| Để chọn được vịt ngon và khử mùi hôi khi chế biến vịt cũng cần phải biết cách. Show Để chọn được vịt ngon và khử mùi hôi khi chế biến vịt cũng cần phải biết cách. Cách chọn vịt Vịt đang sống: - Chọn những con vịt trưởng thành và béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông (điểm mút của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau). Những con vịt này làm lông sẽ nhanh, không tốn thời gian. - Hạn chế chọn vịt non vì thịt sẽ nhão, không săn chắc và rất tốn thời gian để nhổ lông tơ (lông măng). Những con vịt non sẽ có mỏ to và mềm. Còn vịt già có mỏ nhỏ và cứng. Vịt đã đẻ một vài lứa có thịt cũng khá thơm. Loại vịt này thì bụng dưới xệ xuống. - Khác với gà, nếu ăn thịt vịt thì nên chọn vịt đực, vì vịt đực ăn ngon hơn vịt cái. - Để xem vịt khỏe mạnh hay bệnh, chị em hãy vạch phía sau đuôi xem hậu môn vịt không bị dính phân chảy là vịt không bị bệnh. Vịt làm sẵn: Nên chọn vịt mới mổ, nhìn còn có độ tươi ngon, ấn tay vào các phần của vịt thấy chắc. Quan sát hai bên đùi và lườn vịt, thấy căng bóng, thớ thịt dày thì không nên mua. Khi dốc ngược con vịt, thấy nó bị biến dạng thì đó là vịt bơm nước. Dùng tay ấn vào đùi và lườn vịt, thịt bị bơm nước thường bập bùng, nhão.
Nếu vịt đã mổ phanh ra, quan sát bên trong, thấy phần trong nhiều ước ở bên trong màng đó cũng là do bơm nước. Nếu bạn vẫn mua vịt này về, khi chặt miếng sống ra, nước chảy ra rất nhiều, thịt ăn nhạt, không có mùi tươi ngon. Khử mùi hôi vịt khi chế biến Để món vịt không bị hôi, trước khi luộc chị em cần làm thật sạch lông vịt. Chú ý lấy hết phần tuyến nhờn ở đuôi vịt để tránh mùi hôi tiết ra khi luộc.
Sau đó, bóp vịt với chút muối, tiêu, gừng đập dập, có thể cả chút rượu trắng, để chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo, đem luộc. Cho một mẩu gừng đập dập vào nồi luộc. Như vậy vịt sẽ hết mùi hôi mà món vịt của bạn luôn thơm ngon, hấp dẫn. Hoặc khi mổ xong, bạn có thể lấy muối xát quanh thân vịt, sau đó dùng một quả chanh cắt đôi, xát một lượt quanh vịt, rửa sạch, để ráo trước khi chế biến. Khi luộc, bạn cho một mẩu gừng đập dập vào nồi nước luộc vịt là được. Nhiều chị em còn chia sẻ, khi luộc vịt, đập dập vài củ sả cho vào nước luộc, mùi hôi của vịt cũng sẽ hết. (Theo Khám phá) Ngày Tết sắp đến, thịt vịt là một trong những loại thực phẩm được sử dụng nhiều nhất. Nhưng thịt vịt thường có mùi hôi khó chịu, vì thế trong quá trình nấu, nếu không biết cách khử mùi, món thịt vịt sẽ mất đi phần hấp dẫn. Vì vậy, hôm nay Daubepgiadinh.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm vịt không hôi cho món ăn ngày Tết thêm hấp dẫn.  Món thịt vịt hấp dẫn với nhiều gia đình trong ngày Tết (Ảnh: Internet) Khử mùi hôi của vịt bằng gừngĐể món thịt vịt không bị hôi, sau khi làm sạch, bạn đem thịt vịt bóp với chút muối, gừng đập dập, tiêu, chút xíu rượu trắng để chừng 30 phút rồi rửa lại với nước lần nữa, để ráo sau đó đem đi luộc. Khi luộc, bạn cho một miếng gừng đập dập vào nồi nước. Như vật vịt sẽ hết mùi hôi mà món vịt của bạn luôn thơm ngon, hấp dẫn. Khử mùi hôi của vịt bằng gừng là cách hiệu quả nhất (Ảnh: Internet) Khử mùi hôi của vịt bằng giấmHòa muối và giấm với nhau trong một chén nhỏ, sau khi đã sơ chế vịt sạch sẽ, bạn xát thật kỹ cả bên trong và bên ngoài con vịt nhiều lần. Sau đó, bạn đem đi chế biến bình thường, khi ăn sẽ không còn thấy mùi hôi của vịt nữa. Khử mùi hôi của vịt bằng chanhNếu không có sẵn giấm trong bếp, bạn có thể dùng chanh xát trực tiếp lên vịt, vịt sẽ hết mùi ngay. Nếu không khi luộc vịt, bạn đập dập vài ba nhánh gừng cho vào thịt vịt khi nấu cũng sẽ át được mùi hôi của vịt. Cắt bỏ phao câu của vịt khi nấuThủ phạm gây nên mùi hôi tanh cho thịt vịt, thịt ngan chính là miếng phao câu nằm ở gần hậu môn. Vì thế khi làm thịt bạn phải cắt bỏ phao câu đi. Luộc hay xào có thêm chút muối thì thịt vịt, thịt ngan sẽ ngon hơn. Một số mẹo hay khác để có món thịt vịt thơm ngon hơn– Trước khi nhổ lông vịt, bạn hãy rưới chút rượu trắng hoặc chút giấm lên mình vịt khoảng 10 phút trước khi nhúng vào nước ấm, vịt sẽ dễ làm lông hơn. Thịt vịt sẽ thơm ngon hơn rất nhiều nếu bạn biết cách xử lý (Ảnh: Internet) – Điều dễ nhận thấy là khi làm lông xong, thịt vịt sẽ rất dễ bị đen nếu không được bảo quản đúng cách. Do đó khi làm vịt bạn hãy cho cả con vào ngâm với nước lạnh trong khoảng 20 phút để thịt vịt trắng tươi, như vậy món ăn cũng hấp dẫn hơn. – Để thịt vịt mau mềm khi luộc, trước khi nấu, trước khi nấu khoảng 1 tiếng, bạn ngâm vịt vào nồi nước lạnh có pha chút giấm, sau đó đun nhỏ lửa, như vậy thịt vịt sẽ mau mềm và ngon hơn nhiều. – Nếu bạn mua phải con vịt già thì để luộc vịt mau chín bạn hãy cho vào nồi luộc một ít tủy heo. Các món ngon từ thịt vịt bạn không thể bỏ quaNếu đã nắm được cách sơ chế vịt thì việc chế biến các món ngon từ thịt vịt đã không còn khó nữa. Với nguyên liệu đặc biệt này, bạn có thể chế biến các món ăn như: Cháo vịt mắm gừngCháo vịt mắm gừng là món ngon được nhiều người yêu thích (Ảnh: Internet) Đây là món ăn quen thuộc với nhiều người. Thịt vịt nấu cháo, vịt chín mềm, cháo ngọt nước, kết hợp thêm một ít rau thơm, dưa chua, chuối chát đã làm món ăn thêm hấp dẫn. Đặc biệt, thịt vịt mà chấm mắm gừng thì quả là tuyệt phối. Vịt quayVịt quay từ lâu đã trở thành món ăn trứ danh được nhiều người yêu thích. Món ăn này, bạn có thể cảm nhận được vị thịt nướng đặc trưng với lớp da vừa thấm gia vị, vừa giòn thơm. Phần thịt bên trong béo, mềm và không bị khô kết hợp với chút nước chấm xì dầu đặc trưng khiến bạn cứ ăn hết miếng này đến miếng khác. Hương vị món thịt quay khiến ai cùng phát ghiền (Ảnh: Internet) Bún măng vịtBún măng vịt thường chế biến để chiêu đãi người thân vào cuối tuần. Đây cũng là món ăn sáng siêu ngon. Còn gì hoàn hảo hơn khi kết hợp thịt vịt béo thơm và măng khô giòn dai. Vị ngọt thanh từ thịt vịt cùng măng rất hợp khi thưởng thức cùng bún tươi đấy. Ngoài ra, với thịt vịt bạn có thể chế biến thành món vịt kho gừng, vịt khìa nước dừa hoặc miến vịt, mì vịt tiềm… Hy vọng với những bí quyết này, bạn sẽ dễ dàng làm ra những món thịt vịt siêu ngon để chiêu đãi cả nhà trong dịp Tết năm nay và những dịp lễ khác. Chúc bạn thành công. |
