Cho vào tô (Thau) nêm gia vị vào nhân chả giò: Hạt nêm 10gr, bột ngọt 5gr, đường 5gr, tiêu đen xay 5gr, nước mắm 5gr. - Bước 3
Trộn đều hỗn hợp. Lưu ý: có thể cho thêm nửa cái trứng gà vào hỗn hợp để kết dính tốt hơn trường hợp nhân quá khô.
- Bước 4
Dùng bánh pía quấn nhân. Có thể dùng 2 bánh để bánh giòn lâu hơn và dùng trứng gà dán các mép bánh lại để khi chiên không bị bung ra.
- Bước 5
Cách cuộn: cuộn đều nhau.
- Bước 6
Nguyên tắc khi chiên chả giò dầu ăn không được quá nóng sẽ làm bánh cháy bên ngoài, bên trong nhân chưa chín. Dầu ăn ngập chả giò và bỏ vào khi dầu chưa nóng, cho lửa nhỏ để nhân chín.
- Bước 7
Sau khi thấy chả giò hơi vàng và giòn lên thì tăng lửa lớn. vì khi tăng lửa nhiệt độ tăng cao sẽ làm cho dầu ăn thấm trong chả giò được đẩy ra, giúp chả giò không bị hút dầu mở và giòn lâu hơn.
- Bước 8
Cách làm nước mắm chấm: 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh nước cốt chanh, 10gr tỏi băm, 10g ớt băm (có thể thay ớt hiểm bằng ớt sừng nếu không ăn được cay), 1 ít bột ngọt. sau đó trộn điều lên và cho 1 ít cà rốt bào sợi vào. Cách làm chả giò miền Nam vừa dễ làm mà hương vị thơm ngon, đặc biệt dễ ăn, thích hợp với cả người lớn và trẻ nhỏ. Cùng Bếp Eva vào bếp làm món ngon này nhé.Nếu miền Bắc có nem rán thì miền nam có chả giò rán. Chả giò ngoài giòn tan, bên trong ngọt, bùi và thơm của các nguyên liệu kết hợp tạo thành một món ăn hấp dẫn trong mâm cơm gia đình. Đặc biệt, cách làm chả giò ngon cũng đơn giản và dễ thực hiện. Bếp Eva hướng dẫn các chị em các bước làm món chả giò cực hấp dẫn ngay sau đây! Nguyên liệu làm chả giò- Thịt lợn 200g (ba chỉ hoặc thịt vai có cả nạc cả mỡ)
- Tôm tươi 200g
- Hành tây 1 củ, hành khô, tỏi khô, ớt
- Mộc nhĩ 10 cái, 1 củ khoai môn, 1 củ cà rốt
- Miến 50g
- Trứng 2 quả
- Bánh tráng để gói
- Gia vị: hạt tiêu, muối, hạt nêm, nước mắm, giấm, dầu ăn…
Những nguyên liệu chính làm món chả giò đơn giản mà ngon Cách làm chả giò giòn ngon kiểu Miền NamBước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Thịt lợn rửa sạch băm hoặc xay nhỏ. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và băm nhỏ.
- Hành băm nhỏ, khoai môn, cà rốt thái nhỏ.
- Mộc nhĩ ngâm nước nở, rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Miến ngâm nước cho mềm, thái nhỏ.
Bước 2: Làm nhân chả giò
Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế xong vào âu, trộn đều, thêm xíu bột nêm, hạt tiêu, nước mắm và đập 2 quả trứng vào đảo đều.
Bước 3: Gói chả giò
Đặt bánh tráng xuống mâm hoặc một mặt phẳng, múc thìa nhân, dàn đều vào ⅓ diện tích của bánh tráng sau đó gấp đều 2 mép, cuộn kín lại. Chú ý không cuộn quá chặt tay dễ khiến chả giò bị khô và khi rán dễ bị vỡ.
Gói chả giò
Lưu ý: Nếu bánh tráng (bánh nem) khô quá thì pha hỗn hợp 1 thìa dấm + 1 thìa đường rồi nhúng nhanh bánh nem vào rồi gói bình thường.
Bước 4: Rán chả giò vàng, giòn
Bắc chảo, đổ dầu và đun nóng già. Khi dầu sôi hạ lửa vừa, cho chả giò vào rán. Khi chả giò chín vàng ruộm thì gắp ra đĩa. Để chả giò được giòn hơn thì khi rán có thể vắt thêm vài giọt chanh vào chảo.
Chả giò chiên ngập dầu để được chín đều và vàng ruộm
Bước 5: Nước chấm chả giò
Chả giò có thể ăn không hoặc ăn cùng tương ớt rất ngon. Ngoài ra có thể dùng thêm với nước chấm pha với tỷ lệ 8 thìa canh nước lọc, 80g đường, 2 thìa nước cốt chanh và cho thêm tỏi, ớt băm nhỏ.
Lưu ý: Chả giò của người miền Nam thường ăn khá ngọt nên nước chấm tùy khẩu vị của từng người để pha đường với tỷ lệ phù hợp nhất.
Chả giò khi chiên xong có độ giòn, nhân quyện đều, hương vị của thịt lợn kết hợp tôm tươi có độ ngọt tự nhiên, kèm với rau củ trung hòa vị ăn không bị ngán. Bí quyết làm chả giò giòn ngon hấp dẫn
- Thịt lợn nên dùng loại thịt có nửa nạc nửa mỡ. Không nên xào chín thịt sẽ mất đi độ tươi và chả giò sẽ không có được sự kết dính, dễ bị tơi bở.
- Kết hợp thêm tôm tươi để có vị hải sản thanh mát, có thêm chất đạm rất bổ dưỡng. Tôm nên chọn tôm tươi và không nên xào chín nhân.
- Chả giò cuộn không nên quấn quá chặt tay khi chiên rất dễ vỡ.
- Muốn chả giò giòn, nên chiên 2 lần. Lần đầu chiên với lửa nhỏ cho đến khi chín. Khi ăn chiên lại cho đến khi vàng đều là được.
Nem rán món ăn truyền thống được người Việt cả 3 miền yêu thích. Trong đó cách làm nem rán miền Bắc được yêu thích hơn cả với sự đơn giản, thơm ngon,...
|
