1. Hướng dẫn cách làm thịt ba chỉ xào mắm ruốc sả ớt miền TrungThịt kho mắm ruốc sả ớt tuy là món ăn bình dị, dân dã nhưng lại được nhiều người yêu thích bởi mùi vị tuyệt hảo và cách thực hiện đơn giản. Bài viết hôm nay, webnauan.vn xin chia sẻ công thức làm thịt ba chỉ xào mắm ruốc ngon đậm đà khó quên. Show
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Lưu ý: Muốn món thịt ba chỉ xào mắm ruốc sả ớt đúng chuẩn hương vị miền Trung, bạn nên chọn mua loại mắm ruốc của Huế. Bạn có thể mua loại mắm ruốc này tại chợ hoặc siêu thị. Nên để ý hạn sử dụng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
1.2. Cách xào thịt ba chỉ heo kho mắm ruốc sả ớt chuẩn vị miền Trung1.2.1. Sơ chế thịt ba chỉ và các nguyên liệu
1.2.2. Cách kho thịt ba chỉ với mắm ruốc sả ớt miền Trung
2. Hướng dẫn cách làm thịt kho mắm ruốc sả ớt kiểu miền NamThịt xào mắm ruốc sả ớt kiểu miền Nam không có gì quá khác biệt so với kiểu miền Trung. Chỉ cần thay đổi một vài thứ gia vị là bạn đã có ngay món ăn mang hương vị mới lạ. Nếu người miền Trung ăn thịt kho hơi mặn, thì ngược lại, khẩu vị của người miền Nam lại có xu hướng khá ngọt. Cách nấu thịt xào mắm ruốc kiểu miền Nam sử dụng nguyên liệu giống công thức của người miền Trung. Ảnh: Internet2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
2.2. Cách làm thịt kho mắm ruốc sả ớt theo kiểu miền Nam
3. Yêu cầu thành phẩm cho món thịt ba chỉ xào mắm ruốc sả ớtThịt ba chỉ kho mắm ruốc sả ớt hoàn thiện sẽ có màu đậm của mắm ruốc, mỡ có màu trong, miếng thịt săn và giòn, không có quá nhiều mỡ. Ngoài ra, món kho sẽ có mùi thơm hấp dẫn, mùi đặc trưng của mắm ruốc nhưng không bị nồng. Các nguyên liệu như ớt, sả và gia vị sẽ phân bổ đều, ăn vừa miệng. Phần nước của món thịt kho có độ dẻo, sánh nhất định, không quá mặn, có đủ vị ngọt của đường và cay của ớt, thơm mùi sả. Thịt kho mắm ruốc sả cay nồng, dẻo trong và cực thơm. Ảnh: Internet4. Một số lưu ý cần biết để nấu thịt kho mắm ruốc sả ớt ngon nhấtTuy là món ngon dễ làm, dễ nấu nhưng để mang đúng hương vị thịt kho mắm ruốc sả ớt chuẩn vị miền Trung hay miền Nam, bạn cũng cần lưu tâm vài điều nho nhỏ sau đây. 4.1. Mẹo chọn thịt ba chỉ và ướp cho món kho
4.2. Cách làm thịt xào sả ớt mềm ngon và mẹo bảo quản lâu tại nhà
Chẳng cần phải đi ăn ở nhà hàng hay du lịch tận miền Trung, miền Nam mới được thưởng thức thịt kho mắm ruốc sả ớt khi mà bạn có thể hoàn toàn tự nấu món ăn này ngay tại nhà. Mau ghim lại công thức của webnauan.vn và bắt tay vào thực hiện thôi nào! Đảm bảo nồi cơm nhà bạn sẽ hết veo chỉ trong nháy mắt mà không cần sơn hào, hải vị. Chúc bạn làm thịt xào mắm ruốc sả ớt thành công nhé. Hatha tổng hợp Làm thịt kho mắm ruốc thơm ngon đậm đà, đánh bay 4 bátThịt kho mắm ruốcĐể làm thịt kho mắm ruốc ngon, bạn cần mua được đúng mắm ruốc Huế và phải có đường, sả và ớt. Món ăn này ăn với cơm trắng thì rất hao cơm. Khẩu phần ăn: 4 Thời gian chuẩn bị: 30 phút Thời gian nấu: 30 phút Nguyên liệu
Lưu ý về nguyên liệuMắm ruốc được làm từ ruốc - 1 loại tôm nhỏ, dùng để làm nước chấm và gia vị để nấu các món kho, xào. Mắm ruốc khác với mắm tôm, nó thơm và dễ ăn hơn, không gắt như mắm tôm. Mắm ruốc ngon nhất là ở Huế, đậm đà và thơm. Mắm ruốc miền Nam thường có vị ngọt hơn. Giá bán mắm ruốc Huế hiện có giá bán trung bình 80.000 đồng/kg. Cách làmSơ chế thịtThịt ba rọi bóp với muối hạt, rửa sạch rồi để ráo, thái con chì. Để làm món thịt kho mắm ruốc, bạn không nên thái miếng quá to như thịt kho tàu. Chỉ cần thái miếng con chì vừa ăn, dễ thấm gia vị hơn. Thịt sau khi thái ướp cùng với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu xay, trộn đều và để thịt thấm trong khoảng 20-30 phút. Ướp thịtSơ chế các nguyên liệu khácMắm ruốc cho vào bát ăn cơm, đổ nước vào gần đầy bát, khuấy đều rồi lọc lấy nước cốt. Lọc mắm ruốc qua rây để loại bỏ các cặn nếu cóSả bóc bỏ lớp bẹ già, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Ớt sừng, ớt hiểm rửa sạch, băm nhỏ. Sơ chế sả, ớt, tỏi, gừngBạn có thể cho hành, tỏi, ớt, sả, gừng vào máy xay, xay rối lên. Hành lá nhặt rửa sạch, thái khúc nhỏ. Làm thịt kho mắm ruốcCho 4 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì phi thơm 1 nửa số hành, tỏi, ớt, sả, gừng băm, sau đó cho thịt ba rọi vào xào ở lửa lớn. Phi thơm hành, sả, ớt, tỏi, gừng Cho thịt vào xàoXào đến khi thịt ba rọi săn lại, xém vàng thì đổ nước cốt mắm ruốc đã lọc vào, nấu hỗn hợp này sôi. Sau đó nêm gia vị vừa ăn gồm có bột ngọt, đường. Tiếp tục kho thịt ở lửa vừa, để nước kho thịt sôi liu riu. Vì mắm ruốc có vị mặn nên cần điều chỉnh lượng đường thích hợp, ví dụ như trên, nếu sử dụng 4 thìa canh mắm ruốc, bạn nêm vào khoảng 5-6 thìa đường (tùy vào khẩu vị). Kho thịtĐến khi thịt kho mắm ruốc sánh lại, sền sệt thì cho nốt số hành, tỏi, gừng, sả ớt băm vào, đảo đều và nấu thêm khoảng 10 phút rồi tắt bếp, múc thịt ra đĩa, rắc hành lá lên trên. Thành phẩm món thịt kho mắm ruốcYêu cầu thành phẩmThịt kho mắm ruốc sả ớt ngon, hương vị hấp dẫn và đậm đà, ăn rất hao cơm.Cách làm khácĐối với món này, bạn có thể kho hoặc nếu không có thời gian, bạn chuyển sang làm mắm ruốc xào thịt. Nếu như làm thịt xào mắm ruốc, thì sau khi cho mắm ruốc và nêm gia vị, bạn cần xào thịt ở lửa lớn, đến khi thịt xém lại, đậm vị là được. Làm theo cách kho thì thời gian lâu hơn nhưng thịt thấm gia vị hơn, ăn ngon và bảo quản được lâu. |