Đó là sáng kiến của nhóm Lizi với 3 thành viên gồm Trần Quỳnh Anh, Hồ Hiền Anh, Cao Phúc Đạt, đều là sinh viên năm 2 Trường ĐH Anh quốc Việt Nam (H.Văn Giang, Hưng Yên). Họ vừa là đại diện Việt Nam vô địch cuộc thi khởi nghiệp Hult Prize khu vực Đông Nam Á 2021, diễn ra tại TP.HCM, chủ đề “Food for Good - Biến đổi lương thực thực phẩm thành động lực đổi mới sáng tạo”. Show Trà từ… vỏ xoàiXoài Việt Nam khi chín vừa thơm vừa ngọt, nhưng thường chúng ta ăn bằng cách gọt vỏ bỏ đi. Nhóm Lizi lại lấy vỏ xoài chín, làm sạch, sơ chế và sấy lạnh theo một công nghệ mới, từ đó có thể làm ra bột vỏ xoài để ăn cùng yaourt (sữa chua) thơm ngon, lạ miệng. Cũng từ vỏ xoài chín, họ chế biến thành trà túi lọc vỏ xoài, nhúng vào ly nước sôi thì được thức uống thơm dịu, sảng khoái. Trà và bột vỏ xoài ăn liền khiến nhiều giám khảo ở TP.HCM tấm tắc khen ngợi. Không chỉ từ vỏ trái xoài, nhóm còn đưa ra những ý tưởng và kế hoạch lâu dài, biến vỏ ổi, thanh long, dưa hấu… thành các món ăn. “Chúng tôi thấy rằng trái cây Việt Nam đa dạng, phong phú, song không chỉ ruột của trái cây có thể ăn được. Nhiều loại trái cây không nên bỏ phí phần vỏ vì vỏ có những vitamin, chất dinh dưỡng rất tốt, nếu biết chế biến sẽ thành món ăn ngon, lạ miệng, bổ dưỡng. Vỏ bưởi, quýt đã được một số công ty ở Việt Nam sấy dẻo, ủ đường, làm thành mứt rồi, nhưng chúng tôi có cách chế biến khác để có nhiều món ăn lành mạnh, tốt cho sức khỏe”, Quỳnh Anh (20 tuổi), trưởng nhóm chia sẻ.
Đều cùng quan tâm tới vấn đề thực phẩm tốt cho sức khỏe và khởi nghiệp với đồ ăn, cách đây 6 tháng, khi biết thông tin về một cuộc thi khởi nghiệp liên quan thực phẩm, họ bắt đầu ngồi lại cùng nhau để tìm ý tưởng. Và rồi, những sản phẩm mới lạ, thân thiện với môi trường, không kém phần dinh dưỡng từ vỏ trái cây ra đời. Tăng giá trị nông sản ViệtCả ba thành viên của nhóm Lizi đều có những thế mạnh để cùng hợp sức, tạo ra sản phẩm đồ ăn từ vỏ trái cây. Hiền Anh là sinh viên ngành quản trị kinh doanh quốc tế, có sở trường về ẩm thực và luôn ấp ủ khởi nghiệp với đồ ăn. Đạt học quản trị marketing, dù mới chỉ là sinh viên nhưng đang làm ở bộ phận nhân sự một công ty công nghệ vận chuyển. Quỳnh Anh học quản trị du lịch, cô có cha và mẹ đều là giáo viên dạy môn sinh học tại trường phổ thông, do đó, chính cha mẹ là những người đồng hành, cho cô lời khuyên hữu ích trong quá trình nghiên cứu, cùng làm ra sản phẩm đồ ăn từ vỏ trái cây. Nhóm có sự hỗ trợ về công nghệ của một công ty chế biến nông sản ở Việt Nam, sắp tới họ sẽ ký kết hợp đồng để hợp tác lâu dài. Đồng thời, 3 người trẻ cũng nhận được sự cố vấn từ một nữ bác sĩ chuyên ngành dinh dưỡng tại Bệnh viện ĐH Y Hà Nội. “Chúng tôi tập trung vào trái cây sẵn có, dồi dào ở Việt Nam. Song, không phải vỏ trái cây nào cũng dùng để làm đồ ăn. Chúng tôi sẽ có lựa chọn trên các tiêu chí cụ thể và hợp tác với những công ty chế biến nông sản uy tín để đảm bảo an toàn thực phẩm. Khi chế biến nông sản được đẩy lên tầm cao mới, vỏ trái cây cũng được nâng tầm, trở thành những sản phẩm độc đáo, từ đó tăng thêm giá trị cho nông sản Việt”, Quỳnh Anh nói.
Vỏ quả xoài rất bổ dưỡng có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như chất chống oxy hóa, vitamin và chất xơ. Mặc dù, nó có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe, nhưng nó lại có mùi vị khó chịu, có thể được bảo quản bằng dư lượng thuốc trừ sâu và chứa các hợp chất có thể gây ra phản ứng dị ứng. Cho nên, bạn có thể ăn vỏ quả xoài, nhưng nó không cần thiết cho việc cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Xoài là loại trái cây đáng làm ngạc nhiên. Chúng có một hạt dài ở giữa bao quanh là thịt xoài và lớp ngoài cùng là vỏ xoài. Lớp vỏ này có kết cấu dày và gần như dẻo nhưng khá chắc chắn, không dễ bị bóc như vỏ chuối hay vỏ cam. Vỏ trái cây hoạt động như một lớp bảo vệ cho phần thịt mềm, mỏng ở bên trong. Mặc dù, lớp vỏ này thường bị loại bỏ, nhưng phần lớn các lớp vỏ này có thể ăn được. Bởi nó có chứa khá nhiều chất dinh dưỡng như chất xơ, vitamin và chất khoáng và các hợp chất thực vật mạnh mẽ khác. Xoài là một loại trái cây phổ biến mà lớp vỏ thường bị loại bỏ và vứt đi trước khi ăn. Tuy nhiên, một số người cho rằng da xoài rất bổ dưỡng và nên được tiêu thụ thay vì bỏ đi. Vậy thực tế ăn vỏ quả xoài có tốt không? Các chất dinh dưỡng và hợp chất thực vật có thể mang lại nhiều lợi ích khác nhau. Xoài là một loại trái cây nhiệt đới nổi tiếng với vị ngọt và hàm lượng dinh dưỡng cao. Cho đến khi quả chín hoàn toàn, vỏ của quả xoài có màu xanh sẽ chuyển sang màu vàng, đỏ hoặc cam, tuỳ thuộc vào từng giống xoài. Những lợi ích về dinh dưỡng của xoài được thiết lập tốt. Nó là loại quả có chứa nguồn chất xơ, vitamin A, C, E và B6 tuyệt vời cũng như các khoáng chất kali và đồng. Thêm vào đó, xoài cũng chứa các hợp chất thực vật có lợi ích khác nhau, bao gồm các chất chống oxy hóa polyphenol và carotene. Giống như thịt của quả xoài, lớp vỏ của quả xoài rất bổ dưỡng. Một vài nghiên cứu cho thấy lớp vỏ quả xoài có chứa polyphenol, carotenoids, chất xơ, vitamin C, vitamin E và các hợp chất thực vật có lợi khác nhau. Ngoài ra, các nghiên cứu cũng tìm thấy kết quả ở những người tiêu thụ chế độ ăn nhiều vitamin C, polyphenol và carotenoids sẽ có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn, một số bệnh ung thư và suy giảm nhận thức.  Vỏ xoài chứa một lượng chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể người dùng Một nghiên cứu thực hiện trong ống nghiệm cho thấy chiết xuất từ lớp vỏ quả xoài thể hiện các đặc tính chống oxy hóa và chống ung thư mạnh hơn so với chiết xuất thịt xoài. Hơn nữa, vỏ của loại trái cây ngọt này có nhiều triterpen và triterpenoid. Đây là những hợp chất đã chứng minh có tác dụng tốt trong chống ung thư và chống đái tháo đường. Hơn nữa, lớp vỏ quả xoài còn chứa nhiều chất xơ, rất quan trọng đối với sức khỏe tiêu hóa và điều hòa cơn đói. Trên thực tế, chất xơ chiếm tới 45 -78% tổng trọng lượng của vỏ xoài. Mặc dù lớp vỏ xoài được biết đến là nguồn thực phẩm có chứa đáng kể các chất dinh dưỡng, nhưng khi sử dụng nó có thể mang đến một số rủi ro. Cho nên, câu hỏi mà mọi người thường quan tâm đó là ăn lớp vỏ quả xoài có bị dị ứng không hay ăn lớp vỏ quả xoài có nóng không. Dưới đây, là một số rủi ro có thể gặp khi ăn lớp vỏ quả xoài: 3.1. Có thể gây ra phản ứng dị ứngVỏ xoài có chứa urushiol, đây là một loại nước quả của các hợp chất hữu cơ cũng được tìm thấy trong cây thường xuân độc và cây sồi độc. Urushiol có thể thúc đẩy phản ứng dị ứng ở một số người, đặc biệt là những người nhạy cảm với cây thường xuân độc và các loại cây nặng urushiol khác. Cho nên, việc tiêu thụ da xoài có thể gây phát ban ngứa và sưng da. 3.2. Có thể chứa dư lượng thuốc trừ sâuNhiều loại trái cây và rau quả được xử lý bằng thuốc trừ sâu để chống nhiễm khuẩn và côn trùng có thể gây hại cho cây trồng và xoài cũng là loại trái cây nằm trong số này. Trong khi loại bỏ vỏ xoài làm giảm tiêu thụ các hóa chất có khả năng gây hại này, nhưng mức tiêu thụ vỏ xoài luôn ở mức tăng đáng kể. Một số nghiên cứu mối liên quan giữa tiếp xúc thuốc trừ sâu và các ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe cho thấy một số nguy cơ rủi ro có thể xảy ra, chẳng hạn như sự gián đoạn hệ thống nội tiết, các vấn đề sinh sản và tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng những tác động này chủ yếu liên quan đến phơi nhiễm thuốc trừ sâu thường xuyên, không phải là lượng nhỏ ăn vào lớp vỏ trái cây trong đó có vỏ quả xoài. Vỏ xoài có thể chứa dư lượng thuốc trừ sâu 3.3. Có một kết cấu khó chịu và hương vịMặc dù trái xoài có vị ngọt, mềm và dễ chịu khi ăn, nhưng kết cấu và hương vị của vỏ xoài có vẻ không hấp dẫn như vậy. Nó tương đối dày, khó nhai và có vị hơi đắng nhẹ.Vỏ quả xoài có lợi ích dinh dưỡng, nhưng kết cấu xơ và hương vị hấp dẫn của da xoài có thể khiến bạn giảm sự ưa thích nó. Vỏ quả xoài có thể ăn được và thành phần trong vỏ quả xoài là nguồn các chất dinh dưỡng quan trọng và các hợp chất thực vật mạnh mẽ đã được thiết lập. Tuy nhiên, bạn có thể tự hỏi nếu những lợi ích tiềm năng vượt trội hơn những nhược điểm đã nêu ở trên, chẳng hạn như kết cấu dai, vị đắng và dư lượng thuốc trừ sâu tiềm năng hoặc phản ứng dị ứng... thì có nên ăn vỏ quả xoài không? Trên thực tế, các chất dinh dưỡng tương tự trong vỏ xoài cũng tồn tại trong nhiều loại trái cây và rau quả khác.Vì vậy, điều này là không cần thiết phải chịu đựng hương vị khó chịu của vỏ quả xoài để đạt được những lợi ích sức khỏe tiềm năng mà nó cung cấp cho cơ thể. Nếu bạn muốn thử ăn vỏ quả xoài thì sẽ có một vài cách để ăn nó. Cách đơn giản nhất là chỉ cần tiêu thụ vỏ quả xoài theo cách bạn sẽ làm với một quả táo, lê hoặc đào, tức là bạn sẽ ăn xoài mà không cần bỏ vỏ. Để che giấu và làm giảm vị hơi đắng, hãy thử thêm vào vài lát xoài có vỏ vào món sinh tố yêu thích của bạn. Hoặc trộn vỏ quả xoài với các thành phần thực phẩm hấp dẫn khác là một cách tuyệt vời để làm tăng sự hấp dẫn của vỏ quả xoài khiến nó trở nên ngon miệng hơn. Cho dù cắt lát hoặc ăn toàn bộ, hãy chắc chắn rửa lớp vỏ quả xoài kỹ bằng nước hoặc nước rửa trái cây và rau quả để loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu. Tóm lại, có thể ăn vỏ quả xoài, nhưng điều đó là không cần thiết. Bởi vì, đơn giản chỉ cần tiêu thụ một chế độ ăn nhiều thực phẩm toàn phần, bao gồm cả sản phẩm tươi, nhiều màu sắc... sẽ cung cấp cho cơ thể tất cả các chất dinh dưỡng thiết yếu. Trước khi sử dụng vỏ xoài, nên rửa kỹ bằng nước muối hoặc nước rửa trái cây suckhoe123.vn là cơ sở y tế chất lượng cao tại Việt Nam với đội ngũ y bác sĩ có trình độ chuyên môn cao, được đào tạo bài bản, chuyên sâu trong nước và nước ngoài, giàu kinh nghiệm. Hệ thống thiết bị y tế hiện đại, tối tân, sở hữu nhiều máy móc tốt nhất trên thế giới giúp phát hiện ra nhiều căn bệnh khó, nguy hiểm trong thời gian ngắn, hỗ trợ việc chẩn đoán, điều trị của bác sĩ hiệu quả nhất. Không gian bệnh viện được thiết kế theo tiêu chuẩn khách sạn 5 sao, mang đến cho người bệnh sự thoải mái, thân thiện, yên tâm. Để được tư vấn trực tiếp, Quý Khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đăng ký trực tuyến TẠI ĐÂY. healthline.com XEM THÊM:
|
