Kinh nghiệm làm tôm khô ngon mềm dẻo dai theo cách dân gianNhắc đến một đặc sản giàu dinh dưỡng và có thể bảo quản lâu, ăn dần thì không thể nào bỏ quá được món tôm khô. Có thể nói tôm khô là một đặc sản vô cùng độc đáo làm nguyên liệu chế biến nhiều món ngon hấp dẫn cho bữa ăn gia đình cũng như các buổi tiệc tùng, liên hoan,... Show
Để có được con tôm khô thành phẩm phải trải qua nhiều công đoạn, mà mỗi công đoạn đều đòi hỏi sự kiên nhẫn, khéo léo để có được con tôm khô vừa đẹp mắt vừa ngon miệng. Tuy nhiên để làm tôm khô tại nhà mà vừa ngon vừa bổ dưỡng thì các bạn có thể làm dễ dàng qua các bước sau đây: Bước 1: Chọn tôm tươi sốngĐể có được tôm khô thành phẩm ngon thì điều tiên quyết đầu tiên là tôm tươi phải được chọn lựa kỹ càng, Tôm khô Cà Mau xin chia sẻ các bí quyết sau: - Loại tôm: để làm tôm khô ngon chỉ có loại tôm đất (loại tôm có vỏ nhám, thân tôm cứng) nếu không có điều kiện bạn cũng có thể chọn tôm thẻ chân trắng (loại bán nhiều ở chợ), tôm bạc, tôm, tôm sông loại nhỏ. - Chọn tôm tươi sống: nên chọntôm tươi hoặc sống càng tốt, cònnguyên vỏ và đầu. Nếu tôm ngộp vừa ngả chết thì cần ngâm tôm trong nước phèn chua ít phút để thịt tôm săn lại sau đó vớt ra để ráo nước.
Các loại tôm tươi sống nguyên liệu làm tôm khô Bước 2: Luộc tôm- Chuẩn bị nước luộc: nước luộc tôm phải pha theo tỷlệ 1 lít nước/300gr muối bọt, nếu bạn nào sợ mặn thì có thể giảm tỷ lệ này xuống. Nếu tôm nước mặn (đất, thẻ, bạc) thì giảm lượng muối xuống còn tôm nước ngọt (tôm sông) thì giữ nguyên tỷ lệ trên. - Tiến hành luộc: đun nước sôi rồi thả tôm vào, đảo đều. Khi tôm ngả sang màu đỏ thì đảo đều thêm 2 phút nữa thì vớt tôm ra rỗ, nia, Trải đều tôm cho nhanh ráo nước nếu không tôm sẽ bị đổi màu và bịhôi. * Có thể thay thế rỗ nia bằng vật dụng khác sao cho tôm nhanh ráo nước Khi tôm ngả màu luộc thêm khoảng 2 phút nữa thì vớt ra Vớt tôm ra và trải đều ra nia, rỗ cho tôm nhanh ráo nước để không bị đổi màu và hôi Bước 3: Phơi tôm sau khi luộcSau khi vớt tôm ra thì trải đều tôm luộclên rỗ hoặc nia lớn và đem tôm ra phơi dưới trời nắng tốt với vài lưuý sau:
Tôm phơi khoảng 2-3 nắng là có thểđemđi bóc vỏđể phơi 1 lần nữa
Bước 4: Tách bóc vỏ và phơi lạiTách bóc vỏ tôm khôTôm khô phơikhoảng 2-3 nắng tốtthì vỏ đã khô và giòn. Bây giờ cho tôm vào bao vải sau đó dùng chày hoặc chai đập nhẹ cho vỏ bong ra, sau đó đổ ra rỗ sàn vỏ cho sạch. Lưuýđừngđể tôm khô quá mới bóc vỏ vì như thế sẽ làmđầu tôm vàđuôi tôm bị bong tróc ra làm cho con tôm khô không còn nguyên vẹn,tôm khô sẽ không còn dai và mềm nữa
Phơi lại sau khi bóc vỏTiếp tục phơi khoảng 1-2 nắng cho tôm khô hoàn toàn và thường xuyên trở để tôm khô đều hơn. Tôm phơi đủ nắng sẽ có màu đỏ tự nhiên trông rất đẹp mắt, thịt tôm thì săn chắc, có mùi thơm, bẻ con tôm ra sẽ thấy khô từ ngoài vào trong đều như nhau. **Làm tôm khô 1 nắng: tôm khô 1-2 nắng cóđộ dai, mềm có thểăn ngay và không cần bảo quản lâu thì có thể bỏ qua bước này bạn nhé Kết quả: tôm khô sau 4 bước trênNếu bạn làmđúng 4 bước trên với con tômđất nguyên liệu thì bạn sẽ thuđược thành quả là con tôm khô có màu sắcđỏ tự nhiên,đầu vàđuôi tôm vẫn còn nguyên, tôm rất dai, mềm và vị ngon ngọt tự nhiên. SINI Foodchúc bạn thành công với cách làm tôm khô thủ công truyền thống nàyđể có mộtđặc sản dànhđể thếtđãi người thân, bạn bè và giađình. Lưuý: Các sản phẩm tôm khô Cà Mau tại SINI Food được làm thủ công theo quy trình chế biến này ⭐️Hút chân không, bao bì đẹp ️Giao hàng nhanh, 1-2h TPHCM ️Tư Vấn Miễn phí Bài viết khác
Kinh nghiệm làm tôm khô ngon mềm dẻo dai theo cách dân gianNhắc đến một đặc sản giàu dinh dưỡng và có thể bảo quản lâu, ăn dần thì không thể nào bỏ quá được món tôm khô. Có thể nói tôm khô là một đặc sản vô cùng độc đáo làm nguyên liệu chế biến nhiều món ngon hấp dẫn cho bữa ăn gia đình cũng như các buổi tiệc tùng, liên hoan,... Để có được con tôm khô thành phẩm phải trải qua nhiều công đoạn, mà mỗi công đoạn đều đòi hỏi sự kiên nhẫn, khéo léo để có được con tôm khô vừa đẹp mắt vừa ngon miệng. Tuy nhiên để làm tôm khô tại nhà mà vừa ngon vừa bổ dưỡng thì các bạn có thể làm dễ dàng qua các bước sau đây: Bước 1: Chọn tôm tươi sốngĐể có được tôm khô thành phẩm ngon thì điều tiên quyết đầu tiên là tôm tươi phải được chọn lựa kỹ càng, Tôm khô Cà Mau xin chia sẻ các bí quyết sau: - Loại tôm: để làm tôm khô ngon chỉ có loại tôm đất (loại tôm có vỏ nhám, thân tôm cứng) nếu không có điều kiện bạn cũng có thể chọn tôm thẻ chân trắng (loại bán nhiều ở chợ), tôm bạc, tôm, tôm sông loại nhỏ. - Chọn tôm tươi sống: nên chọntôm tươi hoặc sống càng tốt, cònnguyên vỏ và đầu. Nếu tôm ngộp vừa ngả chết thì cần ngâm tôm trong nước phèn chua ít phút để thịt tôm săn lại sau đó vớt ra để ráo nước.
Các loại tôm tươi sống nguyên liệu làm tôm khô Bước 2: Luộc tôm- Chuẩn bị nước luộc: nước luộc tôm phải pha theo tỷlệ 1 lít nước/300gr muối bọt, nếu bạn nào sợ mặn thì có thể giảm tỷ lệ này xuống. Nếu tôm nước mặn (đất, thẻ, bạc) thì giảm lượng muối xuống còn tôm nước ngọt (tôm sông) thì giữ nguyên tỷ lệ trên. - Tiến hành luộc: đun nước sôi rồi thả tôm vào, đảo đều. Khi tôm ngả sang màu đỏ thì đảo đều thêm 2 phút nữa thì vớt tôm ra rỗ, nia, Trải đều tôm cho nhanh ráo nước nếu không tôm sẽ bị đổi màu và bịhôi. * Có thể thay thế rỗ nia bằng vật dụng khác sao cho tôm nhanh ráo nước Khi tôm ngả màu luộc thêm khoảng 2 phút nữa thì vớt ra Vớt tôm ra và trải đều ra nia, rỗ cho tôm nhanh ráo nước để không bị đổi màu và hôi Bước 3: Phơi tôm sau khi luộcSau khi vớt tôm ra thì trải đều tôm luộclên rỗ hoặc nia lớn và đem tôm ra phơi dưới trời nắng tốt với vài lưuý sau:
Tôm phơi khoảng 2-3 nắng là có thểđemđi bóc vỏđể phơi 1 lần nữa
Bước 4: Tách bóc vỏ và phơi lạiTách bóc vỏ tôm khôTôm khô phơikhoảng 2-3 nắng tốtthì vỏ đã khô và giòn. Bây giờ cho tôm vào bao vải sau đó dùng chày hoặc chai đập nhẹ cho vỏ bong ra, sau đó đổ ra rỗ sàn vỏ cho sạch. Lưuýđừngđể tôm khô quá mới bóc vỏ vì như thế sẽ làmđầu tôm vàđuôi tôm bị bong tróc ra làm cho con tôm khô không còn nguyên vẹn,tôm khô sẽ không còn dai và mềm nữa
Phơi lại sau khi bóc vỏTiếp tục phơi khoảng 1-2 nắng cho tôm khô hoàn toàn và thường xuyên trở để tôm khô đều hơn. Tôm phơi đủ nắng sẽ có màu đỏ tự nhiên trông rất đẹp mắt, thịt tôm thì săn chắc, có mùi thơm, bẻ con tôm ra sẽ thấy khô từ ngoài vào trong đều như nhau. **Làm tôm khô 1 nắng: tôm khô 1-2 nắng cóđộ dai, mềm có thểăn ngay và không cần bảo quản lâu thì có thể bỏ qua bước này bạn nhé Kết quả: tôm khô sau 4 bước trênNếu bạn làmđúng 4 bước trên với con tômđất nguyên liệu thì bạn sẽ thuđược thành quả là con tôm khô có màu sắcđỏ tự nhiên,đầu vàđuôi tôm vẫn còn nguyên, tôm rất dai, mềm và vị ngon ngọt tự nhiên. SINI Foodchúc bạn thành công với cách làm tôm khô thủ công truyền thống nàyđể có mộtđặc sản dànhđể thếtđãi người thân, bạn bè và giađình. Lưuý: Các sản phẩm tôm khô Cà Mau tại SINI Food được làm thủ công theo quy trình chế biến này ⭐️Hút chân không, bao bì đẹp ️Giao hàng nhanh, 1-2h TPHCM ️Tư Vấn Miễn phí |