Show
Cách bảo quản khoai tây tại nhà vườn Hưng Thịnh sẽ cho bạn những củ khoai tây ngon và hạn chế sự mọc mầm. Bên cạnh đó, Hưng Thịnh sẽ hướng dẫn bạn chọn những củ khoai tây ngon và chất lượng. Đang xem: Cách bảo quản khoai tây đã luộc  (Ảnh: sản phẩm khoai tây) Xem sản phẩm: KHOAI TÂY ĐÀ LẠT tại đây . Cách bảo quản khoai tây không bị lên mầm – mẹo bảo quản khoai tây sau khi thu hoạchSo với các rau củ khác, khoai tây rất dễ bảo quản. Sau khi mua khoai tây ngon về bạn nên: Bảo quản khoai tây ở nơi thoáng mát, tối.Không để khoai tây nơi ẩm ướt. Tránh ánh nắng trực tiếp để khoai không bị chuyển màu xanh và mọc mầm.Khoai tây không được để quá 2 tuần khi ở nhiệt độ thường.Không cất trữ khoai tây trong túi nilon hay hộp kín.Không để chung khoai tây với táu tàu khoai sẽ dễ mọc mầm và độc.Không nên rửa khoai trước khi bảo quản.Trong quá trình bảo quản nên kiểm tra khoai tây. Loại bỏ những củ khoai thối, hỏng để tránh lây lan sang các củ khoai tây khác. Đây là Cách bảo quản khoai tây được lâu và đơn giản nhất. Bảo quản khoai tây đã gọt vỏ và mẹo gọt khoai tây không bị chuyển màuKhoai tây là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng. Các món ăn sẽ trở nên đẹp hơn, bắt mắt hơn và giữ được chất dinh dưỡng nếu bạn biết cách chọn, sơ chế và chế biến. Dùng nước: Khoai tây sau khi gọt thường bị chuyển sang màu nâu. Để tránh tình trạng trên, sau khi gọt vỏ khoai tây bạn nên ngâm khoai vào nước lạnh. Với cách này bạn áp dụng khi sử dụng ngay. Với cách làm này bạn chỉ bảo quản được khoai tây tối đa trong 1 ngày. Dùng sữa tươi: Những củ khoai tây sau khi gọt đã chuyển màu, bạn cho vào nồi. Cho sữa tươi vào ngập khoai tây và đun sôi. Vài phút sau khoai sẽ trắng trở lại Dùng nước pha với giấm: Sau khi gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn. Bạn cho khoai tây vào hỗn hợp nước và giấm. Nên ngâm khoai tây ngập trong hỗn hợp trên. Bạn muốn sử dụng ngay thì đợi vài phút rồi vớt ra. Nếu để trong tủ lạnh thì hãy dùng màng bọc thực phẩm bao kín lại và lấy ra sử dụng sau. Xem thêm: Cách Làm Cá Tầm Nướng Riềng Mẻ, Chuẩn Vị Sapa Với Cách bảo quản khoai tây đã cắt, gọt vỏ này bạn sẽ giữ được khoai tây trắng và khá lâu. Cách bảo quản khoai tây đã luộc, đã nấu chínKhoai tây đã luộc hoặc đã nấu chín, bạn có thể bảo quản vài ngày trong tủ lạnh. Khoai tây nấu chín và làm mát bạn nên sử dụng từ 3 đến 4 ngày để tránh hư hỏng và ngộ độc thực phẩm. Cách bảo quản khoai tây trong tủ lạnhKhoai tây nấu chín và còn thừa nếu bạn không sử dụng trong vài ngày, tốt nhất bạn nên bảo quản trong ngăn đá. Tương tự như các sản phẩm đông lạnh khác, khoai tây bảo quản theo cách này bảo quản lâu nhất. Bạn sử dụng túi nhựa hoặc hộp trữ thức ăn, đóng gói kỹ rồi cho vào ngăn đông đá. Mẹo chọn khoai tây ngonKhoai tây sẽ bảo quản được lâu nếu mua chúng còn tươi. Khoai tây ngon khi cằm chắc tay, không mềm, màu sáng.Vỏ mịnKhông có vết bầmKhông mọc mầm Để mua được những củ khoai tây Đà Lạt ngon bạn nên đến cửa hàng uy tín, đáng tin cậy. Xem thêm: Đây Là Cách Nướng Khoai Lang Bằng Than Thơm Ngon “Bất Bại”, 3 Cách Nướng Khoai Lang Bằng Nồi Chiên Không Dầu Tham khảo: Cách chọn khoai tây ngon Nhà vườn Hưng Thịnh chuyên sỉ số lượng lớn khoai tây Đà Lạt, bơ 034 Đà lạt, chanh dây Đà Lạt, nước cốt chanh dây nguyên chất. Hãy đến ngay với Hưng Thịnh, các bạn sẽ được mua khoai tây giá sỉ chất lượng, giá tại vựa và giao hàng nhanh chóng. See more articles in category: Món Luộc Nhiệt độ luôn là yếu tố quan trọng trong việc bảo quản rau củ, cũng như là cách bảo quản thực phẩm tại nhà. Với khoai tây, khi được bảo quản ở nhiệt độ từ 6 - 10 độ C, khoai sẽ giữ được độ tươi trong vòng nhiều tháng mà không xuất hiện bất kì biểu hiện hư hại nào như héo vỏ, mọc mầm hay biến đổi màu sắc. Để thực hiện cách bảo quản khoai tây này, bạn có thể cất khoai vào ngăn mát tủ lạnh hoặc sử dụng tủ mát và điều chỉnh nhiệt độ về khoảng 6 - 10 độ C để kéo dài thời gian sử dụng khoai tây lâu nhất có thể. Theo nhiều nghiên cứu cho biết cách bảo quản khoai tây ở nhiệt độ thấp giúp duy trì tới 90% hàm lượng vitamin C có trong khoai trong 4 tháng. Trong khi đó, khoai tây được giữ ở nhiệt độ phòng sẽ mất đi 20% vitamin C chỉ sau 1 tháng. Áp dụng cách bảo quản khoai tây ở nhiệt độ càng thấp không có nghĩa sẽ giữ được khoai càng tươi. Nếu 6 - 10 độ C là khoảng nhiệt lý tưởng giúp khoai tươi lâu, thì nhiệt độ đông lạnh dưới 0 độ C lại khiến khoai tây nhanh hỏng. Tham khảo thêm cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh chi tiết. Bên cạnh đó, nhiệt độ quá thấp cũng làm biến đổi dinh dưỡng của khoai tây với quá trình chuyển hóa tinh bột khoai tây thành đường khử. Loại đường này sẽ tiếp tục chuyển hóa thành acrylamide hàm lượng cao - một chất tăng nguy cơ ung thư - khi được chế biến bằng phương pháp chiên ngập dầu. Hơn nữa, cách bảo quản khoai tây đông lạnh sẽ làm khoai bị bở và không thể sử dụng được nữa sau khi rã đông, gây lãng phí thực phẩm. Nếu muốn đông lạnh khoai tây, bạn nên làm chín khoai tây trước rồi cất vào ngăn đá hoặc tủ đông và tranh thủ sử dụng trong thời gian ngắn. Khoai tây vốn được trồng dưới mặt đất nên khi mua về bạn sẽ thấy trên vỏ còn bám một lớp đất mịn. Theo thói quen, nhiều người rửa sạch lớp đất trên khoai rồi mới mang đi cất. Đây là một trong những sai lầm ít ai biết sẽ khiến khoai nhanh hỏng hơn bình thường. Khi rửa khoai, nước thấm vào khoai sẽ tạo môi trường thuận lợi cho các loại nấm và vi khuẩn phát triển phá hủy củ khoai tây bạn cất công tuyển chọn từ cửa hàng. Hãy rửa khoai khi bạn chuẩn bị chế biến chúng! Nếu bạn nghi ngại khoai tây bị phun thuốc trừ sâu nhiều để hạn chế rầy, bọ thì chuẩn bị ngay dung dịch giấm pha muối để rửa khoai, thay vì chỉ rửa bằng nước thường. Khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, khoai tây sẽ sản sinh ra diệp lục làm cho phần vỏ bị xanh và độc tố solanine gây hại cho sức khỏe con người. Solanine khi đi vào cơ thể sẽ gây ngộ độc với triệu chứng nôn mửa và tiêu chảy. Khi bạn ăn khoai tây mà cảm thấy vị đắng và có cảm giác nóng rát trong miệng thì hãy nhanh chóng bỏ đi vì khoai tây đã bị hỏng. Để thực hiện cách bảo quản khoai tây không bị xanh, bạn nên cất khoai tây trong túi giấy để hút ẩm và bảo quản ở nơi có ánh sáng hạn chế và thoáng khí. Lưu ý không để khoai tây trong túi zip hay hộp kín vì sẽ cản trở lưu thông khí. Hơi ẩm bên trong củ khoai tây nếu không thể thoát ra ngoài dễ gây ra ẩm mốc và vi khuẩn làm khoai hỏng nhanh hơn. Nếu không có sẵn túi giấy, bạn cũng có thể tận dụng giấy báo cũ để bọc khoai tây, sau đó cất gọn vào thố lớn không đậy nắp và để ở nơi thoáng mát. Đa số loại trái cây, rau củ khi chín sẽ sinh ra khí ethylene. Nếu bảo quản khoai tây chung với những loại củ quả này, khí ethylene sẽ làm khoai tây nhanh mọc mầm hơn. Vì vậy, bạn nên tránh lưu trữ khoai tây cùng một chỗ với các loại quả nhanh chín như táo, chuối, hành tây, cà chua để giữ khoai tươi lâu hơn. Mong rằng với những kinh nghiệm thực hiện cách bảo quản khoai tây Cleanipedia vừa tổng hợp ở trên sẽ giúp bạn bảo quản lâu dài và chế biến nhiều món ngon với loại củ giàu dinh dưỡng này. Cùng theo dõi Cleanipedia và liên tục cập nhật những mẹo vặt trong cuộc sống thật hữu ích nhé! Tác giả: Team Cleanipedia Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo. Xuất bản lần đầu 11 tháng 8 năm 2021 Những củ khoai tây này có thể được chế biến theo nhiều cách, nhưng chúng thường được nướng, luộc hoặc chiên. Bảo quản đúng cách có thể kéo dài thời hạn sử dụng của khoai tây và tránh lãng phí không cần thiết. Cùng tham khảo những cách bảo quản khoai tây tốt nhất và mẹo chọn khoai tây tươi nhất. Bảo quản khoai tây sống ở nơi mát mẻNhiệt độ bảo quản có tác động đáng kể đến việc khoai tây sẽ kéo dài bao lâu. Khi được lưu trữ trong khoảng 43 - 50°F (6 - 10°C), khoai tây sống sẽ giữ được trong nhiều tháng mà không bị hỏng. Phạm vi nhiệt độ này ấm hơn một chút so với làm lạnh và có thể được tìm thấy trong các tầng hầm, nhà để xe hoặc nhà kho mát mẻ. Bảo quản khoai tây trong những điều kiện này có thể giúp trì hoãn sự hình thành mầm trên củ, một trong những dấu hiệu hư hỏng đầu tiên. Trên thực tế, một nghiên cứu cho thấy việc bảo quản khoai tây ở nhiệt độ mát giúp tăng gấp 4 lần thời hạn sử dụng của chúng, so với việc bảo quản chúng ở nhiệt độ phòng. Bảo quản ở nhiệt độ thấp hơn cũng giúp bảo quản hàm lượng vitamin C của những củ khoai tây. Nghiên cứu cho thấy khoai tây được bảo quản ở nhiệt độ mát mẻ duy trì tới 90% hàm lượng vitamin C trong 4 tháng, trong khi đó, khoai tây được bảo quản ở nhiệt độ phòng ấm hơn đã mất gần 20% lượng vitamin C sau một tháng. Bảo quản ở nhiệt độ cao hơn một chút so với làm lạnh là một cách tuyệt vời để kéo dài thời hạn sử dụng và duy trì hàm lượng vitamin C. Tránh xa ánh sángÁnh sáng mặt trời hoặc ánh sáng huỳnh quang có thể khiến vỏ khoai tây sản xuất chất diệp lục và chuyển sang màu xanh không mong muốn. Trong khi chất diệp lục làm cho vỏ khoai tây có màu xanh lá cây là vô hại, phơi nắng có thể tạo ra một lượng lớn chất hóa học độc hại gọi là solanine. Mọi người nên loại bỏ khoai tây xanh vì nồng độ solanine cao. Solanine tạo ra vị đắng và gây cảm giác nóng rát ở miệng hoặc họng cho những người nhạy cảm với nó. Solanine cũng gây ngộ độc cho con người khi ăn với số lượng nhiều và có thể gây buồn nôn, nôn và tiêu chảy. Thậm chí, một vài trường hợp tử vong đã được báo cáo. Tuy nhiên, nhiều quốc gia có các hướng dẫn bắt buộc giới hạn lượng solanine trong khoai tây thương mại dưới 200 mg/kg, vì vậy đây không phải là mối quan tâm chung. Solanine hầu như chỉ nằm trong vỏ và khoảng 3,2 mm phần thịt gần vỏ. Không bảo quản khoai tây sống trong tủ lạnh hoặc tủ đôngTrong khi nhiệt độ mát là lý tưởng cho việc bảo quản khoai tây, thì làm lạnh và đông lạnh là không nên. Nhiệt độ rất thấp có thể khiến khoai tây chứa nhiều đường hơn do nhiệt độ thấp. Điều này xảy ra khi một số tinh bột được chuyển thành đường khử. Khi chiên hoặc tiếp xúc với nhiệt độ nấu rất cao, đường có thể tạo thành các chất gây ung thư, được gọi là acrylamide. Khoai tây chưa nấu chín cũng không bao giờ được lưu trữ trong tủ đông. Khi tiếp xúc với nhiệt độ đóng băng, nước bên trong khoai tây nở ra và hình thành các tinh thể phá vỡ cấu trúc thành tế bào. Điều này làm cho chúng sền sệt và không sử dụng được khi rã đông. Khoai tây sống cũng có thể chuyển sang màu nâu khi tiếp xúc với không khí trong tủ đông. Điều này là do các enzyme gây ra màu nâu vẫn hoạt động trong khoai tây, ngay cả dưới nhiệt độ đóng băng. Bạn có thể đóng băng chúng một khi chúng được nấu chín hoàn toàn hoặc một phần, vì quá trình nấu sẽ vô hiệu hóa các enzyme màu nâu và ngăn chúng đổi màu. Đặt trong một cái bát hoặc túi giấy mởKhoai tây cần luồng không khí để ngăn chặn sự tích tụ độ ẩm, có thể dẫn đến hư hỏng. Cách tốt nhất để cho phép lưu thông không khí miễn phí là lưu trữ chúng trong một cái bát hoặc túi giấy mở. Không cất chúng trong hộp kín mà không có không khí, chẳng hạn như túi nhựa có khóa kéo hoặc hộp thủy tinh có nắp. Nếu không lưu thông không khí, hơi ẩm thoát ra từ khoai tây sẽ tích tụ bên trong thùng chứa và thúc đẩy sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn. Đừng rửa trước khi bảo quảnVì khoai tây được trồng dưới lòng đất, chúng thường có bụi bẩn trên vỏ. Mặc dù có thể bạn sẽ muốn rửa sạch bụi bẩn trước khi bảo quản nhưng chúng sẽ tươi lâu hơn nếu bạn để chúng khô ráo. Điều này là do rửa khoai tây sẽ làm tăng thêm độ ẩm, thúc đẩy sự phát triển của nấm và vi khuẩn. Nếu thuốc trừ sâu là một mối quan tâm, rửa bằng dung dịch giấm hoặc muối 10% có thể loại bỏ dư lượng nhiều hơn gấp đôi so với nước. Tránh xa các thực phẩm khácNhiều loại trái cây và rau quả giải phóng khí ethylene khi chúng chín, giúp làm mềm trái cây và tăng hàm lượng đường. Nếu được bảo quản gần nhau, sản phẩm chín có thể làm cho khoai tây sống nảy mầm và mềm nhanh hơn. Do đó, không bảo quản khoai tây gần trái cây và rau quả chín, đặc biệt là chuối, táo, hành tây và cà chua, vì chúng giải phóng một lượng lớn ethylene. Mặc dù không có nghiên cứu nào xem xét khoai tây nên được giữ xa trái cây hoặc rau quả chín như thế nào, việc lưu trữ ở hai đầu đối diện của một phòng đựng thức ăn mát mẻ, tối, thông thoáng có khả năng hiệu quả. Bảo quản khoai tây đã cắt trong nước tối đa một ngàySau khi gọt vỏ và thái lát, khoai tây sống sẽ nhanh chóng biến màu khi tiếp xúc với không khí. Điều này là do chúng có chứa một loại enzyme gọi là polyphenol oxyase, phản ứng với oxy và biến thịt củ thành màu xám hoặc nâu. Bạn có thể ngăn chặn sự đổi màu bằng cách che các lát đã cắt bằng 1 hoặc 2 inch nước và làm lạnh chúng cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng chúng. Nước bảo vệ khoai tây đã gọt khỏi không khí và ngăn chặn sự hóa nâu của enzyme. Tuy nhiên, nếu để trong nước hơn 24 giờ, chúng có thể hấp thụ quá nhiều nước và trở nên sũng nước và không có vị. Chỉ sử dụng cách này cho khoai tây nếu nó được nấu luôn trong ngày. Để lưu trữ lâu hơn, hãy xem xét việc đóng gói chân không. Khoai tây đóng gói chân không sẽ kéo dài đến một tuần trong tủ lạnh. Bảo quản khoai tây đã nấu trong tủ lạnh trong 3 hoặc 4 ngàyKhoai tây nấu chín có thể được bảo quản kéo dài vài ngày trong tủ lạnh. Tuy nhiên, thức ăn thừa có thể bị chảy nước, vì tinh bột khoai tây thay đổi hình dạng và giải phóng nước khi chúng nguội. Nấu ăn và làm mát cũng làm tăng sự hình thành tinh bột kháng, một loại carbohydrate mà con người không thể tiêu hóa và hấp thụ. Đây có thể là một điều tốt cho những người có vấn đề về lượng đường trong máu, vì nó làm giảm chỉ số đường huyết khoảng 25% và ít gây ra sự tăng đột biến lượng đường trong máu sau khi ăn. Tinh bột kháng cũng thúc đẩy sức khỏe đường ruột, vì vi khuẩn đường ruột lên men và tạo ra axit béo chuỗi ngắn, giúp giữ cho niêm mạc ruột già của bạn khỏe mạnh. Trong khi khoai tây nấu chín và làm mát có một số lợi ích sức khỏe, chúng nên được ăn trong vòng 3 hoặc 4 ngày để tránh hư hỏng và ngộ độc thực phẩm. Bảo quản khoai tây thừa đã nấu trong tủ đông tối đa 1 nămNếu bạn không có kế hoạch ăn khoai tây nấu chín trong vòng một vài ngày, tốt nhất là cất chúng trong tủ đá. Khoai tây nấu chín còn thừa có thể được lưu trữ trong tủ đông mà không bị hóa nâu, vì khi đã nấu sẽ phá hủy các enzyme chịu trách nhiệm cho sự đổi màu. Giống như tất cả các sản phẩm đông lạnh, khoai tây thừa sẽ tồn tại lâu nhất nếu chúng được bảo vệ khỏi không khí khi ở trong tủ đông. Sử dụng túi nhựa hoặc hộp lưu trữ và loại bỏ tất cả không khí ra khỏi nó trước khi đóng gói kỹ. Nghiên cứu cho thấy các sản phẩm khoai tây đông lạnh, nấu chín có thể tồn tại đến một năm mà không có bất kỳ thay đổi đáng kể nào về chất lượng. Khi bạn đã sẵn sàng để ăn chúng, hãy để chúng rã đông trong tủ lạnh qua đêm trước khi hâm nóng. Điều này dẫn đến kết cấu tốt hơn so với rã đông trong lò vi sóng. Mẹo chọn khoai tây tốt nhấtKhoai tây sẽ tồn tại lâu nhất nếu chúng còn tươi khi mua. Khi chọn, hãy để ý các đặc điểm sau:
Các nghiên cứu cho thấy các giống khoai tây có màu sắc rực rỡ chứa lượng chất chống oxy hóa cao hơn nhiều so với khoai tây trắng truyền thống. Nói chung, biết những cách tốt nhất để bảo quản khoai tây có thể kéo dài thời hạn sử dụng và giảm chất thải thực phẩm. Bất kể phương pháp bảo quản nào, khoai tây sẽ được lưu trữ lâu hơn nếu chúng còn tươi khi mua, vì vậy hãy tìm những củ khoai chắc, mịn, không có vết cắt và không có dấu hiệu nảy mầm. |
