[Kết nối tri thức] Giáo án công nghệ 6 bài 5: Phương pháp bảo quản và chế biến thực phâmrGiáo án công nghệ 6 - sách Kết nối tri thức với cuộc sống. Giáo án bài 5: Phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm. Giáo án được soạn chi tiết, phân bổ các tiết rõ ràng, liền mạch, nội dung đầy đủ chuẩn theo công văn 5512 của Bộ giáo dục và đào tạo. Thầy cô giáo có thể tham khảo. Hi vọng, mẫu giáo án này mang đến sự hữu ích trong các bài dạy của quý thầy côXem đầy đủ Giáo án công nghệ 6 sách kết nối tri thức và cuộc sống Show
BÀI 5: PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
- Nêu được ý nghĩa, vai trò của bảo quản và chế biến thực phẩm. - Trình bày được một số phương pháp bảo quản, chế biến thực phẩm phổ biến. - Trình bày được những vấn đề cơ bản về an toàn vệ sinh thực phẩm. - Lựa chọn và chế biến được món ăn đơn giản theo phương pháp không sử dụng nhiệt.
- Tìm kiếm và chọn lọc được thông tin phù hợp, vận dụng được một cách linh hoạt những kiến thức, kĩ năng được học trong các tình huống thực tiễn.
- Tự học, giải quyết vấn đề, tư duy, tự quản lý, hợp tác, trao đổi nhóm.
- Ham học hỏi, tìm tòi tài liệu liên quan đến nội dung bài học để mở rộng hiểu biết trong và sau giờ học. - Có ý thức vận dụng kiến thức về bảo quản và chế biến thực phẩm vào cuộc sống hằng ngày. - Có trách nhiệm với bản thân khi ý thức được việc bảo quản và chế biến thực phẩm đối với sức khoẻ của chính mình và gia đình.
- Tranh “Phương pháp bảo quản thực phẩm; “Phương pháp chế biến thực phẩm” có trong danh mục thiết bị tối thiểu môn Công nghệ lớp 6. - Video “An toàn vệ sinh thực phẩm trong gia đình” có trong danh mục thiết bị tối thiểu môn Công nghệ lớp 6. - Bộ dụng cụ “Chế biến món ăn không sử dụng nhiệt, “Tia hoa, trang trí món ăn” có trong danh mục thiết bị tối thiểu môn Công nghệ lớp 6. - Hình ảnh, tranh, video về ngộ độc thực phẩm, các phương pháp bảo quản thực phẩm, các phương pháp chế biến thực phẩm, cách chế biến một số món ăn không sử dụng nhiệt có sử dụng nhiệt,... - Mẫu vật thật: Cá, tôm, thịt, vỏ/ bao bì một số loại thực phẩm đóng gói...
III. HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC
- GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi: Câu hỏi: Thế nào là một món ăn ngon? Câu hỏi: Thực phẩm có thể được bảo quản và chế biến như thế nào để có được những bữa ăn hợp lí, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm? - Câu hỏi mở rộng: Em có đồng ý với câu nói “Bảo quản và chế biến thực phẩm là khâu quan trọng nhằm đảm bảo chất lượng dinh dưỡng và độ an toàn của thực phẩm” không? - HS xem tranh, tiếp nhận câu hỏi và nêu lên suy nghĩ của bản thân: Câu trả lời gợi ý: Món ăn ngon là món ăn có màu sắc, mùi vị hấp dẫn, hợp với người dùng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.,... Câu trả lời gợi ý: Thực phẩm được bảo quản đúng cách để có thể sử dụng lâu dài mà vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng, khi chế biến thực phẩm cần chú ý đến những tiêu chí an toàn, kết hợp đa dạng các loại thực phẩm để có thể làm được nhiều món, phù hợp với người sử dụng và đảm bảo chất dinh dưỡng. - GV đặt vấn đề: Để có món ăn ngon thì thực phẩm có thể được bảo quản và chế biến như thế nào để có những bữa ăn hợp lí, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm? Để tìm hiểu kĩ hơn, chúng ta cùng đến với bài 5: Phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm.
Hoạt động 1 : Khái quát về chế biến và bảo quản thực phẩm
- HS hiểu được vai trò và ý nghĩa của bảo quản và chế biến thực phẩm. - HS hiểu các vấn để an toàn vệ sinh thực phẩm trong bảo quản và chế biến thực. Từ đó, HS có ý thức trong việc bảo quản và chế biến thực phẩm.
- Nội dung bài học được ghi lại trong vở ghi: + Vai trò và ý nghĩa của bảo quản và chế biến thực phẩm. + Vấn để an toàn vệ sinh thực phẩm trong bảo quản và chế biến thực phẩm.
Hoạt động 2: Một số phương pháp bảo quản thực phẩm
- Bản chất của phương pháp. - Một số loại thực phẩm thường được bảo quản bằng phương pháp này. - Đặc điểm của phương pháp.
- Câu trả lời cá nhân/nhóm được phát biểu. - Nội dung bài học được ghi lại trong vở ghi: + Làm lạnh và đông lạnh. + Làm khô. + Ứơp Trên chỉ là 1 phần của giáo án. Giáo án khi tải về có đầy đủ nội dung Xem đầy đủ Giáo án công nghệ 6 sách kết nối tri thức và cuộc sống Tài liệu quan tâm
|
