Tinh bột và Xenlulozơ là những gluxit quan trọng đối với đời sống của con người. Tinh bột là lương thực quan trọng, còn xenlulozơ được dùng để sản xuất giấy, vải sợi, đồ gỗ,... Show
Vậy Tinh bột và Xenlulozơ có tính chất hóa học và tính chất vật lý gì? cấu tạo phân tử của tinh bột và xenlulozơ ra sao? Chúng có ứng dụng gì trong đời sống con người? chúng ta cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây. I. Trạng thái tự nhiên của tinh bột và xenlulozơ • Tinh bột: Có trong các loại hạt, củ, quả như lúa, ngô, khoai chuối xanh,...  • Xenlulozơ: Là thành phần chính của bông, gỗ, tre, nứa,... II. Tính chất vật lý của tinh bột, xenlulozơ • Tính chất vật lý của tinh bột - Tinh bột là chất rắn màu trắng, không tan trong nước lạnh, tan được trong nước nóng tạo thành dung dịch keo gọi là hồ tinh bột. • Tính chất vật lý của xenlulozơ - Xenlulozơ là chất rắn màu trắng, không tan trong nước ngay cả khi đun nóng. III. Đặc điểm cấu tạo của tinh bộ, xenlulozơ - Công thức phân tử của tinh bột và xenlulozơ là (-C6H12O5-)n. - Phân tử gồm nhiều mắt xích -C6H12O5- liên kết với nhau số mắt xích trong: Phân tử tinh bột n ≈ 1200 - 6000. Phân tử xenlulozơ n ≈ 10000 - 14000. IV. Tính chất hóa học của tinh bộ, xenlulozơ 1. Phản ứng thủy phân tinh bột, xenlulozơ (-C6H12O5-)n +nH2O 2. Tác dụng của tinh bột với iot - Tinh bột tác dụng với iot tạo ra màu xanh đặc trưng (đây là phương pháp dùng để nhận viết hồ tinh bột hoặc nhận biết iot) V. Ứng dụng của tinh bộ, xenlulozơ - Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp 6nCO2 + 5nH2O - Trong đời sống tinh bột lương thực quan trọng cho con người, sản xuất glucozơ và rượu etylic; Xenlulozơ được ứng dụng để sản xuất giấy, vật liệu xây dựng, vải sợi, đồ gỗ,... VI. Bài tập về Tinh bột, xenlulozơ * Bài 1 trang 158 SGK Hóa 9: Chọn từ thích hợp (xenlulozơ hoặc tinh bột) rồi điền vào các chỗ trống: a) Trong các loại củ, quả, hạt có chứa nhiều ... b) Thành phần chính của sợi bông, gỗ, nứa là ... c) ... là lương thực của con người >> Giải bài 1 trang 158 SGK Hóa 9 * Bài 2 trang 158 SGK Hóa 9: Phát biểu nào sau đây đúng: A. Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối nhỏ. B. Xenlulozơ có phân tử khối nhỏ hơn tinh bột. C. Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối bằng nhau. D. Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột. >> Giải bài 2 trang 158 SGK Hóa 9 * Bài 3 trang 158 SGK Hóa 9: Nêu phương pháp hóa học nhận biết các chất rắn màu trắng sau: a) Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ. b) Tinh bột, glucozơ, saccarozơ. >> Giải bài 3 trang 158 SGK Hóa 9 * Bài 4 trang 158 SGK Hóa 9: Từ tinh bột người ta sản xuất ra rượu etylic theo hai giai đoạn sau: a) (- C6H10O5 -)n → C6H12O6 hiệu suất 80%. b) C6H12O6 → C2H5OH hiệu suất 75%. Hãy viết phương trình theo các giai đoạn trên. Tính khối lượng rượu etylic thu được từ 1 tấn tinh bột. >> Giải bài 4 trang 158 SGK Hóa 9 Hy vọng với bài viết về Tinh bột, Xenlulozơ Tính chất hóa học, Tính chất vật lý, Ứng dụng của Tinh bột và Xenlulozơ giúp ích cho các em. Mọi thắc mắc và góp ý các em vui lòng để lại bình luận dưới bài viết để HayHocHoi.Vn ghi nhận và hỗ trợ, chúc các em học tập tốt. ¤ Xem thêm các bài viết khác tại: » Mục lục bài viết SGK Hóa 9 Lý thuyết và Bài tập » Mục lục bài viết SGK Vật lý 9 Lý thuyết và Bài tập
Tính chất của Tinh bột
Bài giảng: Bài 6: Saccarozo, tinh bột và xenlulozo (tiết 1) - Cô Nguyễn Thị Thu (Giáo viên VietJack)
Bài giảng: Bài 6: Saccarozo, tinh bột và xenlulozo (tiết 2) - Cô Nguyễn Thị Thu (Giáo viên VietJack) I. Cấu trúc phân tửTinh bột là hỗn hợp của hai loại polisaccarit: amilozơ và amilopectin, trong đó amilozơ chiếm 20 – 30 % khối lượng tinh bột 1. Phân tử amilozơ - Các gốc α – glucozơ liên kết với nhau bằng liên kết α – 1,4 – glicozit tạo thành mạch không phân nhánh - Phân tử amilozơ không duỗi thẳng mà xoắn lại thành hình lò xo. Mỗi vòng xoắn gồm 6 gốc glucozơ 2. Phân tử amilopectin - Các gốc α – glucozơ liên kết với nhau bằng 2 loại liên kết: + Liên kết α – 1,4 – glicozit để tạo thành một chuỗi dài (20 – 30 mắt xích α – glucozơ) + Liên kết α – 1,6 – glicozit để tạo nhánh II. Tính chất vật lý và trạng thái tự nhiên- Tinh bột là chất rắn vô định hình, màu trắng, không tan trong nước nguội - Trong nước nóng từ 65oC trở lên, tinh bột chuyển thành dung dịch keo (hồ tinh bột) - Tinh bột có nhiều trong các loại ngũ cốc, củ (khoai, sắn), quả (táo, chuối)... III. Tính chất hóa học1. Phản ứng của polisaccarit (thủy phân) - Thủy phân nhờ xúc tác axit vô cơ: dung dịch thu được sau phản ứng có khả năng tráng bạc - Thủy phân nhờ enzim: 2. Phản ứng màu với dung dịch iot (đặc trưng) Hồ tinh bột + dung dịch I2 → hợp chất màu xanh tím - Đun nóng thì thấy mất màu, để nguội thì màu xanh tím lại xuất hiện 3. Điều chế Trong tự nhiên, tinh bột được tổng hợp chủ yếu nhờ quá trình quang hợp của cây xanh. 6nCO2 + 5nH2O → (C6H10O5)n + 6nO2 (clorofin, ánh sáng) IV. Sự chuyển hóa tinh bột trong cơ thể- Tinh bột trong các loại lương thực là một trong những thức ăn cơ bản của con người. - Khi ta ăn, tinh bột bị thủy phân nhờ enzim amilaza có trong nước bọt thành đextrin, rồi thành mantozơ. Ở ruột, enzim mantaza giúp cho việc thủy phân mantozơ thành glucozơ. Glucozơ được hấp thụ qua thành mao trạng ruột vào máu. - Trong máu nồng độ glucozơ không đổi khoảng 0,1%. Lượng glucozơ dư được chuyển về gan: ở đây glucozơ hợp thành enzim thành glicogen (còn gọi là tinh bột động vật) dữ trữ cho cơ thể. - Khi nồng độ glucozơ trong máu giảm xuống dưới 0,1%, glicogen ở gan lại bị thủy phân thành glucozơ và theo đường máu chuyển đến các mô trong cơ thể. - Tại các mô, glucozơ bị oxi hóa chậm qua các phản ứng phức tạp nhờ enzim thành CO2 và H2O, đồng thời giải phóng năng lượng cho cơ thể hoạt động. - Sự chuyển hóa tinh bột trong cơ thể được biểu diễn bởi sơ đồ sau: V. Sự tạo thành tinh bột trong cây xanh- Tinh bột được tạo thành trong cây xanh từ khí cacbonic và nước nhờ ánh sáng mặt trời. Quá trình tạo thành tinh bột như vậy gọi là quá trình quang hợp. - Quá trình xảy ra phức tạp qua nhiều giai đoạn, trong đó có giai đoạn tạo thành glucozơ, có thể được viết bằng phương trình hóa học đơn giản sau: Xem thêm các phần Lý thuyết Hóa học lớp 12 ôn thi THPT Quốc gia hay khác:
Giới thiệu kênh Youtube VietJack Ngân hàng trắc nghiệm miễn phí ôn thi THPT Quốc Gia tại khoahoc.vietjack.com
CHỈ CÒN 250K 1 KHÓA HỌC BẤT KÌ, VIETJACK HỖ TRỢ DỊCH COVIDTổng hợp các video dạy học từ các giáo viên giỏi nhất - CHỈ TỪ 399K tại khoahoc.vietjack.com Tổng đài hỗ trợ đăng ký khóa học: 084 283 45 85 cacbohidrat.jsp Các loạt bài lớp 12 khác
|
