Cách chiên khoai tây không bị ỉu

Bắc chảo lên bếp, cho 200ml dầu ăn vào và đun nóng.

Khi dầu nóng, các bạn cho một lượng vừa đủ khoai tây vào chảo, mở lửa vừa và chiên khoảng 5 phút cho khoai vàng mặt.

Vớt khoai ra rổ, để cho khoai nghỉ và ráo dầu khoảng 10 phút.

Tiếp theo, cho khoai vào chiên lần 2 ở lửa lớn hơn lần chiên 1. Tiến hành chiên khoai khoảng 5 – 7 phút nữa cho đến khi khoai vàng giòn và bong bóng khí trong chảo không còn sủi lên nữa là đạt.

Vớt khoai tây chiên ra ngoài và để ráo dầu, sau đó rắc thêm 1/2 muỗng cà phê bột ớt paprika rồi xóc đều là có thể thưởng thức.

Nhiều người thích tự làm khoai tây chiên để thưởng thức như một món ăn vặt thơm ngon. Nhất là khi bạn tự làm khoai tây chiên rồi ngồi thưởng thức phim, vừa ăn thì không gì thú vị bằng. 

Nhưng khoai tây chiên phải giòn tan mới ngon, nếu ỉu sẽ là sự thất bại. 

Nói đến món khoai tây chiên chắc hẳn ai cũng biết cách làm, rất đơn giản chỉ cần cắt khoai tây thành từng dải rồi cho vào chảo chiên giòn. 

Tuy cách thực hiện khoai tây chiên đơn giản nhưng vẫn có người thất bại khi khoai không giòn, dễ mềm ỉu, nguội 1 lúc càng nhũn, không ngon. 

Để làm khoai tây chiên được giòn thì hãy nhớ rằng khoai tây "cấm kỵ" là chần xong rồi cho thẳng vào chảo chiên. Cách này khoai chắc chắn sẽ ỉu. Hãy thêm 1 bước này. 

Bước 1: 

- Rửa sạch khoai tây và gọt vỏ

- Dùng dao cắt thành từng dải khoai tây có độ dày bằng nhau

- Cho các dải khoai tây vào một cái chậu, thêm một lượng nước thích hợp rồi ngâm một lúc cho khoai tây mềm ra. (Lưu ý: Do khoai tây có chứa tinh bột nên việc ngâm nước sẽ giúp khoai mềm, dễ chín hơn). 

Bước 2: 

- Đặt nồi nước sôi, vớt khoai tây đã ngâm ra cho vào nồi chần qua. Đợi nước sôi khoảng 3 phút thì vớt khoai ra, để ráo nước. 

- Sau khi khoai ráo nước, cho khoai vào ngăn cấp đông. 

- Đợi khi miếng khoai cứng lại thì lấy ra, phủ một lớp tinh bột lên trên.

Bước 3: 

- Bắc nồi lên bếp và đun nóng dầu

- Khi dầu trong nồi nóng 70% thì cho các miếng khoai tây đã phủ tinh bột vào

- Chiên cho đến khi khoai chuyển màu vàng nhạt thì vớt ra để ráo dầu

- Sau khi đã chiên hết khoai, đợi khoai ráo dầu thì lại đun nóng dầu và cho khoai vào chiên lại một lần nữa. 

- Đợi đến khi khoai chuyển màu vàng đậm hơn thì vớt khoai ra. 

- Lúc này khoai đã giòn, thơm, có thể thưởng thức với sốt cà chua, nếu thích có thể đảo thêm bột thì là cho thơm hơn. 

Lời khuyên khi làm khoai tây chiên

- Khoai tây phải được ngâm trước khi chần, vì khoai tây chứa nhiều tinh bột, cần phải ngâm cho mềm hơn để khoai có thể chín đều từ bên trong khi chiên.

- Khoai tây khi chần xong cần cấp đông, để khoai đông cứng mới mang ra chiên. Như vậy sẽ giúp khoai không bị nát, khi chiên cũng giòn hơn. 

(Bài và ảnh: theo Sohu)

Khoai tây chiên là một thức quà ăn vặt được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên việc mua khoai tây chiên ở ngoài đôi khi khiến chúng ta không mấy an tâm. Vì thế nhiều người đã lựa chọn tự chiên tại nhà. Những khi chiên khoai tại nhà chúng nhanh bị ỉu và mất đi độ thơm ngon. Để giải quyết vấn đề này, bạn có thể tham khảo về hướng dẫn cách chiên khoai tây giòn lâu ngon tuyệt trong bài viết dưới đây.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để chiên khoai 

Nguyên liệu mà chúng ta cần chuẩn bị rất đơn giản. Nguyên liệu quan trọng nhất chính là khoai tây.

Tiếp đó bạn cần chuẩn bị thêm: bơ, dầu ăn để tiến hành chiên khoai. Loại bơ được chọn nên là bơ lạt vì nó sẽ tạo ra hương thơm vô cùng hấp dẫn cho món ăn này. Còn lượng dầu ăn cần có sẽ tương đương với lượng khoai sử dụng. Ví dụ bạn chiên khoảng 300g khoai thì bạn nên chuẩn bị khoảng 250ml đến 300ml dầu ăn.

Ngoài ra muối, đường, tương ớt, bột phô mai… cũng là những gia vị cần thiết. Nếu bạn muốn mặn thì chuẩn bị muối. Ngược lại bạn sẽ chuẩn bị đường nếu muốn ăn khoai tây chiên ngọt.

Tương tự, bột phomai cũng không phải là gia vị bắt buộc. Bên cạnh việc chuẩn bị nguyên liệu, gia vị, chúng ta còn phải có dụng cụ. Các dụng cụ cần thiết bao gồm: chảo chiên, rổ đựng, giấy thấm dầu, nạo,…

2. Chia sẻ bí quyết , cách chiên khoai tây giòn lâu 

Sau khi đã chuẩn bị xong những thứ cần thiết, tiếp theo chúng ta sẽ bắt tay vào chiên khoai tây.

Bước 1: Sơ chế 

Để chiên khoai, chúng ta trước hết cần phải sơ chế chúng. Bạn đem khoai đã chuẩn bị đi nạo sạch vỏ. Sau đó thả khoai vào một chậu nước muối pha loãng.

Chậu nước muối này chính là bí quyết quan trọng nhất trong cách chiên khoai giòn lâu đấy. Nước muối pha loãng sẽ làm cho khoai ngưng chảy nhựa và làm săn phần lớp ngoài thịt khoai. Vì thế khi chiên khoai sẽ giữ được độ giòn rất lâu. Đặc biệt nước muối còn giữ cho màu khoai không bị thâm và khiến cho món ăn trở nên đẹp mắt hơn.

Chúng ta sẽ ngâm khoai tây trong nước muối loãng khoảng 15 phút. Sau 15 phút thì tiến hành vớt khoai ra rồi để thật ráo nước.

Khi khoai ráo nước thì bạn sẽ thái chúng thành kích thước vừa ăn. Lưu ý là đừng thái miếng quá mỏng vì nó sẽ khiến miếng khoai khi chiên dễ bị cháy, cứng. Và nếu thái quá dày thì khoai chiên sẽ không chín giòn đều và không được ngon.

Bước 2: Luộc khoai 

Có vẻ như khi chế biến khoai tây chiên tại nhà chúng ta thường bỏ qua bước này. Đó chính là lý do vì sao khi chiên khoai xong chúng nhanh bị ỉu, không giòn ngon như ở tiệm. Việc luộc khoai sẽ đảm bảo cho miếng khoai chín ở phần thịt phía trong nên khi chiên sẽ tốn ít thời gian hơn mà khoai vẫn giòn và bùi.

Luộc khoai chín tới, chúng ta vớt ra rồi ngâm vào nước lạnh 5 phút. Nước lạnh giúp cho phần khoai tây luộc rắn hơn. Vì khi luộc chúng khá dễ bị nát sẽ dẫn tới thành phẩm không đẹp mắt.

Bước 3: Chiên khoai 

Khoai luộc chín vừa sau khi ngâm nước lạnh sẽ được vớt ra để ráo nước.

Trong lúc này bạn sẽ chuẩn bị chảo rán, bật bếp cho chảo nóng. Tiếp đó bạn cho một chút bơ vào chảo. Bơ tan thì đổ dầu chiên vào. Đợi dầu chiên nóng lên thì cho khoai tây vào chiên.

Lưu ý là bạn chỉ nên cho từng lớp khoai vào một tránh cho quá nhiều sẽ khiến nhiều miếng không được chiên kỹ.

Hãy nhớ là liên tục đảo khoai để các mặt chín kỹ và không bị cháy. Khoai chiên đã vàng thì bạn vớt chúng ra một cái giá đựng đã lót sẵn giấy thấm dầu. Tiếp tục chiên khoai như vậy cho đến khi hết thì thôi.

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành phương pháp chiên khoai tây giòn lâu ngon tuyệt rồi đấy. Tuy nhiên ngoài cách chiên truyền thống chúng ta có một cách chế biến nhanh hơn.

3. Chiên khoai tây giòn ngon với nồi chiên không dầu. 

Một trong những cách chiên khoai tây giòn lâu nhanh hơn và đơn giản hơn bạn có thể áp dụng: chiên khoai bằng nồi chiên không dầu. 

Đây là loại dụng cụ chuyên dùng để chế biến các món chiên chuẩn vị. Sử dụng nồi chiên này giúp bạn tiết kiệm thời gian, công đoạn mà lại có được những phần khoai tây chiên ngon tuyệt hảo.

Đặc biệt giá thành của chiếc nồi này không hề đắt. Vì vậy bạn hãy nhanh tay sắm chiếc nồi này về để dành tặng cho gia đình thân yêu món khoai tây chiên giòn ngon thôi nào.

Cách chiên khoai tây giòn lâu không còn là vấn đề khiến bạn phải lo lắng nữa khi đã có nồi chiên không dầu. Hy vọng qua hai cách chiên khoai tây trên sẽ giúp ích được cho các bạn. Chúc các bạn thành công!