không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Đặc biệt là thời điểm hiện tại khi năm mới sắp đến, xuân sắp về thì các loại trái cây khô luôn được yêu thích. Cách làm chuối khô như thế nào? Giá trị dinh dưỡng ra sao? Show
Giá trị dinh dưỡng của chuối sấy khôChuối sấy khô được làm từ chuối đem đi phơi khô để loại bỏ hoàn toàn nước bên trong. Cách làm này đã có từ thời xa xưa với mục đích tăng thời gian bảo quản. Chuối khô khi hoàn thành có hương vị ngọt, giòn đặc trưng rất riêng, thậm chí còn ngon hơn so với chuối chín tươi bình thường. Quan trọng hơn cả là thành phần dinh dưỡng của chuối khô với sức khỏe con người. Chuối là hoa quả nhưng sau khi đem phơi khô lại có thể cung cấp một lượng calo vô cùng dồi dào cho cơ thể. Nghiên cứu chỉ ra rằng mỗi 10gram chuối sấy có thể cung cấp đến 300 calo – tương đương với 15% nhu cầu calo một ngày của cơ thể người trưởng thành. Lượng calo dồi dào mà không chứa chất béo giúp giảm nguy cơ béo phì, thừa cân – vấn nạn chung của thế giới hiện nay. Ngoài ra chuối khô còn cung cấp:
Không chỉ thơm ngon, cách làm chuối khô còn khá đơn giản. Bạn có thể tự thực hiện ở nhà để tránh các loại phụ gia không tốt cho sức khỏe vốn có trong chuối bán sẵn. Cách làm cụ thể như sau:
Nguyên liệu là chuối chín. Bạn có thể sử dụng loại chuối nào cũng được. Sau đó đem bóc vỏ bên ngoài, thái chuối thành miếng đặt trên đĩa. Tốt nhất bạn nên lấy nước cốt chanh pha loãng xịt đều lên hai mặt của chuối đã được thái. Lưu ý nước chanh pha với tỉ lệ 0.5L nước:1 quả chanh tươi, nếu nhỏ bạn có thể dùng 2 quả. Mặt khác, bạn cũng có thể thêm 2-3 ống vani vào nước chanh để dậy mùi hương hấp dẫn. Lượng chuối sử dụng khoảng 1 nải, tương đương với khoảng 20 quả. Cuối khi thái ra cần chú ký không quá mỏng, không quá dày, có thể thái thành khoanh tròn hoặc lát dọc theo nhu cầu.
Bạn tiến hành xịt đều hỗn hợp nước chanh lên trên bề mặt của chuối. Chanh sẽ làm hương vị món chuối thơm ngon hơn, hạn chế tối đa vi khuẩn phát triển. Sau đó bạn chỉ cần xếp chuối ra khay sạch. Quá trình làm chuối sấy có thể thực hiện bằng phương pháp phơi khô truyền thống hoặc sấy bằng máy đều được.  Tuy nhiên phương pháp phơi khô truyền thống cần chú ý về thời tiết, có dụng cụ che chắn để tránh ruồi, muỗi, kiến xâm nhập gây mất vệ sinh. Thời tiết âm u hoặc mưa không thể phơi bởi sẽ khiến chuối để lâu lên mốc. Ngược lại nếu dùng máy sấy thực phẩm chuyên dụng thì chỉ cần cài đặt thời gian, nhiệt độ là sau khoảng vài tiếng sẽ có thành phẩm thơm ngon, hợp vệ sinh. Trường hợp sấy bằng lò sấy lưu ý sấy ở nhiệt độ khoảng 120 độ C khoảng 20 phút rồi phun thêm nước chanh. Tiếp đó cần tùy theo màu sắc và độ khô của chuối để điều chỉnh thời gian, nhiệt độ sấy phù hợp. Bạn cũng có thể thay nước chanh bằng nước gừng tùy sở thích. Quý vị đang tìm kiếm thiết bị sấy thực phẩm an toàn tại nhà với mức giá phải chăng? Hãy truy cập website SGE Việt Nam tại đường link ngay tại nhà bằng các loại máy vô cùng tiện dụng mà vẫn đảm bảo trọn hương tròn vị. Hãy cùng khám phá để biết đâu là phương pháp sấy chuối khô phù hợp nhất với nhu cầu của bạn! Mục Lục Hiện nay có nhiều cách sấy chuối khô tại nhà mà vẫn mang lại thành phẩm thơm ngon. Dưới đây sẽ là 2 cách phổ biến và dễ làm nhất. Sử dụng nồi chiên không dầu chuối sấy khôNguyên liệu cần chuẩn bị để làm chuối sấy khô
Chuối để sấy khô cần phải là chuối chín tới (không chọn quả quá xanh hoặc quá chín). Chuối đạt yêu cầu là những quả chín vàng đều, vỏ không bị thâm, khi sờ còn rắn tay và không bị nẫu.
Dùng để quét lên bề mặt chuối, giúp chuối được se lại và có mùi vị thơm hơn.
Giúp chuối dậy mùi thơm hấp dẫn. Cách sơ chế nguyên liệu
Quy trình sản xuất chuối sấy khô
Xếp chuối đã sơ chế vào nồi chiên không dầu và quét đều lớp vani lên bề mặt chuối
Sấy chuối trong khoảng 10 phút với nhiệt độ tầm 150 độ C. Dùng kẹp thực phẩm lật mặt các miếng chuối lại và tiếp tục quét vani với mặt trước như bước 1.
Tùy vào màu sắc của mặt chuối mà bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng tiếp theo cho phù hợp. Nếu lần sấy trước, chuối đã khô tương đối nhiều thì nên giảm thời gian nướng xuống. Nếu thấy chuối vẫn còn ướt thì nên tăng thời gian nướng lên.
Sau khi chuối đã được sấy khô và đạt màu sắc như bạn mong muốn thì có thể lấy chuối ra và thưởng thức. Thành phẩm Chuối sau khi được sấy khô và chín là chuối có màu vàng nâu, tươi mà không bị cháy và có mùi thơm rất đặc trưng. Miếng chuối khô giòn nhưng vẫn đảm bảo được độ dẻo. Làm chuối sấy khô bằng lò vi sóngNguyên liệu cần chuẩn bị để làm chuối sấy khô Đối với cách làm chuối sấy khô bằng lò vi sóng thì bước chuẩn bị nguyên liệu cũng tương tự như khi chế biến bằng nồi chiên không dầu đã hướng dẫn ở trên. Quy trình làm chuối sấy
Dùng 1 lớp giấy bạc để lót vào khay, sau đó xếp từng lát chuối đã qua sơ chế cho vào lò vi sóng và quay trong khoảng thời gian từ 20 – 30 phút.
Khi chuối chuyển sang màu vàng nâu, bạn hãy lấy khay ra, lật mặt chuối lại và quay tiếp cho đến khi chuối khô, dẻo.
Sau khi chuối đã được sấy khô, hãy lấy khay nướng ra ngoài và để nguội. Sau đó cho chuối vào túi có khóa kéo hoặc túi hút chân không và bảo quản trong tủ lạnh. Thành phẩm Sau khi được sấy khô và chín thì chuối có màu vàng hơi nâu với mùi thơm nồng rất đặc trưng. Miếng chuối sấy khô giòn. Xem thêm: Cách làm chuối sấy khô bằng nồi chiên không dầu Cách làm chuối sấy khô bằng máy sấy lạnh công nghiệpNguyên liệu cần chuẩn bị để làm chuối sấy khô Đối với cách làm chuối sấy khô bằng máy sấy lạnh công nghiệp thì bước chuẩn bị nguyên liệu cũng tương tự như khi chế biến bằng lò vi sóng đã hướng dẫn ở trên. Sau khi xếp kín các khay, bạn đóng cửa máy sấy lại và tiến hành cài đặt nhiệt độ cũng như thời gian sấy phù hợp. Nhiệt độ lý tưởng nhất để sấy chuối đó là 65 độ C, độ ẩm phù hợp nhất là từ 15 đến 20%, thời gian sấy thông thường là từ 8 đến 10 tiếng. Tuy nhiên các thông số này có thể thay đổi tùy theo lượng chuối cần sấy. Quy trình làm chuối sấy
Quét lên bề mặt khay lưới sấy 1 lớp dầu để trong quá trình sấy các lát chuối không dính vào khay.
Xếp các lát chuối đã qua sơ chế lên các khay sấy và không nên xếp các lát chuối chồng lên nhau.
Đóng cửa máy sấy, cài đặt nhiệt độ 65 độC và độ ẩm 15-20%. Thời gian sấy 8-10h. (thời gian có thể thay đổi tùy theo số lượng chuối cần sấy)
Lấy chuối sấy ra ngoài, đợi chuối nguội và đóng gói vào túi để bảo quản. Thành phẩm Chuối sau khi được sấy khô chín trông rất hấp dẫn với màu vàng bánh mật, tươi và có mùi thơm lừng rất đặc trưng. Miếng chuối sấy khô giòn rụm mà vẫn dẻo dai và thơm ngon. Xem thêm: Mẹo hay để chuẩn bị và bảo quản chuối sấy khô đơn giản
Ưu tiên chọn sản phẩm máy sấy lạnh đa chức năng giúp sấy và bảo quản thuận tiện hơn. Hiện nay, trên thị trường có dòng máy sấy lạnh SASAKI sự kết hợp 3 công nghệ sấy lạnh ở dải nhiệt độ thấp, sấy bơm nhiệt và kho lạnh. Theo đó, chỉ cần đầu tư 1 loại máy có thể vừa sử dụng như 1 chiếc máy sấy, vừa có thể dùng làm kho trữ mát để bảo quản sản phẩm sau sấy. Ưu điểm của cách làm chuối sấy khô bằng máy sấy lạnhChế biến chuối sấy khô có thể sử dụng công nghệ chiên chân không. Bên cạnh những ưu điểm thì công nghệ này có nhược điểm khó tránh khỏi đó là việc sử dụng dầu để chiên. Mặc dù áp dụng tách dầu ly tâm nhưng vẫn chứa một lượng dầu nhất định.
Máy sấy lạnh SASAKI hiện đang là xu hướng lựa chọn bởi giải quyết hoàn hảo nhu cầu về chất lượng, số lượng và sự an toàn. Thiết bị có thể sấy lạnh, sấy nhiệt và sấy bơm nhiệt nên có thể đa dạng hóa sản phẩm. Với công nghệ này, chuối sấy khô đầu ra đảm bảo màu sắc và hương vị tự nhiên.
Máy sấy lạnh SASAKI được thiết kế với hệ thống điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm và thời gian phù hợp, thông minh. Giúp bạn kiểm soát được nhiệt bên trong hoặc nhiệt theo giai đoạn trong tủ sấy để cho ra thành phẩm chuối đúng như ý muốn: nguyên màu – nguyên mùi – nguyên vị.
Không khí sau khi đi qua dàn lạnh sẽ được thổi ngược lại buồng sấy với hệ thống tái tạo năng lượng tuần hoàn. Nhờ đó có thể tiết kiệm đến 70% điện năng so với các máy sấy công nghiệp truyền thống. Hệ thống điều khiển thông minh có thể tự động kiểm soát toàn bộ hoạt động quá trình sấy. Giúp giảm tối đa chi phí nhân công và chỉ cần 1 người nhân công là đã có thể điều khiển máy dễ dàng.
Nhờ chức năng rút ẩm từ bên trong mà máy rút ngắn đến 50% thời gian sấy. Và giúp tiết kiệm năng lượng tối ưu hơn hẳn so với các phương pháp sấy nhiệt hay bơm nhiệt thông thường. Hoạt động dựa trên nguyên tắc ngưng tụ và tách nước kép trong buồng sấy. Từ đó giúp độ ẩm của chuối đạt độ ẩm tối ưu dưới 5%. Nhờ vậy, thời giúp thời gian bảo quản của chuối sấy khô được kéo dài hơn đáng kể. Đồng thời góp phần nâng cao giá trị và cả giá trị kinh tế của chuối sấy dẻo. Các dòng máy sấy lạnh làm chuối sấy khô tốt nhấtCác dòng máy sấy lạnh SASAKI được thiết kế phù hợp với tất cả các mô hình sản xuất của doanh nghiệp. Hiện nay, máy sấy chuối được chia thành 2 dòng chính gồm: dòng dưới 500kg và trên 500kg. Tùy vào năng suất và số khay sử dụng mà bạn có thể lựa chọn dòng máy phù hợp cho cách làm chuối sấy khô của doanh nghiệp mình. Dòng máy sấy chuối <500kgDòng máy này gồm các loại máy 16 khay, 18 khay và 108 khay. Máy sấy lạnh chuối HPTSASAKI010 – 100kg/lượt sấy Hương vị và giá trị dinh dưỡng được giữ nguyên nhờ chu trình khép kín mà máy sử dụng. Máy phù hợp với kinh doanh hộ gia đình và quy mô nhỏ. Máy phù hợp với những hộ gia đình, trang trại hay những đơn vị chế biến có quy mô vừa và lớn. Máy Sấy Lạnh chuối HPTSASAKI0805 – 500kg/lượt sấy Sản phẩm là sự ưu việt trong ngành sấy khô thực phẩm số lượng lớn khi mang lại hiệu quả sấy nhanh và chất lượng cao. Dòng máy sấy chuối công nghiệp >500kgLoại này bao gồm các loại máy 144 khay, 252 khay và 432 khay. Máy Sấy Lạnh chuối HPTSASAKI0810 – 1000kg/lượt sấy Giúp doanh nghiệp, cơ sở sản xuất tiết kiệm chi phí sấy với khối lượng sấy lớn. Máy Sấy Lạnh HPTSASAKI0815 – 1500kg/lượt sấy Phù hợp để phục vụ cho công nghiệp sấy với khối lượng lớn. Máy Sấy Lạnh HPTSASAKI0825 – 2500kg/lượt sấy Máy phù hợp với các loại nông thủy sản số lượng lớn. Lựa chọn máy sấy chuối để tạo nên thành phẩm có độ thơm ngon và hấp dẫn không đơn giản. Đặc biệt là khi thị trường hiện tại có quá nhiều sản phẩm máy sấy chuối với nhiều loại công nghệ khác nhau. Một thiết bị máy sấy chuối phù hợp sẽ giúp doanh nghiệp suôn sẻ và thuận lợi hơn trong cách làm chuối sấy khô. Để được tư vấn và báo giá chi tiết nhất về máy sấy chuối, ngay bây giờ bạn có thể liên hệ với SASAKI qua hotline 0968.723.079. Chủ tịch Tập đoàn nông nghiệp hữu cơ Orgen Corp SASAKI luôn theo đuổi 5 lợi ích cốt lõi để từ đó không ngừng phát triển, không ngừng cống hiến. Năm lợi ích đó là: "Lợi ích cho khách hàng, lợi ích cho nhân viên, lợi ích cho môi trường, lợi ích cho đất nước và cuối cùng là lợi ích cho doanh nghiệp". |
