Gỏi ngó sen tôm thịt là món gỏi phổ biến trong các bữa tiệc, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thanh ngọt của tôm thịt, rau củ giòn giòn. Trong thực đơn của các bữa tiệc cuối tuần không thể bỏ qua món gỏi, vừa dễ ăn vừa kích thích vị giác tạo cảm giác ngon miệng. Nhắc đến gỏi không thể bỏ qua món gỏi
ngó sen tôm thịt, một món gỏi rất được ưa thích. Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt khá đơn giản mà hầu hết những người nội trở đều thực hiện được, vì vậy đừng quên tự học nấu ăn món ăn thơm ngon và hấp dẫn này cho bữa tiệc sum họp cuối tuần. Mục Lục Nguyên liệu làm gỏi ngó sen tôm thịt
Sơ chế nguyên liệu1. Thịt ba chỉ rửa sạch, khi luộc thịt cho thêm một ít muối, sau khi thịt chín vớt ra, thái thịt dạng con chì vừa ăn. Luộc thịt ba chỉ sau đó thái con chì vừa ăn2. Tôm sú rửa sạch, cắt lưng lấy chỉ đen ra, cho tôm vào nước sôi luộc chín, vớt tôm ra cho vào nước lạnh, sau đó vớt ra để ráo, bóc sạch vỏ tôm. Sau khi tôm chín vớt ra cho ngay vào nước lạnh rồi bóc vỏ3. Ngó sen rửa sạch, cắt khúc, chẻ mỏng, ngâm trong nước có pha một chút dấm và phèn chua khoảng 15 phút. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo nước. 4. Cà rốt gọt vỏ, hành tây rửa sạch thái thành sợi nhỏ; cần tàu cắt khúc; rau răm thái nhỏ. Cắt sợi cà rốt, hành tây5. Bắc chảo lên bếp, thêm một ít muối, cho đậu phộng vào chảo rang chín. Sau đó bóc vỏ đậu phộng. Chế biến1. Bắc chảo lên bếp, cho nước mắm, muối, đường, bột ngọt vào chảo trộn đều, đến khi các nguyên liệu hòa tan tạo nên hỗn hợp sền sệt, cho ra bát. Sau đó cho thêm tương ớt và nước cốt chanh vào khuấy đều. Làm nước mắm trộn gỏi2. Cho tôm sú, thịt ba chỉ, cà rốt, ngó sen, hành tây, cần tàu, rau răm vào chung một tô lớn. Rưới nước mắm trộn gỏi vào tô. Trộn đều để nước mắm thấm vào các nguyên liệu. Chờ khoảng 5-10 phút cho gỏi thấm gia vị. Trộn đều để các nguyên liệu thấm nước trộn gỏi3. Cho gỏi ngó sen ra đĩa, xếp tôm và thịt lên trên, rắc phộng rang lên trên cùng, thêm một ít hành phi và ngò rí vào. Gỏi ngó sen tôm thịt sau khi hoàn thành ăn kèm với bánh phồng tôm chiên, có thể chấm cùng với nước mắm chua ngọt sẽ càng đậm đà hơn. Với video clip dạy nấu ăn về cách làm gỏi ngó sen tôm thịt đơn giản, hy vọng bạn sẽ có một món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức. Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí Bùi Tiến Dũng là giảng viên chuyên ngành Bếp Nóng tại Hướng Nghiệp Á Âu. Là một người yêu ẩm thực và đam mê tìm hiểu các kỹ thuật nấu ăn, Bùi Tiến Dũng sẽ bổ sung cho bạn những kiến thức bổ ích, có thể áp dụng ngay vào công việc thực tiễn. Theo dõi Bùi Tiến Dũng qua các kênh: ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn SIÊU THỊ ĐVP MARKET Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com Mục Lục
Quê hương miền tây nổi tiếng với nét ẩm thực dân dã, bình dị nhưng cũng hết sức độc đáo. Những nguyên liệu trong các món ăn của người miền tây là những thứ thân thuộc với đời sống của họ. Những thứ rau đồng, cỏ dại được sử dụng làm điểm nhấn của món ăn là nét đặc trưng của ẩm thực miền tây. Trong đó ngó sen được xem là đặc sắc nhất. Nó thể hiện đầy đủ cái khí chất của cả văn hóa nam bộ. Ngó sen là phần nào của cây senNếu là dân nam bộ vốn đã gắn liền cả tuổi thơ với những cánh đồng sen thì ngó sen đã rất quen thuộc. Tuy nhiên một số bà con trên thành phố cứ thắc mắc: ngó sen là gì, nó là phần nào của cây sen. Sẵn đây Đặc Sản Sen Hồng xin trả lời câu hỏi này cho bà con mình nhé.  Khi những củ sen nức mầm, những cọng sen sẽ vươn mình lên khỏi mặt nước. Những cọng sen lúc này rất giòn, non như những đứa trẻ. Lúc này bà con luồn tay tận củ sen bẻ lên. Đó chính là ngó sen bạn thấy. Thực ra chính xác nó là những cọng sen non mà thôi. Ký ức về sen hồng Đồng Tháp MườiThuở còn mở cõi, Đồng Tháp Mười là những cánh đồng ngập nước rộng lớn. Cỏ năng, cỏ lát, bồn bồn chen nhau mọc với hoa sen, hoa súng. Trong đó phải nói sen chính là thứ trời bang cho người dân nơi đây. Cây sen với nét đẹp thanh cao của mình là nguồn cảm hứng cho trong các tác phẩm nghệ thuật. Nó giúp bà con quên đi cái cô quạnh, xa xứ của người mở cõi. Trên bước đường chinh phục thiên nhiên ấy, bà con không thể không trải qua những lúc sức khỏe suy kiệt. Sen lại giúp người dân với những dược tính tuyệt vời của nó. Trà củ sen cho những ngày trở trời, gió lạnh. Một chén trà nóng giúp bà con có thể chống chọi với với những cơn ho. Những lúc căng đầu vì mệt mỏi, bà con lại nhấp nháp tí trà tim sen. Nó giúp bà con khoang khoái, dễ chịu hơn để có đương đầu với nhưng lo toan, bộn bề của cuộc viễn chinh kỳ vĩ. Sen lại giúp bà con ấm bụng, no lòng mỗi khi mùa màng thất bát. Củ sen, hạt sen… thực sự chứa rất nhiều dinh dưỡng. Trong đó các món ăn được bà con biến tấu từ ngó sen phải nói là rất đặc sắc. Nó đơn giản chính như cái chất giản dị nam bộ. Nhưng nó lại đậm đà, bắt miệng như chính cái chất hào sảng, hiếu khách nơi đây. Ngoài ra hoa sen lại mang trong mình cái khí chất quân tử, thanh cao. Vì vậy mà loại hoa này biểu tượng của nhà phật. Nó thể hiện cái triết lý ” gần bùn mà chẳng hôi tanh mùi bùn “. Món ăn ngon từ ngó senCách sơ chếNgó sen là phần sinh trưởng dưới nước nên rất dễ nhiễm các loại ấu trùng. Vì vậy bạn phải biết cách sơ chế thật kỹ để tránh đưa mầm bệnh vào người. Sau khi mua về ta nên ta nên rửa qua với nước sạch. Sau đó tước phần vỏ bên ngoài. Cắt khúc vừa ăn và cho ngay vào nước có pha chanh hay giấm loãng. Công đoạn này giúp ngó sạch và không bị đen. Bà con cũng có thể cho đá lạnh vào nước giấm để giúp ngó sen giữ được độ giòn cho các món gỏi, nộm. Ngó sen trong ẩm thực chayMang trong mình cả một triết lý về nhân sinh quang vì vậy sen được dùng trong ẩm thực chay khá nhiều. Ngó sen vì vậy cũng được các phật tử sử dụng trong thực đơn hàng ngày của mình.
Đây là món ăn nhẹ, với cái vị chua chua, cay cay giúp đánh thức vị giác. Nó thích hợp dùng để khai vị. Đặc biệt khi ăn thịt kho với món này đảm bảo bạn sẽ không cảm thấy ngán.
Ngó sen là nguyên liệu chính
Một số tác dụng khácNgoài các giá trị dinh dưỡng, sen còn được sử dụng trong một số bài thuốc dân gian. Theo đông y thì ngó sen có vị ngọt, tính ấm. Nó có tác dụng thanh nhiệt giải độc, lọc máu, làm sạch đường ruột. Ngoài ra nó còn có tác dụng trị xuất huyết sau sinh. Tất cả các bộ phận của cây sen đều có giá trị y học. Vì vậy mà ngó sen cũng không phải ngoại lệ. Thường xuyên sử dụng loại rau này giúp nâng cao sức đề kháng cho cơ thể. Đồng thời nó còn giúp bà con ngăn ngừa một số căn bệnh nhất định. Mua ngó sen tại Tp.HCMBà con ở Tp.HCM dễ dàng tìm mua loại rau này ở các siêu thị hay chợ truyền thống. Tuy nhiên đối với ngó sen đã sơ chế sẵn bà con nên lưu ý. Nếu nó quá trắng thì rất có thể đã được ngâm hóa chất tẩy trắng của Trung Quốc. Hóa chất này rất không có lợi cho cơ thể. Các chợ truyền thống thường bán nguyên cọng nên bà con dễ lựa chọn hơn. Ngó sen ngon có màu trắng sữa, lá non mới cuốn lại một vòng. Đồng thời khi mua về bạn cũng nên dùng hết trong ngày. Nếu để qua ngày sau thì phải bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ giòn. |
