Tỏi tép tỏi và đập vỡ chúng bằng dao của đầu bếp. Thêm muối vào tỏi. Sử dụng cạnh lưỡi dao của bạn, chạy dao trên tỏi trong khi nhấn mạnh. Lặp lại cho đến khi tỏi có tính nhất quán như bột nhão. Bước 2:Kết hợp tỏi dán, nước chanh và lòng đỏ trứng trong một bộ xử lý thực phẩm và quá trình cho đến khi mịn. Bước 3:Dòng trong dầu ô liu với các bộ xử lý thực phẩm chạy và trộn cho đến khi một dạng nhũ tương kem, khoảng 1 phút. Cạo các cạnh của tô bằng thìa và quá trình một lần nữa, nếu cần. Hướng dẫn PDF MIỄN PHÍ: Stryles DIY PantryCố ăn ít thực phẩm chế biến hơn? Kho hàng đựng thức ăn của bạn với các yếu tố cần thiết tự chế như bơ, đường bánh kẹo và nhiều thứ khác, với hướng dẫn tải xuống MIỄN PHÍ này. Nhận Hướng dẫn MIỄN PHÍ của tôi " Loại nước sốt ăn kèm này được ví như linh hồn của ẩm thực Bỉ tuy nhiên công thức chế biến lại không quá cầu kỳ. Hãy cùng tìm hiểu món nước sốt Aioli này nhé! Xem thêm: Aioli là nước sốt được làm từ tỏi hoặc lòng đỏ trứng gà và dầu oliu. Sau này Aioli được biến tấu thêm nhiều loại nguyên liệu khác như nước cốt chanh, mù tạt. Loại nước sốt này giống sốt Mayonnaise của Pháp, có dạng sệt, vị béo, cay nồng và thơm.
Cách làm Aioli khá đơn giản. Bạn chỉ cần hòa tan các loại nguyên liệu như mayonnaise, dầu olive, chanh tây, tỏi băm theo tỷ lệ phù hợp vào trong nước và thêm một chút gia vị như muối, tiêu để sốt trở nên đậm đà. Tuy nhiên để làm ra được loại sốt mang đúng hương vị và sắc màu Bỉ thì không dễ dàng chút nào, đòi hỏi sự nêm nếm vừa vặn và quen tay của người đầu bếp!
Để món nước sốt thêm đậm đà và đặc sắc, nhiều người thường nêm nếm thêm các loại gia vị khác cho Aioli, công đoạn này thể hiện được sự phóng khoáng của thứ nước sốt nổi tiếng này bởi vì bạn có thể biến hoá tuỳ theo sở thích riêng với những loại gia vị, hương liệu khác nhau. Ngoài ra bạn còn có thể mềm dẻo ‘thêm thắt’ chút đặc sắc để thích hợp với món ăn chính của bạn nữa đấy. Aioli có thể được phục vụ riêng để chấm, hoặc rưới đều lên món ăn để thấm đều trước khi thưởng thức. Món nước sốt sánh mịn, vàng ươm, thơm nồng mùi tỏi này luôn khiến thực khách mê mẩn, góp phần cho sự thơm ngon, hấp dẫn của món ăn mà nó đi kèm.
Món nước sốt được ăn kèm phổ biến nhất với các loại thực phẩm chiên như khoai tây chiên, gà rán,… Nước sốt này còn được dùng chung với các món hải sản, rau luộc hoặc salad, thỉnh thoảng ăn kèm với các loại súp cá.
Nước sốt Aioli không chỉ có mặt ở Bỉ mà còn được tìm thấy ở Pháp, Italy. Mỗi nơi, nó lại được biến tấu một chút để hợp khẩu vị, tuy nhiên hương vị đặc trưng nhất của nước sốt vẫn được giữ lại. Tất cả những du khách nước ngoài khi tới Bỉ hay Pháp cũng đều bị hớp hồn bởi món Aioli ngay từ lần đầu thưởng thức. Bởi vậy, nếu có cơ hội, thì bạn đừng bỏ lỡ một lần nếm thử nhé! Theo: dulichvietnam.com |
