Những món thức ăn được chế biến từ cá nheo đều mang giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể. Nếu hỏi một thực khách nào đó sành ăn về các loài cá thì ắt hẳn cá nheo sẽ nằm trong danh sách liệt kê hàng đầu bởi vị ngon từ thịt của loài cá này đều khiến người ta ăn một lần là nhớ mãi. Chúng thuộc giới nào? Cá bộ và họ ra sao? Bài viết ngày hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về những điều thú vị này bên cạnh các món ăn được chế biến từ cá nheo vô cùng ấn tượng và đầy quyến rũ. Show
Nội dung bài viết 1. Giới thiệu chung về họ cá nheoHọ cá nheo có danh pháp khoa học là Siluridae, là giống cá da trơn thuộc bộ Siluriformes. Nếu xét về độ chính xác thực tế thì hiện nay họ cá nheo chứa 12 chi. Bao gồm khoảng 100 loài cá khác nhau sinh sống chủ yếu ở khu vực miền Đông châu Âu và hầu như toàn bộ châu Á (trừ Siberi và bán đảo Ả Rập chiếm giữ số lượng ít).
Cá nheo châu ÂuCá nheo châu Âu (Silurus glanis) sinh sống ở các khu vực Trung châu Âu. Chúng được người châu Âu xem như giống cá thể thao, môi trường sống là nước ngọt và tuổi thọ có thể lên đến trên 50 năm. Cá nheo châu Âu không sống ở những khu vực hồ nhỏ, chủ yếu những hồ có diện tích rộng, sâu, nước lạnh mới là nơi cư trú của chúng. Sở thích của cá nheo châu Âu là ẩn nấp dưới những phiến đá, tán cây hoặc bất cứ vật gì khác có thể ẩn nấp. Chính vì thế khu vực càng râm mát thì cá nhèo càng ưa thích và kéo đến sinh sống. Người ta thường giữ chúng lại trong hồ phục vụ cho mục đích thể thao. Thức ăn của cá nheo châu Âu chủ yếu là các loài côn trùng, động vật giáp xác, và cá nhỏ. Những cá thể lớn hơn như ếch, nhái, vịt, chuột… cũng được ghi nhận, thậm chí bao gồm cả thịt đồng loại. Cá nheo MỹCá nheo Mỹ là một loài cá thuộc chi Ictalurus. Tại Hoa kỳ, quá trình săn bắt cá nheo Mỹ diễn ra với số lượng lớn, khoảng 8 triệu người mỗi năm. Chính nhu cầu này nên quy trình nuôi trồng cá nheo tại đây cũng được nhân trên diện rộng. Sự phổ biến này cũng đóng góp không hề nhỏ vào quá trình tăng trưởng của vấn đề thủy sản ở Hoa Kỳ. Cá nheo Mỹ sinh sống chủ yếu ở hạ Canada và miền đông và miền bắc Hoa Kỳ. Tại các con sông nhỏ và những khu vực hồ tự nhiên thì số lượng sống của loài cá này chiếm tỉ lệ cao hơn là những vùng biển. Thông thường, cá nheo Mỹ đẻ trứng ở các khe, hốc đá, mảnh vỡ, vết nứt… nhằm tránh trường hơp bị nước cuốn đi. Cá nheo Mỹ là loài ăn tạp. 2. Cá nheo bán ở đâu? Giá bao nhiêu?Là dóng cá có chiều dài cơ thể tương đối to và thường sinh sống ở các vùng nước ngọt nên cá nheo không dễ để đánh bắt. Tuy nhiên, chất lượng thịt từ cá nheo đem tới cho những món ăn đều vô cùng khó cưỡng bởi chúng khá mềm, không bị dai, cứng kèm vị ngọt và béo hòa quyện. Giá bán cá nheo tươi hiện nay tại thành phố Hồ Chí Minh là 320 nghìn đồng/ 1 kg. Trên những trang bán hàng trực tuyến luôn có dịch vụ giao cá nheo tươi tại nhà. Nếu như bạn không biết đi đâu để tìm mua loại thực phẩm này thì chúng cũng là một giải pháp hữu hiệu. 3. Cá nheo làm món gì?Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì cá nheo có tác dụng đặc biệt trong việc phòng chống một số bệnh lý liên quan tới tim mạch như: Nhồi máu cơ tim, xơ vữa động mạch. Trong thịt cá nheo có chứa hàm rất nhiều các vitamin và khoáng chất rất có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt là các acid amin và omega 3… Chính vì vậy nên cá nheo đã được những người đầu bếp tìm tòi, kết hợp và chế biến thành nhiều món ăn ngon như: Cá nheo om chuối đậuTrước tiên để thực hiện món ăn này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau: Cá nheo khoảng 600 gram, chuối xanh 2 quả, đậu phụ 2 miếng, hành là, rau tía tô, rau thì là, mỗi loại 1 ít, hành tím, tỏi, 1 nhánh nghệ, 1 nhánh riềng, mắm tôm, cơm mẻ, mỗi thứ một ít, gia vị các loại mỗi thứ một ít.
+ Nên rửa cá với nước muối hoặc giấm, đây là một trong những mẹo vặt có thể giảm được mùi tanh của chúng một cách hữu hiệu. + Cắt cá thành những khoanh tròn vừa ăn tùy ý. + Các phần phụ gia khác như chuối, đậu phụ, hành lá… cũng mang rửa sạch rồi để vào rổ cho ráo nước.
+ Nghệ và riềng bạn mang cạo bỏ lớp vỏ rồi giã nát ra. + Hành tím bóc vỏ, băm cho thật nhuyễn. + Tiếp đến thì trộn hành tím đã băm nhuyễn cùng củ riềng nghệ với ½ chén cơm mẻ và 1 muỗng cà phê mắm tôm và lọc lấy nước cốt. + Đem hỗn hợp này mang ướp đều với cá ở bước 1, lưu ý phải đảo thật kĩ để các gia vị thấm đều hết vào cá. + Ngoài ra thêm vào nửa muỗng cà phê tiêu kèm hành lá băm nhỏ để tăng thêm hương vị cho đậm đà.
+ Bạn chỉ cần cắt chúng thành từng khối vuông nhỏ vừa ăn rồi mang lên đảo chiên đến khi chín vàng là được. Giai đoạn này nên để lửa nhỏ để tránh tình trạng cháy khét.
+ Để chuối không bị thâm đen khi loại bỏ hết vỏ bạn mang ngâm chúng trong nước muối hoặc nước giấm sẽ giữ được màu trắng tươi nguyên bản, bắt mắt.
+ Bạn cho dầu vào chảo rồi thêm một ít tỏi phi cho vàng để tạo mùi thơm. + Khi tỏi vàng lập tức nhanh tay để phần cá đã ướp vào chảo, tiếp đến là chuối. + Đừng quên đảo sơ qua để các gia vị thấm đều. + Thêm một ít nước lạnh vừa ngập cá trong chảo để chúng có thể chín. Bước cuối cùng, khi chảo cá bắt đầu sôi khoảng 10 phút thì cũng là lúc món ăn của chúng ta cũng đã hoàn thành. Nếu bạn là người khéo tay có thể cắt tỉa thêm một ít rau củ như cà rốt, hành lá… để thực hiện khâu trang trí trước khi vớt món ăn ra đĩa và bắt đầu thưởng thức. Vị ngọt bùi của cá nheo hòa quyện với vị chan chát của chuối, béo ngậy của đậu phụ và nước om vàng ươm, đặc quánh làm món ăn thêm hấp dẫn. Các món ăn ngon từ cá nheo được ăn nóng kèm với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon. Cá nheo om mẻNguyên liệu của món cá nhoe om riềng mẻ gồm có: Cá nheo khoảng, 1 bát con cơm mẻ, củ riềng, 1 củ nghệ , hành củ tươi, rau răm, và gia vị
Để làm đẹp mắt thêm trong khâu trang trí, khi thịt cá chín bạn chỉ cần thêm một ít rau răm cùng hành đã thái nhỏ để lên phần mặt. Ăn nóng món cá nheo om riềng mè cùng cơm nóng sẽ để lại trong lòng bạn những dư âm khó mà quên được. Cá nheo nấu măng chuaMột số Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá nheo nấu măng chua: Cá nheo khoảng, măng chua, 1 quả cà chua, 1 thìa mẻ, rau thì là, hành hoa, và một số gia vị cần thiết Cách làm món ăn này vô cùng đơn giản, đầu tiên bạn rửa sạch tất cả các nguyên liệu bao gồm cá, hoa quả… Rau hành chúng ta cắt khúc nhỏ độ dài khoảng 1 cm.
Cá nheo kho gừngNguyên liệu để nấu món cá nheo kho gừng gồm có: Cá nheo: 1 kg, củ riềng: 200 gram, mía: 200 gram, gia vị thường ngày dùng. Cá nheo đem về chúng ta bỏ đi phần ruột cá và xương cá, mang rửa sạch dưới vòi nước rồi cắt ra thành từng khúc sao cho thật vừa ăn, đổ ra rổ rồi đợi đến khi chúng ráo nước.
Nếu có thể bạn hãy tự làm nước màu bằng cách cho dầu vào chảo rồi cho thêm một ít đường, thắng đến khi đường chuyển sang màu vàng đậm là được. Nếu không bạn cũng có thể tìm thấy nước màu được làm sẳn tại những cửa hàng tạp hóa hoặc trong siêu thị được bày bán phong phú. Bạn lót mía và củ riềng dưới đáy nồi và cho thân cá nheo đè lên phía trên. Đồng thời cho thêm nước vào để lửa nhỏ đun trong khoảng 1h đồng hồ là có thể hoàn thành xong món ăn Cá nheo hay còn gọi là cá gì?Chúng có các loại khác nhau như: cá nheo châu u, cá nheo Aristotle, cá nheo sông Amur,... Khác với các loại cá khác, cá nheo thường được sử dụng để làm cảnh nhiều hơn là ăn thịt. Cá vồ có phần đầu dẹp, kích thước to nhỏ tùy loại. Cá trê có bao nhiêu râu?Cá trê đen đôi khi dễ bị nhầm với cá nheo, tuy vậy ta có thể phân biệt chúng qua số lượng râu: Cá nheo chỉ có 2 râu dài trong khi cá trê đen có từ 4-6 râu dài. Chiều dài thông thường vào khoảng 9.6 cm, tối đa có thể đạt mức 24.5 cm. Cá lăng và cá trê có gì khác nhau?Cá lăng và cá trê đều là các dòng cá da trơn có thân hình tròn, đầu bẹt, có 4 râu. Sống trong môi trường đầm lầy tại các khu vực ven sông và trong các ao đất bùn. Điểm khác biệt giữa 2 loài cá này chính là ở phần đầu và màu sắc của chúng. Phần đầu của cá lăng không bẹt như cá trê và cũng không có phần miệng trề. Cá giống cá trê là cá gì?Giống nhauCá lăng và cá trê đều là dòng cá da trơn, chúng có 4 râu, đầu dẹp và có môi trường sống tương tự như nhau là sông nước, đầm lầy hoặc ao bùn. |