25/11/2017 0 Chia sẻ 0 Chia sẻ × Những miếng sườn được ướp gia vị và ninh ngọt nước kết hợp cùng khoai mì mềm, dẻo, chắc chắn bạn sẽ ngất ngây khi thưởng thức món canh sườn nấu khoai mì đậm vị thơm ngon này đó!  Nguyên liệu:Hướng dẫn:Bước 1: Để làm món này bạn nên chọn loại khoai mì dẻo sẽ ngon hơn, củ nhỏ thon dài, đường kính cỡ 2-3cm. Khoai mì cắt bỏ 2 đầu, bóc vỏ, rửa sạch, cắt khúc sau đó bổ đôi hay ba, tước bỏ phần sợi lõi đi. Ngâm khoai mì trong nước có pha chút muối khoảng 2-3h. Chú ý nên ngâm nhiều nước và thỉnh thoảng thay nước để loại bỏ độc tố có trong khoai mì. Sau đó cho khoai mì vào nồi luộc sơ khoảng 5-6 phút để đảm bảo chắc chắn loại bỏ hết độc tố có trong khoai. Bước 2: Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Sau đó cho vào nồi cùng chút muối đun sôi 2 phút thì tắt bếp. Cho sườn ra rửa lại thật sạch bằng nước lạnh. Tiếp đó cho lại vào nồi hầm mềm. Bước 3: Hành lá bỏ rễ, lá giập, rửa sạch, xắt khúc. Bước 4: Khi sườn gần mềm, cho khoai mì cùng chút bột nêm vào đun tiếp. Khi khoai chín mềm thêm 1/2 thìa nước mắm cho thơm, nêm nếm vừa ăn. Tắt bếp, rồi cho hành lá cắt khúc ở trên vào là được. Món này ăn nóng rất ngon. Những miếng sườn chín mềm, khoai mì dẻo dẻo, thơm ngon vừa lạ miệng vừa hấp dẫn. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món canh sườn nấu khoai mì lạ miệng cho cả nhà!
09:33, 29/09/2012 Ngày ấy, xứ Quảng quê tôi nghèo xơ xác với đất đai khô cằn trong nắng gió. Hạn hán, thiên tai lũ lụt thường xuyên diễn ra gây mùa màng thất bát nên trong mỗi khu vườn người dân quê tôi đều có trồng sắn (khoai mì) để “cứu đói”, nhất là khi giáp hạt.
Ngày ấy, để khỏi ngán “điệp khúc” “Tối ăn khoai đi ngủ, sáng ăn củ đi làm”, mẹ tôi chế biến các món ăn dân dã, bình dị mang hương vị quê nhà từ sắn như sắn luộc chấm muối mè, sắn xào, sắn chiên, xôi sắn, chè sắn, bánh sắn…để trừ cơm. Nhưng, thời thơ bé, tôi thích nhất là món canh sắn nấu với tép mà mẹ thường “ưu tiên” cho tôi hơi nhiều bởi vì tôi bé nhất nhà. Để nấu món canh sắn, mẹ chọn những củ sắn múp, ít xơ, không quá to. Mẹ lột hết vỏ sắn và rửa lại sạch sẽ rồi lấy dao nạo từng miếng bằng đốt ngón tay rồi ngâm trong nước khoảng một giờ cho hết nhựa, sau đó vớt ra rổ để ráo nước. Mẹ cho dầu phụng vào nồi, phi hành lên cho thơm, rồi cho tép đã làm sạch và ướp gia vị vào tao cho thấm đều, tiếp đó đổ nước và sắn vào nấu khoảng độ ba mươi phút. Khi canh chín, chuẩn bị nhắc xuống thì cho muối, bột ngọt, rau thơm và một ít bột tiêu vào là có được món canh sắn thơm ngon, đậm đà. Nồi canh sắn đạt yêu cầu là phải không quá nát, không quá đặc, không quá loãng, lúc ăn có vị bùi và béo của sắn, vị ngọt của tôm, tép; mùi thơm hấp dẫn của hành, của rau thơm và gia vị. Sau này, đời sống kinh tế của cư dân xứ Quảng cũng khá dần lên, những nồi canh sắn của một thời nghèo khó do những bà mẹ quê chế biến cũng đã mất dần trong sự lãng quên của người đời. Nhưng anh em chúng tôi vẫn thi thoảng nấu những nồi canh sắn “cách điệu” với những hải sản đắt tiền trông khá thơm ngon để ăn mà nhớ về một thời nghèo khó. Mỗi lần thấy cảnh nhà ai đang nhổ sắn trong vườn, tôi lại nhớ mẹ, nhớ quê hương xứ sở, nhớ bát canh sắn thơm ngon và cả những lời vỗ về, ân cần của mẹ vào ngày thơ tấm bé. Túy Loan - Hòa Vang Xôi sắn nấu với vừng dừa, chè sắn bánh cay nóng hôi hổi đều những món ngon dân dã gắn với tuổi thơ của nhiều người. Những ngày mùa Đông se lạnh, mà được thưởng thức những món ngon này thì thật tuyệt.
Món ngon từ củ sắn 1. Xôi sắn Có hai cách nấu: xôi sắn vừng dừa của miền Nam và xôi sắn Hà Nội. Mình thích ăn xôi sắn vừng dừa hơn vì thích vị béo ngậy của dừa, vừng và nước cốt dừa. Mình sẽ viết hai cách làm để mọi người lựa chọn theo sở thích. a. Xôi sắn vừng dừa
Nguyên liệu 500gr củ sắn ( hay khoai mì)500gr gạo nếp,200gr nước cốt dừa (mua lon sẵn)100gr dừa nạo.Hành lá.Mỡ hoặc dầu ăn.Vừng rang.Gia vị: bột canh, đường Cách làm Sắn lột vỏ ngâm nước gạo hoặc nước muối qua đêm cho sạch nhựa, cắt phần đầu phần đuôi sắn cho ra hết độc tố. Gạo vo sạch ngâm qua đêm.
Sau một đêm vớt sắn ra rửa lại cho sạch, bổ sắn làm bốn, tước bỏ gân ở giữa củ sắn, cắt miếng nhỏ vừa ăn, to hơn quân cờ chút để khi nấu sắn không bị nát quá vẫn còn nguyên miếng.Cho sắn vào nồi, đổ nước ngập thêm chút muối, đợi nước sôi vớt sắn ra ngay, gọi là luộc qua để bỏ bớt độc tố có trong sắn. Gạo ngâm qua đêm vớt ra để ráo nước ( Vì vo sạch trước khi ngâm rồi nên không cần vo lại nữa, còn nếu để lúc này vo hạt gạo sẽ bị vỡ dẫn đến xôi nát).Xóc gạo với 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột canh, xóc thật đều. Sau đó đổ sắn và dừa nạo vào trộn nhẹ nhàng cho thật đều. Đổ tất cả nguyên liệu trên vào nồi cơm điện,thêm 200ml nước cốt dừa và chút nước cho xâm xấp trên gạo chút như nấu cơm bình thường. Bật nút cook, nếu sau khi nấu xong mà vẫn chưa chín thì lấy đũa đảo đều. Bật thêm nút cook một lần nữa cho xôi chín hẳn.
Hành lá thái nhỏ, đun sôi chút mỡ lợn hoặc dầu ăn đổ vào bát hành thái nhỏ, trộn đều cho hành chín tái.Xôi chín trộn mỡ hành, múc ra chén rắc vừng lên trên. Video đang HOT
b. Xôi sắn Hà Nội Nguyên liệu 500gr gạo nếp,500gr sắn,Mỡ nước hoặc dầu ăn,Hành lá, hành củ phi vàng.Gia vị: bột canh, muối Cách làm Sắn lột vỏ cắt bỏ đầu đuôi ngâm qua đêm với nước muối hoặc nước vo gạo để ra sạch nhựa và ra bớt độc tố có trong sắn. Gạo vo sạch ngâm qua đêm.Hành lá thái nhỏ, đun sôi mỡ nước hoặc dầu ăn đổ vào bát hành lá thái nhỏ, đảo đều hành chín tái.Hành khô lột vỏ, thái mỏng vừa, phi vàng giòn. Sắn sau khi ngâm qua đêm, rửa lại cho sạch, bổ làm bốn, tước bỏ gân ở giữa củ sắn, cắt miếng nhỏ vừa ăn, to hơn quân cờ. Đem luộc qua một nước ( nước sôi vớt sắn ra luôn). Cho thêm chút muối để sắn được đậm đà hơn.Gạo vớt ra xóc với 2 muỗng cà phê bột canh, đổ sắn vào trộn đều rồi đổ tất cả vào nồi cơm điện, đổ nước trên mặt gạo chút như nấu cơm bình thường. Bật nút cook, sau khi chuyển sang nút giữ nhiệt kiểm tra thấy xôi chưa chín thì vẩy thêm chút nước và bật lại nút cook một lần nữa cho xôi chín hẳn.
Xôi chín múc ra bát, rưới mỡ hành trộn đều. Khi ăn rắc hành khô, ruốc, thịt ba chỉ rim mặn, lạp xưởng… lên trên theo ý thích. 2. Chè sắn
Nguyên liệu 400gr củ sắn (khoai mì).Bột năng.Đường vàng hoa mai hoặc đường mật, đường thốt nốt, nếu không có dùng đường trắng cũng được nhưng sẽ không cho màu đẹp và vị thơm bằng các loại đường kia.1 nhánh gừng Cách làm Sắn lột vỏ ngâm qua đêm bằng nước muối loãng hoặc nước vo gạo là tốt nhất. Bổ sắn làm 4 phần, tước bỏ gân lõi, cắt sắn thành miếng nhỏ như quân cờ. Cho sắn cắt nhỏ vào nồi luộc qua một nước, đổ phần nước đó đi sau đó đổ lại nước nhưng đừng đổ nhiều quá kẻo chè bị loãng. Nồi sắn sôi hạ nhỏ lửa, vớt bọt nếu có, mở vung để nồi sắn không bị đục. Không nên đảo nhiều trong quá trình nấu. Đợi sắn hơi mềm thì cho đường hoa mai vào hoặc đường mật, đường thốt nốt, các loại đường này rất hợp với chè sắn đồng thời giúp chè có mùi thơm hấp dẫn hơn, màu chè cũng đẹp hơn. Nếu không có dùng đường trắng vẫn được.Đợi đường tan, sôi trở lại hạ nhỏ lửa, thả gừng thái sợi ( vắt nước cốt gừng) vào, khuấy nhẹ tay đun liu riu cho đường ngấm vào sắn. Sắn mềm hẳn chuyển sang trong thì lúc này múc 2 muỗng canh bột năng hoà với chút nước, từ từ đổ vào nồi, khuấy đều tay đến khi sền sệt theo ý muốn dừng lại,nếu vẫn chưa đặc thì cho thêm bột năng. Ngoài bột năng ra có thể cho bột sắn dây, bột nếp, bột ngô… đều được nhé miễn sao nồi chè được sền sệt sẽ ngon hơn). 3. Bánh cay Nguyên liệu 500gr sắn củ (khoai mỳ)Bột năngHành lá1 quả ớt cayBột canh, dầu ăn Cách làm Sắn lột sạch vỏ, ngâm nước muối hoặc nước vo gạo qua đêm. Cho ra sạch nhựa và độc tố. Sau đó vớt sắn ra rửa lại vài lần nước nữa cho sạch và để ráo.Dùng dụng cụ bào sợi bào sắn thành sợi nhỏ, sau đó đổ hết phần sắn bào sợi vào máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố xay nhuyễn, múc ra ra vắt sạch nước. Đổ phần sắn xay ra bát to, thêm vào hành lá cắt nhỏ, 1 quả ớt băm nhỏ, 2 muỗng canh bột năng, 3 muỗng cà phê bột canh, 2 muỗng cà phê đường trộn thật đều. Nếu thấy sắn sau khi trộn còn khô thì thêm chút nước, nếu ướt quá thêm chút bột năng nữa để dùng tay nắm thành những viên nhỏ là được.
Cho dầu vào chảo, chiên bánh ngập dầu đến khi bánh vàng đều thì vớt bánh ra giấy thấm dầu và ăn nóng. Lưu ý bánh ăn còn nóng mềm, để nguội sẽ rất cứng, đặc điểm của loại bánh này là như vậy, nếu dùng bột nếp bánh sẽ thành dẻo mềm ăn không ngon.
Chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách làm 3 món ngon dân dã từ củ sắn không thể bỏ lỡ cho mùa Đông. Theo bepgiadinh
Đơn giản không cầu kỳ và cũng không có gì nổi trội như những loại chè khác, nhưng chè sắn dây hay còn gọi chè khoai mì với màu nâu nhè nhẹ, hơi quánh lại, những miếng sắn vuông vắn vừa mềm vừa dẻo lại như được ướp hết những tinh túy của món nước đường dùng để nấu chè càng làm nó trở nên thêm đậm đà hơn cho dù chưa nếm thử. Cùng xem qua cách làm chè sắn dây ngon dẻo nhất để biết cách chế biến đơn giản này như thế nào nhé!
Hướng dẫn cách làm chè sắn dây ngon dẻo nhất: Nguyên liệu: Củ sắn: 2 củ (khoảng 500-600g)Gừng: 1 nhánh nhỏ,Muối,Đường,Bột sắn dây hoặc bột năng: 1 thìa canh,Dừa thái sợi,Nước cốt dừa Cách làm: Bước 1: Sắn bạn gọt bỏ vỏ, cắt khúc rồi cho ngâm vào nước muối pha loãng khoản từ 6-7 tiếng trước khi nấu
Bước 2: Khi đã ngâm đủ thời gian, bạn vớt sắn ra cho vào nồi rồi đổ ngập nước luộc cho sắn chín
Bước 3: Sắn chín bạn lấy ra để nguội bớt rồi cắt thành những miếng vuông nhỏ (lưu ý bạn nên luộc cho sắn chín rồi mới cắt nhỏ sắn ra, làm như vậy sẽ giữ được vị ngon ngọt của sắn hơn so với cắt từng miếng rồi mới đem luộc)
Bước 4: Đặt lên bếp 1 cái nồi sạch rồi đun sôi với với đường và 1 ít gừng thái sợi, khuấy đều lên cho đường tan hoàn toàn.
Bước 5: Khi nồi nước đường sôi, bạn cho sắn đã cắt miếng vuông vào rồi hạ nhỏ lửa vào đun âm ỉ cho vị ngọt của đường thấm sâu vào sắn, rồi nêm nếm lại lần nữa tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước 6: Cuối cùng hòa bột sắn với 1 ít nước cho tan, sau đó rưới hỗn hợp nước bột sắn vào nồi chè, vừa rưới vừa khuấy nhẹ tay cho bột sắn hòa đều với chè sánh đặc và sôi nhẹ lên thì tắt bếp. Bước 7: Múc chè ra chén, ăn nóng. Có thể rưới thêm ít nước cốt dừa và 1 ít dừa sợi thái nhỏ lên ăn kèm sẽ ngon hơn
Những miếng sắn vuông nhỏ trong trẻo thật hấp dẫn, tuy là món ăn không gì đặc sắc nhưng món chè sắn vẫn có sức cuốn hút đến lạ cho những ai nhìn và thưởng thức chúng. Chè sắn ăn nóng cho những ngày thời tiết se lạnh sẽ ngon hơn và ấm áp hơn rất nhiều, bạn đã sẵn sàng thực hiện nó chưa? Chúc bạn thành công nhé! Theo lamkem.net [Chế biến] - Công thức làm chè sắn ngọt bùi, nóng hổi ăn một lần là nhớ suốt đời Chè sắn thơm nồng với vị ngọt dịu của đường vàng, béo bùi của sắn, ấm nồng của gừng thật thích thú khi được thưởng thức. Lạnh thế này có bát chè sắn nóng hổi, thơm phức thì thật hết ý Nguyên liệu làm chè sắn: - 1kg củ sắn tàu - Đường vàng - 1 củ gừng - 1 chút muối -... 21:01:20 08/03/2022 Các món ăn chế biến từ mực tươi đều là các món ăn rất hấp dẫn, đặc biệt mực tươi kết hợp các loại rau củ xào chua chua ngọt ngọt ăn hoài không ngán20:03:44 08/03/2022 Canh nhân sâm bố chính nấu giò heo là món ăn rất được ưa thích bởi ngoài sự ngon miệng thì các nguyên liệu để nấu món canh này đều tốt cho sức khỏe20:01:59 08/03/2022 Mực là loại hải sản yêu thích của nhiều gia đình trong các bữa ăn. Thế nên hôm nay giới thiệu với bạn 2 cách làm mực xào thập cẩm chua ngọt đậm vị hấp dẫn dễ làm tại nhà20:01:23 08/03/2022 Bún nghệ (bún lòng xào nghệ) của mảnh đất cố đô với sự kết hợp hài hòa giữa bún, lòng heo và nghệ xay nhuyễn đã tạo ra hương vị thơm ngon, chinh phục mọi vị giác ngay từ lần đầu chạm môi19:59:26 08/03/2022 Món salad tôm đậu rồng có vị ngọt đặc trưng của đậu rồng, đậm đà của nước mắm hòa quyện với chút chua của chanh, nồng thơm của tỏi, cay the của ớt khiến cho người ăn nhớ mãi không quên19:56:59 08/03/2022 Bên cạnh việc chọn thưởng thức món ăn tại các nhà hàng, thì nhiều người có xu hướng xuống bếp và tự tay chế biến nên những món ăn theo ý mình trong ngày 8-3 thật sự đặc biệt và ý nghĩa19:53:18 08/03/2022 Nhận lời của người bạn lập nghiệp ở TPHCM xa quê thèm ăn mắm rò, tôi dành cả ngày Chủ nhật về làng Chuồn. Nơi đây có món mắm rò nổi tiếng khắp nơi và từ Huế dễ dàng di chuyển đến vì chỉ cách 10km17:21:13 08/03/2022 Bạn còn chần chừ gì nữa mà không học cách làm súp gà thảo mộc chứ?16:33:58 08/03/2022 Những món từ đậu phụ rim có hương vị béo ngậy bên trong, giòn tan bên ngoài khiến cho bất kì ai nếm thử cũng đều yêu thích15:43:06 08/03/2022 Để thưởng thức món tôm nướng ngon thì khâu quan trọng nhất chính là sơ chế và tẩm ướp tôm15:06:59 08/03/2022 Những ngày mưa nắng thất thường, nắng chẳng ra nắng, mưa chẳng ra mưa như thế này dễ khiến cho chúng ta cảm thấy mệt mỏi và ăn gì cũng không ngon miệng14:25:54 08/03/2022 Tự tay vào bếp làm những món siêu dễ mà siêu ngon này, chắc chắn người phụ nữ của bạn sẽ hạnh phúc lắm đó!14:22:21 08/03/2022 Dưới đây Emdep.vn xin gợi ý cho bạn 4 món ăn cơm trưa văn phòng dễ làm nhanh chóng, thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng14:19:55 08/03/2022 Thịt xá xíu trông có vẻ khó làm nhưng lại rất đơn giản, ai cũng làm được14:16:09 08/03/2022 Cùng vào bếp xem và lưu ngay cho mình công thức vô cùng đơn giản có liền 2 món xào ngon với: trứng xào cà chua và trứng xào ngao đậm đà hương vị ngay nào!11:43:07 08/03/2022 Gân bò từ lâu được biết đến như một loại thực phẩm tốt cho sức khoẻ lại vô cùng thơm ngon. Hôm nay sẽ mách bạn làm một món ăn chơi siêu hấp dẫn từ gân bò và trái cóc non. Cùng vào bếp thực hiện món ăn nhé!11:40:25 08/03/2022 Bánh mousse có màu hồng bắt mắt, từng thìa bánh mềm mướt, mịn mượt, ăn vào béo ngọt cùng chút bùi bùi từ hạt dẻ và hạt hồ trăn, cực kỳ thơm ngon10:43:30 08/03/2022 Chỉ với các bước đơn giản bạn đã có ngay món steak bò trái tim sốt nấm siêu thơm ngon, bắt vị vô cùng08:46:02 08/03/2022 Chỉ với các nguyên liệu chính là bạch tuộc, khế, chuối chát là bạn đã có ngay cho mình món bạch tuộc trộn khế sốt Thái siêu hấp dẫn08:35:46 08/03/2022 Socola hoa hồng có màu sắc vô cùng đẹp mắt, cắn thử sẽ cảm nhận ngay mùa hoa hồng thơm thơm, lớp socola ngọt ngào, beo béo mềm tan trong miệng07:13:57 08/03/2022 Bánh bông lan xốp mềm luôn được nhiều người yêu thích, tại sao bạn không tự mình biến tấu món bánh bông lanh thành món angel cake siêu xinh nhỉ07:05:36 08/03/2022 Quẩy, còn được gọi là bánh quẩy có kích thước dài nhỏ, ăn rất bùi và giòn. Quẩy thường được ăn kèm trong các món phở, miến, bún hay cháo07:05:29 08/03/2022 Angel Food Cake là loại bánh bông lan rất mềm và bông xốp, có màu trắng muốt nên được đặt cho biệt danh đáng yêu là thức ăn của các thiên thần. Món bánh này được làm bằng lòng trắng trứng đánh bông với rất ít bột, hãy cùng vào bếp thực ...07:03:00 08/03/2022 Chả giò tôm thịt là món ăn không còn xa lạ trong bữa cơm của nhiều gia đình. Cùng Bếp 360 thực hiện ngay công thức làm chả giò tôm thịt giòn rụm, thơm ngon cho cả nhà thưởng thức nhé07:00:08 08/03/2022 Nộm dưa chuột là món nộm rau ăn kèm trong nhiều bữa cơm của gia đình Việt. Không chỉ ngon giòn, nộm dưa chuột còn là món ăn lành mạnh giúp giảm cân, giữ dáng hoàn hảo06:56:24 08/03/2022 Với những người đang trong chế độ ăn kiêng thì chắc chắn không thể bỏ qua món bánh ngói hạnh nhân keto vừa đơn giản lại vừa thơm ngon06:54:36 08/03/2022 Cá hồi sốt bơ tỏi vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng với thành phần chứa nhiều vitamin B12, sắt và kali06:50:37 08/03/2022 Nhắc đến các món nướng thì không thể không kể đến món gà nướng muối ớt lá chanh cực thơm ngon, hấp dẫn rồi đúng không nào |
