| Mặc dù, gà tây không phổ biến tại Việt Nam nhưng nó là một thực phẩm truyền thống của các nước phương Tây. Các món chế biến từ thịt gà tây đều mang lại hương vị hấp dẫn, ngon miệng và dinh dưỡng. Trong bài viết này, chúng ta hãy cùng tìm hiểu xem gà tây làm món gì ngon và cách chế biến như thế nào nhé! Nhắc đến gà tây, chắc chắn không thể bỏ qua món gà tây nướng trứ danh, không thể thiếu trên bàn tiệc đêm Giáng sinh tại các quốc gia phương Tây. Bên cạnh đó, gà tây còn được chế biến thành nhiều món ngon như: Gà tây quay, gà tây xốt chanh leo, gà tây nhồi thịt đút lò, gà tây hầm khoai lang, gà tây xốt xì dầu, gà tây nướng mật ong… Giờ thì, cùng vào bếp và học cách nấu gà tây ngon đổi vị cho cả gia đình ngay thôi nào!  Gà tây được chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng, hấp dẫn (Ảnh: Internet) Nguyên liệu cần chuẩn bị làm gà tây
Sơ chế nguyên liệu
Chế biếnBạn cho gà tây vào khay lớn, rồi cho hạt tiêu, xì dầu, rượu vang đỏ, đường, dầu ô liu, xốt cà chua, mật ong, gừng thái lát cùng hành tây cắt sợi vào thịt gà. Dùng tay trộn đều gia vị khắp mình gà. Tiếp theo, bạn ướp gà trong khoảng 3 tiếng để gà ngấm gia vị. Để cách nấu gà tây ngon hơn, bạn nên bọc gà tây lại bằng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm rồi cho gà vào ngăn mát tủ lạnh để qua một đêm sau đó thực hiện bước tiếp theo. Sau khi ướp xong, bạn lấy gà ra, cho phần khoai tây và cà rốt cắt khối nhồi vào bên trong bụng gà rồi đặt lên khay nướng. Lưu ý, chỉ cho hơn một nửa cà rốt, khoai tây cắt vào, phần còn lại bạn đem rải đều trên khay nướng cùng với những lát chanh vàng cắt mỏng. Gà tây nướng là món ăn truyền thống vào đêm Giáng sinh (Ảnh: Internet) Nướng gàTrước tiên, bạn bật lò ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút để làm nóng lò. Tiếp theo, bạn đặt khay gà vào nướng khoảng 1 tiếng. Thỉnh thoảng, khoảng 20 phút bạn mở lò nướng, phết mật ong lên trên để gà có được màu vàng nâu óng ánh. Nướng đến khi gà tây chín thì bạn lấy ra và dọn lên để mọi người cùng thưởng thức được rồi đấy! Món gà tây nướng thơm lừng với lớp da gà đẹp mắt cùng thịt gà đậm đà chắc chắn sẽ “hạ gục” bất kỳ ai khi nếm thử. Trong số các món ngon chế biến từ gà tây, thì gà tây nướng là món ăn rất thông dụng và là biểu tượng của sự hạnh phúc, ấm no. Do vậy, nếu có thời gian, hãy thực hiện ngay món ăn này chiêu đãi cả gia đình nhé! Chúc bạn thành công.
Biên tập viên Website Bếp Trưởng Á Âu, tốt nghiệp khóa Nghiệp Vụ Bếp Trưởng tại HNAAu. Hiện đang là Bếp phó tại Nhà hàng hải sản Mũi Né với những gì mà Richard Nguyễn chia sẻ hy vọng sẽ giúp các bạn tích lũy các kỹ năng nghiệp vụ chắc chắn để phát huy những nét đẹp, tinh túy trong lộ trình nghề nghiệp của bạn. Theo dõi những bài viết của Nguyễn Richard qua các kênh: Đăng nhậpGà tây Club Salad với sốt bơ Năng suất: khẩu phần 4 12 lát thịt xông khói cắt sẵn trong lò vi sóng (khuyến nghị: Thịt xông khói chiên giòn) Làm giòn thịt xông khói trong lò vi sóng theo hướng dẫn gói. Lấy ra khỏi lò vi sóng và cắt nhỏ. Tất nhiên, bất kỳ thịt xông khói hoặc thịt xông khói gà tây nào bạn có trong tay đều có thể được chế biến riêng. Các sản phẩm thịt xông khói được làm sẵn này chỉ đơn giản là cho phép bạn giữ nhiệt nhiều hơn từ nhà bếp bằng cách cung cấp cho bạn tùy chọn chuẩn bị lò vi sóng lâu dài. Cắt nhỏ xà lách romaine và xếp ra đĩa lớn. Xếp một lớp măng hoặc mầm đậu lên trên khay, sau đó xếp cà chua và hành tím băm nhỏ lên trên, rắc rau xà lách với muối tiêu theo sở thích của bạn, rắc thịt xông khói băm nhỏ lên trên xà lách. Loại bỏ xương gà tây rotisserie khỏi xương bằng một con dao khắc sắc. Cắt miếng ức gà rotisserie theo một góc thành dải. Đối với gà tây cắt dày từ đồ nguội, bạn hãy thái thịt thành các dải 1/2 inch. Xếp gà tây đã cắt lát vào giữa đĩa salad. Cắt tất cả xung quanh quả bơ chín để xuống hố. Xoắn và tách nửa quả. Lấy thìa ra, sau đó dùng thìa xúc thịt vào bát chế biến thực phẩm của bạn. Thêm vỏ và nước cốt của 1 quả chanh vào máy chế biến thực phẩm. Băm nhỏ tỏi và tán nhuyễn với 1 thìa cà phê muối. Thêm bột tỏi và giấm rượu vang đỏ vào máy chế biến thực phẩm. Đậy nắp máy xay thực phẩm và bật nó lên. Trong khi phiến đá đang quay, hãy cho dầu ô liu siêu nguyên chất vào và thêm nước sốt nóng. Dừng chế biến, nếm thử nước sốt và điều chỉnh gia vị. Đổ nước xốt qua lại trên đĩa cho đều khi bạn đã sẵn sàng để phục vụ bữa ăn salad đơn giản và mát lạnh. Ức gà tây nướng thảo mộc với nước sốt áp chảo Năng suất: khẩu phần 8 1 củ hành tây nhỏ (cỡ quả bóng gôn), bóc vỏ và cắt nhỏ Làm nóng lò nướng ở 450 độ F. Cho dầu vào chảo rang và để sang một bên. Cho hành tây vào bát của máy xay thực phẩm amini. Sử dụng dụng cụ gọt vỏ rau củ, gọt vỏ dưa thành các dải mỏng, cẩn thận để không cắt vào phần cùi trắng có vị đắng. Thêm vỏ chanh vào máy xay thực phẩm và dự trữ con điếm cho mục đích sử dụng khác. Cắt nhỏ hành tây và vỏ chanh cho đến khi nhuyễn. Thêm cây xô thơm, mùi tây, dầu ô liu và 1 thìa cà phê muối vào và trộn đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt. Cho 2 trong số lá nguyệt quế và lá bìm bìm vào chảo nhỏ và đun ở lửa vừa - nhỏ cho đến khi nước bọt sủi bọt. Loại bỏ khỏi nhiệt và để sang một bên. Đặt ngực
gà tây trên một mặt phẳng. Cẩn thận luồn các ngón tay của bạn giữa da và thịt từ 1 đầu, cẩn thận để không kéo nó ra hoàn toàn, tạo thành túi. Chườm ức gà tây với muối và tiêu. Nhồi một nửa hỗn hợp thảo mộc vào bên dưới da mỗi bên vú và thoa đều dưới da. Chuyển bầu vú vào chảo rang và trượt 2 lá bên dưới mỗi bầu. (Sức nóng của chảo sẽ giải phóng tinh dầu lá bay và tạo hương vị cho vú.) Dùng bàn chải làm bánh ngọt, phết một nửa bơ nhạt lên men vi sinh. Đặt gà tây vào lò nướng và ngay lập tức giảm
nhiệt độ xuống 400 độ F. Sau 20 phút, thoa phần ức gà tây với phần bơ còn lại và nướng thêm 20 đến 25 phút. Đặt chảo rang trên bếp ở lửa vừa. Rắc bột mì lên nước ép chảo, đun sôi, khuấy đều trong vài phút. Thêm rượu brandy táo và cạo phễu để nâng các phần bị kẹt dưới đáy. Nấu trong một phút để rượu cháy hết, sau đó, trong khi khuấy, đổ rượu táo vào, đun nhỏ lửa và khuấy cho đến khi cô đặc. Nêm với muối và hạt tiêu. Cắt ức gà tây theo đường chéo và dùng với nước thịt ấm. Gà tây nướng với nhân (8 đến 10 pound) gà tây Gợi ý phục vụ: Sage, xúc xích và táo, công thức sau Điều chỉnh giá đến vị trí thấp nhất và tháo các giá khác. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325 độ F. Loại bỏ các bộ phận gà tây khỏi khoang cổ và ức và bảo quản cho các mục đích sử dụng khác, nếu muốn. Lau khô chim bằng khăn giấy, từ trong ra ngoài. Muối và hạt tiêu bên trong khoang ngực và nhét hành tây, tỏi, rau thơm và lá nguyệt quế vào bên trong. Đặt con chim trên một con nướng trong một chảo rang; úp ngực lên và đánh đều với bơ halfthe và nêm muối và tiêu. Lều chim bằng giấy bạc. Nướng gà tây trong 2 giờ. Lấy giấy bạc ra và tráng với nút còn lại. Tăng nhiệt độ lò nướng lên 425 độ F và tiếp tục nướng bánh mì cho đến khi nhiệt kế đọc tức thì ghi 165 độ F trong phần lưng của gia cầm, khoảng 45 phút nữa. Bỏ mẫu gà tây ra khỏi lò và đặt sang một bên để nghỉ 15 phút trước khi khắc. Khắc và phục vụ với mặc quần áo. Sage, Xúc xích và Táo Dressing (bên cạnh)
Khối nhồi túi 16 ounce Làm nóng lò nướng đến 325 độ F. Cho các khối bột vào một cái tô lớn và để sang một bên. Bơ một món thịt hầm 3 lít. Đun chảy 2 muỗng canh bơ trong chảo lớn trên lửa vừa và cao. Thêm hành vi và dùng thìa gỗ bẻ nhỏ. Nấu cho đến khi mất gần hết màu hồng, nhưng không quá khô, khoảng 5 phút. Thêm phần nhỏ giọt và chảo vào khối nhồi. Đun chảy phần còn lại trong chảo. Thêm hành tây, táo, cần tây và muối. Nấu cho đến khi rau mềm, khoảng 5 phút. Cho nước dùng và rau mùi tây vào đun sôi. Đổ hỗn hợp có thể trộn được lên trên các khối nhồi và ném cho đến khi hỗn hợp đều. Trộn quả óc chó và trứng vào. Gói lỏng nước sốt vào chảo đã chuẩn bị và nấu không đậy nắp cho đến khi phần trên tạo thành lớp vỏ, khoảng 40 phút. Rưới khoảng 2 thìa súp gà tây vào chảo gà tây, rưới bơ lên trên. Nấu cho đến khi mặt trên giòn và vàng, khoảng 20 phút nữa. Đặt ngay hoặc ấm. Lời khuyên: Cho nước sốt vào lò trong giờ nấu gà tây cuối cùng Gói Rau Diếp Mận Khô Thổ Nhĩ Kỳ với nước chấm tỏi chanh Nguồn: California Dried Plum Board Phục vụ: 4 1 pound gà tây nạc NƯỚC CHẤM: Thổ Nhĩ Kỳ Lasagna Năng suất: khẩu phần 8 2 muỗng canh dầu ô liu Làm nóng lò đến mức 400 độ F. Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn (10 đến 12 inch). Thêm hành tây và nấu trong 5 phút ở lửa vừa, cho đến khi trong mờ. Thêm tỏi và nấu thêm 1 phút. Cho xúc xích vào nấu ở lửa vừa và nhỏ, dùng nĩa bẻ nhỏ xúc xích trong 8 đến 10 phút hoặc cho đến khi không còn màu hồng. Thêm cà chua, cà chua, 2 thìa rau mùi tây, húng quế, 1/1 thìa cà phê muối và 2/1 thìa cà phê tiêu. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trên lửa vừa - nhỏ, trong 2 đến 15 phút, cho đến khi cô đặc. Trong khi đó, đổ nước máy nóng nhất vào một cái bát lớn. Cho mì vào và ngâm trong nước 20 phút. Xả nước. Trong một bát vừa, trộn ricotta, pho mát dê, 1 chén Parmesan, trứng, 2 muỗng canh lúa mạch đen còn lại, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu. Để qua một bên. Múc 1/3 nước sốt vào đĩa nướng hình chữ nhật 9 x 12by 2 inch, phết nước sốt lên đáy đĩa. Sau đó, thêm các lớp như sau: một nửa mì ống, một nửa phô mai mozzarella, một nửa ricotta và một phần ba nước sốt. Thêm phần còn lại của mì ống, mozzarella, ricotta và cuối cùng là nước sốt. Rắc 1/4 cốc Parmesan. Nướng trong 30 phút, cho đến khi nước sốt sủi bọt. Rang gà tây (ưa thích như Martha Stewart) Năng suất: 10 đến 12 phần ăn 1 (12 đến 15 pound) gà tây ngâm nước muối, công thức sau Làm nóng lò đến mức 325 độ F. Trong một chiếc bát nhỏ, trộn 2 thìa muối còn lại với hạt tiêu trắng và đen. Chà xát bên trong và bên ngoài của gà tây với hỗn hợp muối và tiêu. Hãy nhồi nhiều đồ vào phần lớn và khoang cổ bằng cách giữ thoải mái, không gói chặt, nếu không đồ sẽ không chín. (Nếu tất cả nhân không vừa vặn, bạn chỉ cần chuyển phần thừa sang khay nướng bơ và đậy nắp nướng trong 30 phút và không đậy nắp thêm 15 phút nữa trong lò nướng 375 độ F. đã được làm nóng trước.) Buộc lỏng các chân với nhau bằng dây bện bếp. Gấp vạt cổ dưới và cố định bằng tăm. Đặt gà tây, úp ức, lên giá nướng trong chảo rang kim loại lượn sóng. Gấp các đầu cánh dưới con gà tây. Nhúng một chiếc khăn bếp sạch vào nước sốt. Nhấc khăn ra khỏi kho và vắt nhẹ, để khăn thật ẩm. Thoa đều lên gà tây. Đặt gà tây vào lò sao cho ức hướng ra phía trước lò. Cẩn thận lấy khăn ra. Quay chảo sao cho phần ức hướng ra phía sau lò. Baste gà tây với nước ép chảo. Da trở nên mỏng manh khi nó chuyển sang màu nâu, thật thảm hại. Cho hành tây, cà rốt, cần tây và rau mùi tây vào chảo rang quanh gà tây. Rang thêm 1 giờ, rang sau 30 phút. Đưa nhiệt kế đọc tức thì vào phần dày nhất của đùi. Đừng chọc vào xương. Nhiệt độ phải đạt 165 độ F và gà tây phải có màu vàng nâu. Vú không cần kiểm tra nhiệt độ. Nếu chân gà chưa chín hoàn toàn, hãy nướng gà tây, quay lại lò nướng và nướng trong vòng 15 đến 20 phút. Khi gà đã chín hoàn toàn, lấy gà tây ra khỏi lò và để gà nghỉ, đậy nắp lại trong ít nhất 20 phút. Chuyển sang bảng khắc. Làm nước sốt và phục vụ với gà tây. Brining một Thổ Nhĩ Kỳ: Trong một cái nồi đủ lớn để nấu gà tây, trộn 2 gallon nước, rượu bourbon, 2 cupssalt và đường. Khuấy cho muối và đường tan. Thêm gà tây và giữ lạnh từ 18 đến 36 giờ. Lấy gà tây ra khỏi nước muối và thấm khô bằng khăn giấy. Để yên, đậy nắp, ở nhiệt độ phòng trong 1 đến 2 giờ.
Nhân bánh ngô, táo và xúc xích: Làm nóng lò đến mức 300 độ F. Đặt các viên bánh ngô lên khay nướng thành một lớp. Nướng cho đến khi khô, khoảng 20 phút; để qua một bên. Trong chảo lớn đun ở lửa vừa, nấu xúc xích cho đến khi xúc xích không còn màu hồng. Chuyển sang một cái bát nhỏ; để sang một bên. Đun chảy bơ trong cùng một chảo. Thêm hành tây và cần tây, đun trên lửa vừa cho đến khi trong vòng 10 đến 15 phút. Thêm táo và nam việt quất, khuấy đều và nấu trong 5 phút. Thêm một nửa và nấu, khuấy trong 3 phút. Thêm cây xô thơm và loại bỏ nhiệt. Chuyển đến một bát lớn. Thêm
bánh mì ngô và xúc xích; khuấy để kết hợp. Để nguội hoàn toàn trước khi nhồi gà tây hoặc cất vào Năng suất: đủ nhồi cho một con gà tây từ 12 đến 15 pound. Bánh ngô: Làm nóng lò đến mức 375 độ F. Bơ một chảo nướng 8 x 8 inch. Trong một bát vừa, rây bột ngô, bột mì, bột nở và muối. Để qua một bên. Cho sữa, mật đường và trứng vào một cái bát nhỏ. Thêm vào các nguyên liệu khô, và trộn đều. Đổ bột vào chảo nướng đã chuẩn bị sẵn và nướng cho đến khi có màu vàng nâu và một miếng caketester cắm vào chính giữa nở ra sạch sẽ, trong vòng 25 đến 30 phút. Khi nguội, nhẹ nhàng chạy dao quanh chảo; không ép. Năng suất: chảo 1 (8 inch) Gravy lễ tạ ơn: Khi gà tây đã chín hoàn toàn và được lấy ra khỏi chảo rang, đặt chảo ở lửa vừa. Đun sôi chất lỏng, dùng thìa gỗ cạo các vụn vụn ở đáy và thành bên. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, khuấy đều trong 10 phút. Lọc qua rây mịn vào cốc thủy tinh. Để yên cho đến khi chất béo nổi lên bề mặt, khoảng 10 phút, sau đó hớt bỏ và để dành. Chuyển hỗn hợp cổ phiếu đã khử chất béo vào một cái chảo vừa và đun sôi. Trong chảo thứ hai ở nhiệt độ trung bình, thêm bơ đun chảy và lượng mỡ dự trữ đủ để tạo thành 1/3 cốc. Thêm bột và nấu, khuấy liên tục cho đến khi có màu vàng nâu, 5 đến 7 phút. Lấy một nửa hỗn hợp này ra khỏi nồi, để sang một bên rồi cho vào hỗn hợp nước kho đang sôi. Nếu muốn nước thịt đặc hơn, hãy thêm nhiều hỗn hợp bột để riêng, mỗi lần một ít, cho đến khi sánh lại. Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút, đồng thời khuấy đều. Nêm với muối và hạt tiêu. Năng suất: 10 đến 12 phần ăn Thổ Nhĩ Kỳ-Andouille Gumbo Điều này sẽ tốt hơn sau khi nó được để trong tủ lạnh một ngày. Phục vụ cơm chín. Chén dầu thực vật 1 / 2 Trong một cái chảo lớn ở nhiệt độ trung bình đến trung bình-thấp, kết hợp dầu và bột và nấu, khuấy liên tục, để tạo ra roux sẫm màu nhất có thể mà không bị cháy. (Nhiệt độ có thể cao hơn, nhưng bạn phải khuấy đều tay hơn để tránh bị cháy.) Khi roux vừa sẫm màu, giảm lửa xuống thấp và thêm hành tây, ớt chuông và cần tây. Nấu chúng trong roux cho đến khi hành tây trong và bắt đầu chuyển sang màu nâu một chút, khoảng 10 phút. Cho xương và thịt gà vào nồi cùng với nước dùng gà, muối, tiêu, sốt ớt cay, lá nguyệt quế và cỏ xạ hương. Đun sôi hỗn hợp và nấu, không đậy nắp, trong khoảng một giờ. Trong khi đun, thỉnh thoảng hớt bỏ lớp mỡ bám trên bề mặt. Trong chảo lớn ở nhiệt độ thấp vừa phải, đun nóng andouille hoặc xúc xích để loại bỏ chất béo dư thừa. Dùng khăn giấy thấm vào khăn giấy, sau đó cho xúc xích vào nồi kẹo cao su. Giảm nhiệt xuống thấp và đun sôi kẹo cao su, thỉnh thoảng khuấy đều trong 1 đến 2 giờ (nó cải thiện theo thời gian). Loại bỏ và bỏ lá nguyệt quế. Dùng kẹp để chuyển xương gà tây từ nồi lên bề mặt làm việc. Tách hết thịt ra khỏi xương và cho thịt trở lại nồi, bỏ xương. Thêm hành lá và đun nhỏ lửa thêm 3 đến 4 phút nữa để cải mất độ giòn. Kiểm tra gia vị và điều chỉnh cho vừa ăn. Để phục vụ, cho khoảng 1/2 chén cơm đã nấu chín vào từng bát riêng và trên cùng với khoảng 1 chén cơm cháy. Rắc bột fil, nếu muốn. Thổ Nhĩ Kỳ Lasagna 2 muỗng canh dầu ô liu Làm nóng lò đến mức 400 độ F. Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn (10 đến 12 inch). Thêm hành tây và nấu trong 5 phút ở lửa vừa, cho đến khi trong mờ. Thêm tỏi và nấu thêm 1 phút. Cho xúc xích vào nấu ở lửa vừa và nhỏ, dùng nĩa bẻ nhỏ xúc xích trong 8 đến 10 phút hoặc cho đến khi không còn màu hồng. Thêm cà chua, cà chua, 2 thìa rau mùi tây, húng quế, 1/1 thìa cà phê muối và 2/1 thìa cà phê tiêu. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trên lửa vừa - nhỏ, trong 2 đến 15 phút, cho đến khi cô đặc. Trong khi đó, đổ nước máy nóng nhất vào một cái bát lớn. Cho mì vào và ngâm trong nước 20 phút. Xả nước. Trong một bát vừa, trộn ricotta, pho mát dê, 1 chén Parmesan, trứng, 2 muỗng canh lúa mạch đen còn lại, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu. Để qua một bên. Múc 1/3 nước sốt vào đĩa nướng hình chữ nhật kích thước 9by 12 x 2 inch, phết nước sốt lên miệng đĩa. Sau đó, thêm các lớp như sau: một nửa mì ống, một nửa phô mai mozzarella, một nửa ricotta và một phần ba nước sốt. Thêm phần còn lại của mì ống, phô mai mozzarella, ricotta và cuối cùng là nước sốt. Ăn kèm 1/4 cốc Parmesan. Nướng trong 30 phút, cho đến khi nước sốt sủi bọt. |
