 Show Nguyên liệu cần chuẩn bị - 2kg khoai lang - 600gr đường cát trắng - 2 ống vani - 2 muỗng canh vôi (khoảng 40gr) Công thức làm mứt khoai lang Bước 1: Sơ chế nguyên liệu - Khoai lang mua về gọt sạch vỏ, thái miếng vuông hoặc miếng dài tùy ý. - Khoai cắt tới đâu, thả vào ngâm với nước có pha ít muối. Ngâm khoai khoảng 30 phút cho sạch nhựa và không bị thâm rồi vớt ra rổ. - Cho 2 lít nước lọc cùng 1 muỗng canh vôi (20gr) ngâm 2 tiếng rồi lấy phần nước trong ở trên cho khoai vào ngâm khoảng 4-6 giờ. Sau đó, vớt ra rổ để ráo. Bạn lưu ý là phải ngâm khoai ngập trong nước nhé! Bước 2: Chần khoai lang - Cho khoảng 1.5 lít nước vào nồi đun sôi, thả khoai vào luộc sơ khoảng 2 phút, không luộc quá chín (nước phải ngập mặt khoai). - Khoai sau khi chần sơ được vớt ngay ra rổ, sối qua nước lạnh cho khoai nguội bớt và giữ được độ giòn. Bước 3: Ướp khoai lang - Bạn đợi khoai hoàn toàn ráo nước, rồi thêm đường cát vào. Vì khoai lang khá ngọt nên bạn có thể cho bớt lượng đường, nhưng không được quá ít vì mứt sẽ không đủ để kết tinh trong quá trình sên. Thi thoảng dùng đũa đảo đều để đường ngấm đều vào khoai. Để khoảng 5-6 giờ cho đường tan chảy hoàn toàn. Bước 4: Nấu mứt khoai lang - Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho hỗn hợp đường và khoai vào, đun với lửa vừa, thi thoảng đảo qua mứt cho khoai lang không bị sém và mứt được ngấm đường. Khi đường bắt đầu sền sệt thì giảm nhỏ lửa, để lửa liu riu và dùng đũa đảo đều liên tục. - Khi khoai lang khô đều, đường trắng kết tinh vào từng lát khoai lang thì bạn cho thêm vani vào để tạo mùi thơm ngon, béo ngậy cho mứt, nhanh tay đảo thêm một vài lần rồi nhấc chảo xuống. - Đổ khoai ra mâm hoặc mẹt, để khoai ở nơi nắng ấm hoặc nhiều gió cho khoai nguội ráo. Chờ khoai nguội hẳn mới cho khoai vào hũ thủy tinh bảo quản và dùng dần trong Tết.
Nếu biết cách làm mứt khoai lang ngon, khách đến chơi nhà sẽ trầm trồ khen ngợi tay nghề của bạn khi nhâm nhi cùng tách trà nóng đầu năm đấy.
Khoai lang từ lâu đã là thực phẩm rất quen thuộc và chứa nhiều dưỡng chất tốt đối với sức khỏe. Ngoài các cách chế biến đơn giản như hấp, luộc, chiên… khoai lang còn giúp ngày Tết của người Việt thêm ý nghĩa với món mứt khoai lang. Miếng mứt khoai vàng ươm, thơm lừng, nhâm nhi cùng tách trà nóng sẽ khiến bạn cảm nhận được vị ngọt ngào, ấm áp bên gia đình. Vì vậy, đừng quên bổ sung món ngon này vào danh sách thực phẩm đầu xuân nhé. Cách làm món mứt khoai langNguyên liệu
Thực hiện1. Sơ chế nguyên liệu
2. Làm mứt khoai lang
Với cách làm mứt khoai lang như trên, bạn đã có được một món mứt thơm ngon cho những ngày Tết. Thành phẩm mứt khoai lang sau khi hoàn thành được trình bày rất bắt mắt, từng miếng khoai lang được bao phủ bởi một lớp đường trắng mỏng rất hấp dẫn. Mứt khoai lang có vị ngọt nhẹ, vừa ăn kết hợp vị dẻo, bùi, rất thơm ngon và lạ miệng. Không chỉ hợp khẩu vị, tác dụng của khoai lang đối với sức khỏe vẫn được giữ nguyên khi chế biến thành món mứt hấp dẫn. Lưu ý khi làm mứt khoai lang
Cách bảo quản mứt ngon ngày TếtCách tốt nhất để bảo quản và giữ không làm mất dinh dưỡng trong khoai lang là bạn nên cho mứt vào trong một hũ thủy tinh rồi đổ một lớp đường trắng lên trên. Trong trường hợp chưa sử dụng, mứt của bạn vẫn giữ được mùi thơm ban đầu và không bị chảy nước, vì đường có khả năng hút ẩm.
Một số người hay cho mứt vào ngăn đá của tủ lạnh, nhưng cách này dễ làm hỏng mứt, mứt dễ bị chảy nước khi đưa ra ngoài. Đối với mứt đã được dọn ra khay, đặc biệt là mứt khoai lang dẻo, bạn nên lưu ý đậy kín sau khi dùng, chuẩn bị những cây nĩa để sử dụng mứt vệ sinh hơn. Bạn không nên bỏ quá nhiều ra khay, nếu sử dụng không hết thì khó bảo quản được lâu dài. Khi dọn mứt, bạn nên tránh nơi có ánh nắng chiếu vào. Nhiệt độ cao khiến mứt bị chảy nước và dễ sinh ra những loại vi khuẩn gây đau bụng. Mứt khoai lang ngào đường rất thơm, cắn một miếng mứt ngọt đến tận đáy lòng và nhâm nhi cùng một tách trà nóng lại càng tuyệt vời hơn. Bao nhiêu bộn bề lo toan của năm cũ cứ theo đó âm thầm bị cuốn đi hết, chỉ còn những giây phút đầm ấm bên gia đình. Vậy thì bạn còn ngần ngại gì mà không tự tay làm món mứt khoai lang cho cả nhà cùng thưởng thức để ngày Tết thêm ấm cúng nào! Các bài viết của Hello Bacsi chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa. |
